Likier cytrynowy: przepisy kulinarne, jak zrobić limoncello własnymi rękami

Pierwsze trunki powstały prawdopodobnie w średniowieczu, ale są bardzo popularne w naszych czasach. Domowy alkohol to oryginalna dekoracja każdego świątecznego stołu, a także znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym. Tak więc likier Limoncello mocno zakorzenił się przy świątecznych stołach wielu Rosjan (patrz także: domowe trunki).

Jak powstał likier na bazie cytryny?

Istnieje wiele legend na temat pochodzenia tego napoju, ponieważ kilka rodzin z różnych miast Włoch twierdzi, że ma prawo go wynaleźć. Według jednej wersji napój narodził się na początku XX wieku na wyspie Capri. Wnuk pani, która uprawiała cytryny w pensjonacie Azzurra, otworzył bar, którego głównym napojem był alkohol zgodnie z przepisem babci.

W 1988 r. Ręczna produkcja tego napoju została otwarta przez przedsiębiorcę Massimo Canale. Jako pierwszy zarejestrował znak towarowy Limoncello. Likier na bazie cytryny ma żółtawy kolor, cytrynowy aromat i przyjemny słodkawy posmak.

Włosi piją alkohol po posiłkach. Napój poprawia trawienie i pobudza apetyt. Jednak nie ma zwyczaju gryźć, we Włoszech uważa się to za złą formę. Po Limoncello zwykle podaje się zimne przekąski, sałatki i wino, a także deser.

Przygotowanie cytryn na drinka

Pomimo wyrafinowania „Limoncello” jest dość łatwe do gotowania w domu. Głównym składnikiem jest cytryna. Jego wybór należy potraktować bardzo poważnie. Cytryny muszą być dojrzałe. Dojrzała cytryna jest lekko sprężysta po ściśnięciu, ale pozostaje gęsta. Przejrzałe - kurczy się, a także w owocach zawiera mniej witamin.

Cytryny z wyboistą skórką są grubsze. Mają więcej skórki zawierającej olejki eteryczne i witaminy. Cytryna z ciemnymi plamami zawiera antybiotyki i substancje chemiczne, które nadają gorzki smak. Najsmaczniejsza cytryna ma kuszący aromat!

Cytryny najlepiej przyjmować z błyszczącą skórką. Umyj je we wrzącej wodzie i wytrzyj do sucha wełnianą szmatką.

Do gotowania użyj skórki z cytryny. Umytą cytrynę najlepiej parzyć wrzącą wodą, aby lepiej usunąć zanieczyszczenia i wosk. Teraz usuń żółtą część skóry za pomocą noża do warzyw.

Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na robienie Limoncello, rozważ główne.

Jak gotować w domu

Krem Limoncello

Bardziej nowoczesny przepis ze śmietaną.

• mleko i śmietana - po 500 ml;
• cytryny - 7 szt. średni rozmiar;
• alkohol - 500 ml;
• cukier - 1000 g;
• wanilina - opcjonalnie 1 szczypta.

W szklanym słoju wlej skórkę z cytryny alkoholem i wyjmij na 1 tydzień w ciemnym miejscu. Po tygodniu osusz napar przez kilka warstw gazy, wyciskając skórkę.

W rondlu rozgrzej śmietanę z cukrem i dodaj wanilię. Gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.

Połącz nalewkę z syropem i mieszaj, aż będzie gładka. Butelkowane przez filtrowanie przez kilka warstw gazy.

Możesz przechowywać taki napój do 6 miesięcy w zamrażarce.

Piją krem ​​Limoncello ze schłodzonych szklanek, pijąc napój z zamrażarki.

Przepis na miód

Zamiast syropu cukrowego można użyć miodu. Następnie miód nie rozpuszcza się we wrzącej wodzie, ale w ciepłej wodzie. Więc uratuje wszystkie witaminy. Możesz także dodać przyprawy do syropu: waniliowy lub cynamonowy.

• alkohol - 1 l;
• cytryny - 1, 5 kg;
• miód - 300 g;
• woda - 1, 25 l;
• sok z cytryny - 80 ml.

