Zakwas na kwas chlebowy w domu: jak zrobić suchy kwas chlebowy, bez drożdży, mąki żytniej i rodzynek

Kwas, podobnie jak oryginalny rosyjski napój, z pewnością wygrywa w porównaniu do każdego słynnego proszku. W naszym kraju prawie nie ma osoby, która byłaby obojętna na musujący napój orzeźwiający. Dzisiaj przyjrzymy się, jak zrobić kwas chlebowy w domu, aby zadowolić produkt końcowy ze wszystkimi naszymi domami i gośćmi.

W rzeczywistości możesz przygotować zakwas na różne sposoby, a my rozważymy niektóre z najbardziej popularnych.

Jak zrobić drożdże na brązowym chlebie?

Ten przepis jest najbardziej popularny i powszechnie znany pod nazwą kwas chlebowy „babci”. Ktoś wnosi do tego swoją „zapał” (w tym dosłownie), ktoś robi to tradycyjnie, z czego smak wcale nie traci.

Będziesz potrzebował:

1. Czarny, koniecznie suszony chleb - około dwóch bochenków. Możesz używać różnych odmian: Borodino, z kminkiem itp. Gotowany zakwas na kwas chlebowy nie wymaga od razu całej ilości bułki tartej. Zostaną dodane, gdy użyty zostanie zaczyn.
2. Drożdże prasowane - potrzebują 15g.
3. Cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią.

Bierzemy litrowy słoik i do połowy napełniamy go bułką tartą (jeśli jest przygotowany w plasterkach, rozbić go). Oddzielnie rozpuszczamy drożdże i cukier w szklance ciepłej wody, wlewamy do bułki tartej. Dodaj wodę, aby na szyi pozostały 2 do 3 cm, w wyniku czego otrzymasz starter.

Wysyłamy go w ciepłe miejsce do fermentacji. Po kilku dniach (a latem w upale - i co drugi dzień) spuszczamy płyn. Wkładamy krakersy do trzylitrowego słoika, dodajemy 2 łyżki cukru i pół szklanki świeżych krakersów, dodajemy wodę, a po dniu lub dwóch kwas chlebowy na zakwasie żytnim jest gotowy.

Po dojrzewaniu sklarowana frakcja jest ostrożnie osuszana, a cała pozostałość (zakwas) jest ponownie gotowa do produkcji kolejnej porcji napoju. Do tego dodajemy pół szklanki nowych krakersów i odrobinę cukru.

Jeśli nie podoba ci się zapach drożdży, który jest obecny w tradycyjnie gotowanym kwasie, staraj się go nie używać, ale dodaj 15 rodzynek do brzeczki. Rodzynki są zawsze usuwane z końcowego napoju, a przed dodaniem kwasu chlebowego do fermentacji dodaje się nowe rodzynki.

Kwas chlebowy z szyszkami chmielowymi

Możesz przygotować kwas chlebowy w domu na szyszkach chmielowych. Konieczne jest:

• 4 łyżki kruszonych szyszek chmielu;
• funt mąki żytniej;
• dwie łyżki cukru (łyżki stołowe).

Rozcieńczyć mąkę wodą, aby ciasto wyszło jak naleśnik. Dodaj chmiel, dodaj 0, 5 litra wody. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Schłodzić do ogrzania, dodać i zamieszać cukier. Wyślij do ogrzewania, aby dojrzewać w godzinach 10-12.

Możesz bezpiecznie udostępniać przepisy w sieciach społecznościowych, aby Twoi znajomi mogli używać naturalnego zdrowego napoju.