Wyciąg z koniaku: termin przydatności do spożycia, jak przechowywać w dębowej beczce, termin przydatności, warunki, temperatura

Cenna butelka drogiego alkoholu przywieziona z francuskich winnic to skarb, który powinien być zarezerwowany tylko na ważne wydarzenia. Nowy Rok lub chęć świętowania pierwszego dnia wakacji nie jest jednym z nich.

Dlatego pytania dotyczące starzenia się koniaku i czasu jego przechowywania są istotne dla miłośników tego napoju. Czy można długo pozostawić aperitif w szklanej butelce? Co wpływa na datę ważności brandy wskazaną przez producenta na etykiecie?

Trochę o procesie produkcyjnym

Aby zrozumieć, jak przechowywać koniak w domu, spójrz przez kilka sekund na winiarnie we Francji i zobacz, jak robią to „mocne”. Jakie kroki następują po sobie? To jest:

1. Produkcja alkoholu brandy z winogron.
2. Proces podwójnej destylacji.
3. Wyciąg z koniaku (przyszłości) w dębowych beczkach.
4. Mieszanie

Każdy etap zapewnia napełnienie przyszłego napoju charakterystycznymi smakami i smakiem. Jeśli pierwsze dwa są spełnione zgodnie z zasadami, koniak jest przechowywany w beczkach przez co najmniej 2 lata, po czym nabywa właściwości, które pozwalają mu wytrzymać bez utraty smaku przez okres 2, 3 lat i 10 lat.

„Najmłodszy” koniak może wytrzymać 2, 5 roku - przynajmniej Francuzi przestrzegają tej zasady, a mianowicie ich produkty są uznawane za standard jakości. Tylko francuski napój ma prawo nazywać się koniakiem.

Beczki na brandy

Stare dębowe beczki są używane do koniaku - służyły do ​​przechowywania wina w nich. Wyciąg z koniaku oznacza znalezienie napoju w takim pojemniku średnio przez 2 do 6 lat.

W tym okresie napój ma czas:

• moczyć garbniki i garbniki z drewna;
• zanurz się w aromatach wina (w końcu roztwór alkoholowy wlewa się do dębowych beczek specjalnie przygotowanych na koniak).

Na poniższym filmie spójrz na dwie opcje, jak przygotować dębową beczkę na destylat, w tym koniak.

Dobre i rozsądne porady na temat zewnętrznego wypalania, metod woskowania, gotowania na parze i dalszego namaczania, na temat działania takich beczek w przyszłości wyglądamy:

Pierwszym jest wzięcie pod uwagę zanieczyszczeń. Niewielka ilość osadu w koniaku jest normalnym wariantem. Powód: dojrzewa w beczkach, dlatego pewna część cząstek drewna wpada do produktu końcowego.

Ale to nie zawsze jest normalne. Zwróć uwagę na:

• kolor osadu;
• ilość;
• struktura.

Nie ma pytań do producenta, czy osad jest zauważalny na dnie, jest małą cząstką, lekką lub przezroczystą. Są to kawałki drewna, które wpadają do pojemnika z beczki lub odrywają się od korka podczas długotrwałego przechowywania.

Mogą pojawić się białe kryształy. To są związki wapnia. Element powstaje po długim czasie kontaktu napoju z drzewem (materiał do zrobienia beczki). Ponadto „gorący” przechodzi obowiązkowy etap filtracji. Płatki mogą być kawałkami papieru, które nie są szkodliwe dla zdrowia.

Czasami w butelce jest trochę miedzi. Osad nabiera czerwonawo-brązowego odcienia. Powodem są cechy produkcji. Niewielką ilość takiego osadu można znaleźć w butelkach z prawdziwym francuskim koniakiem.

Inną rzeczą jest zauważenie ciemnych płatków leżących na dnie. Może to być żelazo, które wchodzi do butelki po przepłynięciu aperitifu przez rury. Rdza na rurze daje taki efekt - cząsteczki znajdują się w oryginalnej butelce wraz z alkoholem. W małych dawkach nie jest to niebezpieczne, ale w dużych dawkach jest szkodliwe dla zdrowia, szczególnie jeśli butelka zostanie przypadkowo wstrząśnięta.

Opady w butelkach fabrycznych w małych ilościach są całkiem możliwe. Kolejny powód jego obecności: proces mieszania.

Gdy alkohol przechodzi przez ten etap przygotowania, oprócz mieszanych różnych rodzajów alkoholu, dodaje się do niego pachnącą wodę, a czasem syrop cukrowy.

Jak długo przechowywane są otwarte brandy?

Pij alkohol kupiony 2-3 miesiące po otwarciu butelki. Jest to okres, w którym wszystkie cechy aperitifu są zachowane w kompozycji, która była zaraz po butelkowaniu.

Jeśli zdecydujesz się trzymać niedokończoną butelkę do następnego razu, wlej alkohol do małego pojemnika i umieść w ciemnym miejscu. Więc będziesz mieć posiłek gotowy na następne ważne wakacje.

Czy masz w domu „stary” alkohol, starannie przechowywany przez lata? Jak udaje ci się to zapisać? Opowiedz nam o swoich sposobach.

Ponadto interesuje nas twoja opinia na pytanie: czy produkty alkoholowe o „silnym stopniu” naprawdę nie tracą żadnej jakości, pozostając w otwartej butelce? A może znika część aromatu i smaku?

Jeśli masz praktyczne doświadczenie i jesteś „bystry” w tym temacie, podziel się z nami informacjami. Przyjemnie zaskoczyć gości „starą” butelką wyjętą z domowego baru.

Przydatne filmy

Poniższy film pokazuje historię i tradycje starzenia się koniaku w beczce:

Spójrz na opis gotowych dębowych beczek na koniak:

Spójrz na eksperyment dotyczący przechowywania domowego koniaku w plastikowych i szklanych butelkach, jaka jest różnica:

A kiedy wolisz dostać taki „złoty” alkohol? W rocznice rodziców? Na narodziny córki, syna lub wnuka? Po zakupie biletu na podróż, o której marzyłeś całe życie? Jaki, twoim zdaniem, powód, aby hojnie wlać gościom drogi koniak?