Jaka jest różnica między szampanem a winem musującym: jaka jest różnica, różnica między napojami, technologią produkcji, a także która jest lepsza i mocniejsza

W święta tradycyjnie odkorkujemy butelkę wina z „iskrami” pieszczącymi język. Interesujące jest wiedzieć, czym szampan różni się od wina musującego i jak odróżnić jeden napój od drugiego.

Uważa się, że tylko firmy winiarskie zlokalizowane w prowincji Szampanii i tylko z sześciu odmian winogron uprawianych na tym samym obszarze mają prawo do produkcji szampana.

Jednocześnie uczestniczą nawet w międzynarodowych konkursach degustacyjnych, na których niektóre rodzaje szampana otrzymują nagrody.

Wino musujące wyróżnia się szerszą gamą używanych odmian winogron, a najczęściej technologią produkcji opisaną poniżej.

Jaka jest różnica?

Przede wszystkim zwróć uwagę na to, co jest napisane na butelce. Sumienni producenci uczciwie wskazują, który produkt posiadasz. Ale to wciąż nie wystarczy i aby upewnić się o autentyczności konkretnego napoju, oprócz kontroli wizualnej, powinieneś spróbować i zobaczyć, jak zachowuje się w szklance.

W kieliszku szampana bąbelki będą unosić się z dołu małymi łańcuchami (nitkami). Ten proces nie trwa nawet minuty, ale godziny. Jeśli bąbelki są rzadkie, nierównomierne, duże, szybko wysychają, wówczas jest to zwykły „pop” sztucznie nasycony dwutlenkiem węgla. Naturalne musowanie daje nitki szampana, ale szybciej wysychają.

Kolejny sposób na określenie autentyczności szampana. Winogrona lub kawałek czekolady są wrzucane do szklanki.

Jeśli produkt jest szybko i równomiernie pokryty małymi bąbelkami, masz szampana. Z wina musującego bąbelki będą rzadkie, duże i szybko znikną.

Smak, w zależności od obecności cukru, może być zauważalną kwasowością lub dość słodki.

Francuzi, na przykład, wśród marek szampana, szczególnie doceniają kwaśne za nasze postrzeganie brut. Aby zrozumieć całą jego subtelność i urok, potrzebujesz praktyki, wiedzy i rozwiniętego smaku. Wina musujące mają zwykle różne smaki, w zależności od użytych winogron.

Jak powstaje szampan?

Przypadkowe odkrycie napoju z bąbelkami przypisuje się mnichowi winiarza Donowi Perignonowi. Zauważył, że wino produkowane z niektórych odmian winogron, w chłodnych warunkach, zatrzymuje fermentację.

A jeśli niezawodnie zakorkowane butelki z już butelkowanym winem zostaną umieszczone w cieplejszym miejscu, fermentacja zostanie wznowiona, a ponieważ nie ma gdzie szukać pęcherzyków gazu, rozpuszczają się w winie. Po otwarciu butelki bąbelki nie znikają szybko, ale stopniowo opuszczają napój w ciągu godzin, a nawet dni.

Większość znanych marek stosuje niezmienioną od stuleci technologię produkcji:

• Zbierz lekko niedojrzałe winogrona z jednej z zalecanych odmian, aby poziom cukru był niski.
• Wyciśnij sok jak najszybciej po zebraniu. Jest to ważne, aby zachować właściwy kolor przyszłego wina.
• Ponadto w specjalnych beczkach wędruje wino.
• Pod koniec fermentacji materiał wina jest mieszany (mieszany w określonych proporcjach z innymi winami szampańskimi).
• Butelkowane, zakorkowane i wysłane do starzenia.
• Czas dojrzewania szampana wynosi co najmniej 18 miesięcy (półtora roku), czasami - 2-3 lata lub więcej.
• Dopiero po tym etapie butelki są etykietowane i wysyłane do klientów.

Mówią, że możesz walczyć z zatruciem tańcząc: weź szklankę do ręki i zatańcz nią. Krew „przyspiesza” od ruchów, ratując ciało przed nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Produkcja wina musującego

Wina musujące wytwarza się jedną z trzech metod:

