Kwas z soku brzozowego: przepisy kulinarne w domu, jak zrobić siebie

Naprawdę bogaty w fikcję Rosjan. Jeśli zagraniczni goście będą zaskoczeni, nawet gdy nalewamy im szklankę domowego kwasu chlebowego, to co ich zaskoczy, gdy usłyszą, że „pijemy drzewa”?

W tym artykule wszystkie niuanse dotyczące wytwarzania kwasu chlebowego z soku brzozowego w domu - porozmawiamy o zaletach tego napoju, opiszemy procedurę „wydobywania” soku brzozowego, podamy przepisy i podpowiemy kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć zrównoważony smak, kontynuując chwalebne tradycja robienia domowego kwasu chlebowego.

Korzyści z napoju

Przezroczysty jak Boska rosa sok brzozowy ma nie tylko przyjemny, lekko słodki smak, ale także zawiera wiele przydatnych substancji i pierwiastków dla ludzkiego ciała. Należą do nich olejki eteryczne, saponiny, garbniki, a także miedź, mangan, wapń i potas.

Stwierdzono, że stosowanie soku brzozowego pomaga znormalizować procesy trawienne, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko udarów i zawałów serca, a także stymuluje aktywność mózgu z powodu lepszego dopływu krwi do mózgu.

Jak się okazało, kwas brzozowy ma te same korzystne właściwości. Ale zanim zaczniemy gotować, musimy zdobyć surowce.

Kiedy i jak zbierać sok?

Zanim nauczysz się samodzielnie gotować kwas chlebowy z soku brzozowego, powinieneś zaopatrzyć się w surowce. Porozmawiajmy o niuansach wydobywania soku brzozowego.

Tradycyjnie pierwsza wiosenna odwilż jest uważana za najlepszy czas na spotkanie. Aby zrozumieć, że drzewo jest gotowe do podzielenia się z tobą nieocenionym skarbem, powinieneś włożyć do niego szydło 5-7 centymetrów. Jeśli kropla bezbarwnej cieczy pojawi się na powierzchni kory - gratulacje, sok można zebrać. Należy pamiętać, że w nocy ruch soku wzdłuż tułowia znacznie spowalnia, więc lepiej angażować się w wydobycie w ciągu dnia.

Z reguły otwory wykonuje się na wysokości około pół metra od ziemi w tempie jednego otworu na 25 centymetrów średnicy lufy. Jeśli średnica jest większa niż 25 cm na dziesięć centymetrów - doskonale, możesz zrobić kolejny punkt dla zbioru „zbiorów”.

Jedna brzoza może bezboleśnie dawać od trzech do siedmiu litrów dziennie. Lepiej jest przechowywać go w szklanym pojemniku, a do zbioru wygodnie jest używać plastikowych butelek.

Robienie drinka

Surowce do produkcji są zbierane, czas nauczyć się robić kwas chlebowy z soku brzozowego.

Przepis na kwas chlebowy z brzozy i chleb

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 5 litrów soku brzozowego;
• 150 gramów cukru;
• 400 gramów brązowego chleba.

Proces gotowania:

1. Wlej sok do rondla, dodaj cukier, poczekaj, aż sok zacznie się gotować, ale nie gotuj.
2. Pokrój chleb na małe plasterki, około pięciu centymetrów, osusz. Można go suszyć zarówno in vivo (co zajmie dużo czasu), jak i w piekarniku. Można również użyć kuchenki mikrofalowej.
3. Wlać krakersy na patelnię z rozgrzanym sokiem brzozowym i przykryć. Pozwól im moczyć przez kilka dni, a to zapewni bogaty smak gotowego produktu.

Jeśli lubisz lekko ciemne odmiany kwasu, preferując bogactwo smaku niż lekkość picia, spróbuj trochę brązowienia krakersów, aż utworzą się prawie ciemne skórki. A użycie spalonych krakersów sprawi, że kwas zostanie „spalony”.

Przepis na rodzynki

Miłośnicy kwasu są słodsi (i nieco większa forteca) z pewnością spodoba się przepis na doskonały kwas z soku brzozowego i rodzynek.

Aby przygotować kwas chlebowy z rodzynkami, potrzebujesz:

• 10 litrów soku brzozowego
• Funt cukru
• 50 pasemek

Proces gotowania:

1. Przeprowadź surowiec przez sito lub ściereczkę serową, aby pozbyć się niechcianych niespodzianek w lesie. Wlać do szklanego słoika.
2. Trzymaj rodzynki przez około pół godziny w zimnej wodzie, aż zacznie puchnąć.
3. Dodaj cukier i rodzynki do soku.
4. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru słoik należy przykryć pokrywką na kilka dni.
5. Ponownie odcedź płyn. Gratulacje, „niesamowity” kwas jest gotowy!

Teraz, gdy nauczyłeś się robić pyszny kwas chlebowy na soku brzozowym, czas trochę poeksperymentować.

Smak kwasu na bazie soku brzozowego można znacznie zmienić, dodając do niego lekkie owocowe nuty, jeśli ceni się właśnie takie napoje.

Na przykład dodanie jabłek pozwoli ci uzyskać smak przypominający nieco cydr, a dodatek malin może nie tylko nadać delikatności smakowi i kolorystyce koloru, ale (jeśli nadasz napojowi dobrą fermentację) - znacznie większą siłę.

Podobnie jak w przypadku przygotowywania dowolnego drinka w domu, możesz zmieniać oryginalne przepisy, jak chcesz. W końcu zasady, jak wiecie, istnieją, aby je złamać!