Kwas dla okroshka w domu: jak zrobić receptę

Letnia zimna zupa to tradycyjne rosyjskie danie, którego podstawa od dawna uważana jest za kwas chlebowy. Różnorodne domowe napoje, które dostarczają organizmowi witamin, zostały uznane za symbol dobrego samopoczucia rodziny. Przygotowano je z prawie dowolnego produktu: chleba, zboża, warzyw i owoców, soków. Domowy kwas chlebowy dla okroshki jest kwaśnym płynem, którego ostrość nadaje niedokończony proces fermentacji.

Jak zrobić napój z chleba?

Najpopularniejszy i najłatwiejszy przepis na domowy chleb chlebowy na okroshkę. Surowce do napoju:

• krakersy żyta i pszenicy;
• cukier i drożdże;
• woda oczyszczona

Jak przygotować płynną bazę dla okroshki?

Pół bochenka chleba żytniego i pszennego (można użyć czerstwego) pokrojonego w małe kostki. Smaż je w gorącym piekarniku na złoty kolor (nie trzeba dodawać tłuszczu).

Przygotowanie zakwasu:

• litrowy słoik musi być w połowie wypełniony krakersami;
• dodaj wrzącą wodę do 3/4 objętości;
• dodać 30 g granulowanego cukru;
• wlej pół paczki drożdży Saf-Moment (łyżeczka do góry) do wody z krakersami schłodzonymi do 30 ° C;
• pozostawić w cieple przez 3 dni.

Pozostałe prażone krakersy należy równomiernie rozłożyć w 2 trzylitrowych słoikach. W każdym pojemniku zaleca się dodać 50-60 g cukru, zalać wrzącą wodą do połowy objętości. Gdy woda ostygnie do temperatury pokojowej, zaleca się dodanie kultury startowej, dzieląc ją na równe części.

Sfermentowany kwas wędruje przez kolejne 2 dni, po czym płyn jest ostrożnie filtrowany, namoczone krakersy są usuwane, 0, 5 litra przegotowanej wody i cukier są dodawane do słoików do smaku. W ciągu dnia kwas dla okroshki, wykonany w domu, jest gotowy do użycia. Zaleca się przechowywać napój w butelkach wykonanych z plastiku spożywczego leżących poziomo na dolnej półce lodówki.

Domowy kwas chlebowy dla okroshki jest znacznie bardziej przydatny i smaczniejszy niż fabryczny analog, który zamiast naturalnych produktów zawiera konserwanty i barwniki. Łatwość przygotowania pysznego napoju pozwala dostarczać ciału dodatkowe witaminy prawie przez cały rok.