1. Szampan (po francusku - champenoise). Ta metoda produkuje najbardziej elitarne wina musujące - ten sam szampan, ale nie z prowincji Francji o tej samej nazwie. W Niemczech wino to nazywa się Sekt, Hiszpanie nazywają swój produkt Cava. Do smaku niewiele różni się od szampana. Dotyczy to tylko koneserów i subtelnych koneserów. Długo wychodzą z niego bąbelki.
2. Metoda zbiornikowa nazywa się Charmat. Jego istotą jest to, że po zrobieniu i zmiksowaniu wino jest „doprowadzane” do stanu w specjalnych szczelnych zbiornikach. Proces trwa nie dłużej niż 15 miesięcy. Następnie musujące jest butelkowane. Wino ma zrównoważony przyjemny aromat i smak. Bąbelki wychodzą z niego niezbyt szybko.
3. Metoda wina musującego (karbonizacja). Gotowe wino dowolnej mieszanki jest po prostu gazowane bezpośrednio w butelkach z dwutlenkiem węgla, natychmiast zakorkowane i wysyłane do konsumenta. Metoda jest szybka, tania, a zatem cena takiego produktu nie jest wysoka. Ale po godzinie w otwartej butelce mogą nie pozostać żadne bąbelki. Dlatego wlej i pij musujące natychmiast po otwarciu butelki.

A także konserwanty, barwniki i inna „chemia” może do tego dodać. Zgodnie z wymogami jakości te składniki wskazują etykietę.

W prawdziwym winie musującym (pierwsze dwa rodzaje) może być tylko wino !

W gazowanych - również materiał winny. Etykieta powinna wskazywać - CO2 (dwutlenek węgla).

Sacharoza jest dozwolona (słodzenie).

Główne różnice

Znajomość zawiłości produkcji szampana i win musujących pomoże zrozumieć ich różnice.

Jeśli kupisz butelkę dobrego wina musującego, specjalnie przygotowanego przy użyciu technologii szampana, przyniesie to nie mniej, ale jeszcze więcej przyjemności estetycznej niż to, co nazywa się szampanem. Winiarze eksperymentują z odmianami winogron, czasami tworząc ciekawe kombinacje. Szampan jest ograniczony tylko do kilku odmian.

Musujące jest dobrym wyjściem, jeśli chcesz stworzyć zabawną atmosferę, a finanse są ograniczone. W końcu jego główną wartością jest niski koszt.

Tylko otwierając butelkę sprawdzisz prawdziwy kolor i aromat. Szampan jest biały (najbardziej nam znany, z żółtawym odcieniem), czerwony lub różowy. Musujące ma również podobne odcienie. Nienaturalny kolor powinien ostrzec.

Na przykład w przypadku białego wina zbyt ciemny kolor może wskazywać, że jest zepsuty. Prawie bezbarwny lub jaskrawo żółty kolor dotyczy fałszerstwa (być może nie jest to wcale wino lub dodano do niego barwnik).

Wybierz szampana w sklepie

Przybywając do sklepu i podnosząc butelkę, na której afiszuje się napis „szampan”, spójrz na pozycje wskazujące, że znajduje się przed tobą:

• Butelka jest wykonana tylko z ciemnego szkła (napój ten nigdy nie jest wlewany do jasnych butelek). Jest koniecznie ciężki, grubościenny, aby wytrzymać napór gazu działającego na butelkę.
• Korzystnie korek jest naturalny, korowy. Umożliwia oddychanie napojowi, doskonale zachowując bukiet. Kontakt z plastikiem nie jest tak pożądany, ale nie krytyczny. Zakorkowane butelki z polietylenowymi korkami mogą mieć w środku tylko niedrogiego szampana, czasem o całkiem akceptowalnym smaku.
• Spróbuj potrząsnąć butelką. Pęcherzyki gazu wypełnią całą wolną przestrzeń w butelce. Chociaż jest to niepożądane, korek może „strzelać”.
• Przejrzystość Ale wciąż obracanie butelki tam iz powrotem nie będzie zbyteczne. Napój nie powinien zawierać żadnych osadów, powinien być absolutnie krystalicznie czysty.
• Znakowanie Jeśli mówimy o prawdziwym francuskim szampanie, to butelka szampana na pewno będzie na butelce, a także - numer tej konkretnej marki jest wskazany w specjalnym francuskim rejestrze. Ponadto na etykietach napojów elitarnych znajduje się fragment.
• Cena Czy chciałbyś pić szampana z jego historycznej ojczyzny? Nie licz na cenę poniżej 3000 r.
• Kupując szampana rosyjskiego, szukaj napisu: „wyprodukowano zgodnie z GOST”. Jeśli tak, to jest to produkt, którego szukasz. Jeśli mówi „ wyprodukowano zgodnie z TU ”, a nawet nie ma wzmianki o GOST lub TU, oznacza to wyraźnie naruszenie klasycznej technologii i lepiej odmówić zakupu. Warunki techniczne są „wymyślane” przez samych winiarzy, aby uprościć i obniżyć koszty produkcji.

Skorzystaj z informacji uzyskanych przy wyborze domowego alkoholu, pij tylko dobre wino i szampan. Zostaw swój komentarz, udostępnij artykuł w sieciach społecznościowych.