1. Usuń skórkę z cytryny, posiekaj i wlej alkohol. Usuwasz, aby nalegać 5 dni w ciemnym, chłodnym miejscu.
2. Schłodzić przegotowaną wodę do 60 stopni. Dodaj miód Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Przefiltruj nalewkę i wymieszaj z syropem.
4. Skończone limoncello przez kilka dni, nalegaj w ciemnym miejscu, a następnie podawaj schłodzone.

Jak zrobić alkohol?

• alkohol etylowy 95% - 1 l;
• cukier - 500 g;
• cytryna - 10 szt.;
• woda mineralna - 1, 5 litra.

W razie potrzeby wodę można rozcieńczyć na pół sokiem z cytryny. Odcedź sok dobrze, aby nie było miazgi.

1. Zest nalega na alkohol przez 5-6 dni, a następnie filtruje.
2. Podgrzej wodę (dodaj sok) i dodaj cukier do powstałej mieszaniny. Mieszaj aż do rozpuszczenia. W schłodzonym syropie dodaj nalewkę i odstaw na 24 godziny w lodówce.

Limoncello jest gotowe!

„Limoncello” na wódce

Przepis na limoncello na wódce ma swoje własne cechy, ale nie wpływa to na jego smak. Napój ten można spożywać zarówno w czystej postaci, jak i w koktajlach.

• cytryna - 10 szt.;
• wódka - 1 l.

1. Weź 10 dużych cytryn, z których bardzo ostrożnie wycinasz skórkę.
2. Umieść wyciętą skórkę w dowolnym szklanym naczyniu (wygodnie jest użyć szklanego słoika o pojemności 1, 5 lub 2 litrów).
3. Wlej skórkę dobrą wódką. Przykryj słoik ściereczką, aby wpuścić powietrze. Pozostaw słoik w ciepłym miejscu na tydzień, od czasu do czasu mieszając zawartość. Wódka zmieni kolor na żółty. Następnie przefiltruj nalewkę przez gazę.
4. Przygotowujemy syrop: w 1 litrze wody dodaj 500 g cukru i postaw na małym ogniu. Nie mieszaj zawartości, ale syrop nie powinien się palić. Po 15 minutach pojawi się jednorodna gęsta masa, ochłodzi ją do temperatury pokojowej. Następnie wymieszaj syrop z nalewką i butelką.

Powstały napój powinien być dobrze zakorkowany i przechowywany w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 tygodnie.

Włoski alkohol na bimber

Do przygotowania Limoncello użyj bimberu podwójnego oczyszczania, co najmniej 40 stopni.

• cytryny - 12 szt. duży;
• bimber 40 stopni - 1 litr;
• woda oczyszczona - 600 ml;
• cukier - 900 g.

1. Wlać delikatnie pokrojoną skórkę bimbru i pozostawić, aby nalegać w ciepłym miejscu na 2 tygodnie, od czasu do czasu mieszając. Po 14 dniach przefiltruj napar, odrzuć skórkę.
2. Przygotowujemy syrop: kładziemy wodę z cukrem na ogień i gotujemy przez 5 minut, mieszając aż do zmroku. Usuń wrzącą piankę. Następnie schłodź syrop do 20-22 stopni i mieszaj nalewką, aż syrop całkowicie się rozpuści.
3. Butelkowane, korek i nalegaj kolejne 1-2 tygodnie.

Jak pić likier cytrynowy?

Limoncello tradycyjnie pije się z zamrażarki i wlewa do schłodzonych szklanek. Po zamrożeniu nadmiar goryczy opuszcza napój, który powstaje z białej skórki.

Limoncello to mocny napój, ale ze względu na niską temperaturę i olejki eteryczne siła prawie nie jest odczuwalna. Pij likier małymi łykami, trzymając go w ustach, co zwiększa otwarcie nut cytrusowych napoju.

Przydatne filmy - przepisy kulinarne

Napar cytrynowy na alkohol, a następnie dodatek syropu cukrowego:

Likier deserowy na cytrynach:

Specjalna nalewka cytrynowa na alkohol, patrz przepis:

Szybki przepis na włoski likier Limoncello: