Jak sprawić, by kwas był ostry w domu: wideo

Tajemnice tego, jak zrobić domowy kwas chlebowy ostry i smaczny, kwas przeszłości trzymany w ścisłej tajemnicy. Ale dziś każda gospodyni przygotowuje unikalny napój na swój własny sposób. Na jego jakość wpływa dobór składników, świeżość produktów, właściwości wody, przestrzeganie procesu technologicznego i przepis na przygotowanie.

Jak zrobić dobry napój?

Jak sprawić, by kwas miał ostry smak w domu:

1. Prawidłowo przygotuj wodę. Zaleca się gotowanie płynu i schłodzenie do 28-30 ° C. Sztywność jest pożądana, aby wybrać wartość średnią.
2. Podstawę kwasu chlebowego suszy się w piecu do krakowania żyta lub pszenicy, nadając kolor i smak. Po spaleniu surowców produkt staje się gorzki. Możesz również użyć mąki różnych rodzajów.
3. Musisz wybrać tylko świeże drożdże, możesz sprawdzić trwałość przez opakowanie.
4. Ostrożnie przestrzegaj proporcji cukru do drożdży, zapewniając szybki proces przygotowania brzeczki kwasu chlebowego.
5. Dodaj kilka skórki do gotowego domowego kwasu chlebowego. Suszone winogrona można zastąpić prawie wszystkimi suszonymi owocami, które nadadzą płynowi ostry smak i tylko ich naturalny aromat.
6. Aby wytworzyć kwas chlebowy w domu za pomocą zakwasu, który zapewnia stabilną jakość produktu.
7. Materiał naczyń, w których miesza się brzeczkę, nie może reagować z kwasem, w przeciwnym razie smak gotowego produktu będzie gorszy.

Zrób pyszny napój na bazie drożdży lub bez drożdży. Bez użycia drożdży proces jest nieco opóźniony, ale rezultatem jest doskonały napój przygotowany przez ciebie.

Przepis Borodino

Należy pobrać trzy litry kwasu chlebowego:

1. słód sfermentowany żyto czerwone - 150 g;
2. miód - 2-3 łyżki stołowe, koncentrując się na smaku;
3. 50 g mąki żytniej;
4. 2-3 g nasion kminku i kolendry (pół łyżeczki);
5. kilka ziaren anyżu;
6. 30 g niemytych rodzynek.

Aby zrobić domowy kwas chlebowy zgodnie z przepisem:

• wlać słód, mąkę i przyprawy do wrzącej wody, dokładnie wymieszać, nalegać, aż ciecz ostygnie;
• dodaj miód, rodzynki;
• umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji;
• jak tylko pojawi się obfita piana, napój należy przefiltrować, włożyć na zimno, aby dojrzewał przez 1-2 dni;
• usuń rodzynki z osadu, dodaj składniki zgodnie z przepisem. W przypadku nowej porcji płynnego produktu zwiększ ilość wody o połowę.

Możesz sam zrobić słód:

• ziarna żyta są dokładnie myte, podawane przez jeden dzień w wodzie, którą należy zmienić 2-3 razy;
• po pojawieniu się kiełków o długości 5-7 mm należy spuścić wodę;
• wysuszyć ziarno do stanu luźnego;
• usmażyć na patelni, mieszając, aż zaczerwieni się;
• szlifować, używać zgodnie z zaleceniami.

Domowy napój gaszący pragnienie jest zawsze lepszy niż jego jakość. Każda gospodyni ma nieograniczony zakres zastosowania swojej fikcji i wyobraźni, aby wytwarzać kwas chlebowy według własnego przepisu.