Napój winny: co to jest, marki, a także czym różni się od wina

Dziś na półkach sklepów z alkoholem znajduje się ogromny wybór różnorodnych produktów, nakrapianych atrakcyjnymi etykietami. Od czasów starożytnych wino było i pozostaje jednym z najszlachetniejszych napojów. Żadna uczta nie jest możliwa bez butelki czerwonego lub białego, półsłodkiego lub wytrawnego.

Coraz częściej jednak zauważamy, że na etykiecie pozornie znanych butelek widnieje napis „napój winny” - w tym artykule przeanalizujemy, czym różni się od wina?

Skład i właściwości

Wino to alkohol powstały w wyniku całkowitej lub częściowej fermentacji soku winogronowego różnych odmian winogron. W napoju nie może być więcej dodatków, jedynym wyjątkiem jest alkohol w przypadku win wzmocnionych.

Napój winny zawiera nie tylko materiał na wino winogronowe, ale także materiały z innych owoców lub ziaren, a także dodatki w postaci rektyfikowanego alkoholu etylowego lub koniakowego, owocowego, alkoholi winogronowych. Dopuszczalna jest zawartość koncentratów winnych, cukru, wody, barwników i dodatków aromatycznych.

Wino i napój winny można porównać z sokiem i napojem zawierającym sok. Naturalny sok zawiera tylko 15 procent wody, jeśli proporcje zostaną zmienione lub zostaną zawarte inne składniki, jest to już produkt zawierający sok.

Więc napój winny składa się w 50% z wina, a reszta to różne dodatki. Taki alkohol jest uważany za bardzo wyrafinowany i przyjemny, jeśli jest wytwarzany przy użyciu technologii wina, ale przy użyciu owoców, jagód, a nawet płatków zbożowych, czasami dodaje się przyprawy.

Ale niestety istnieją inne napoje, które są również nazywane winem. Na przykład, jeśli producent zniszczył produkt winny (sfermentowany sok, brzeczka lub zapach i pogorszył się smak i smak złej jakości), wówczas dodaje się do niego wodę, alkohol, konserwanty lub środki aromatyzujące i dodatki aromatyzujące. Jednym słowem naprawiają produkt niskiej jakości, który jest wysyłany do sklepów o innej nazwie.

Jaka jest więc podstawowa różnica?

Twierdza

Siła win stołowych do lat 80. mieściła się w przedziale od 11% do 12, 5% (napoje rzadko znajdowano przy 13%). Od 2003 r. Liczby się zmieniły: 13% dla win białych i 14% dla win czerwonych.

Obecnie bardzo trudno jest spotkać wino stołowe o stężeniu alkoholu poniżej 13%. Plantacje winnic zlokalizowane w ciepłych, słonecznych regionach z reguły dają wino ponad 14% twierdzy, a niektóre okazy osiągają 17%.

Jednocześnie nasycenie alkoholem napojów winnych waha się od 6 do 28 stopni, ponieważ w przeciwieństwie do wina wskaźnik ten zależy od tego, ile alkoholu dodaje producent.

Koszt

Cena w sklepach z napojami do wina jest różna i zależy od składu i sposobu przygotowania produktu. Są tanie (od 120 rubli za butelkę), których producenci starają się, aby etykieta była jak najbardziej zbliżona do wina i tylko małymi literami wskazują, że w butelce jest napój winny.

Produkt wysokiej jakości jest drogi. Zdaniem ekspertów prawdziwe napoje winne mają swoje własne nazwy, które nigdy nie ukrywają się jako wino - nazwa jest zapisana dużymi literami na etykiecie.

Na przykład grzanego wina nigdy nie można pomylić z winem, ponieważ producent nie ukrywa istoty produktu. Do wysokiej jakości napojów należą również Sangria, Vendetta, Belini, które mają oryginalną etykietę.

Napoje udające wino różnią się stopniem szkodliwości: nieszkodliwe - zawierają jedynie płyn o wątpliwym smaku i wprost podróbkach - zagrażające życiu. Nieszkodliwe napoje obejmują produkty znanych marek, na przykład Bosca z Litwy. Towary tej marki przechodzą liczne kontrole i nie ponoszą żadnej szkody. Trzeba jednak zrozumieć, że nie jest to wino ani szampan, ale koktajl różnych smaków.

Ale jak nie kupić fałszywki? Odpowiadając na pytanie, eksperci udzielają dwóch wskazówek:

1. Nabywaj alkohol tylko w wyspecjalizowanych sklepach, a nie rękami, w małych straganach lub przez Internet.
2. Minimalna cena za butelkę napoju wysokiej jakości wynosi około 200 rubli.

Technologia produkcji

Główną różnicą w produkcji jest użycie składników, które są niedopuszczalne przy tworzeniu wina.

Metody przygotowywania napojów winnych są tak różnorodne, jak oryginalność. Drogie napoje są tworzone przy użyciu technologii wina, ale do soku winogronowego dodaje się inne naturalne soki lub przyprawy.

Proces produkcji tanich napojów różni się tym, że produkt do wina albo nie był pierwotnie odpowiedni do wina, albo został zepsuty podczas jego produkcji.

Aby stworzyć napój, stosuje się sfermentowaną brzeczkę, do której wlewa się rektyfikowany alkohol, wodę pitną, aromaty jagodowe lub owocowe i barwniki. Napoje gazowane produkowane są w ten sam sposób, nasycając się dwutlenkiem węgla. Napój wychodzi jak wino musujące, ale o jaśniejszym smaku.

Bez skrupułów producenci używają sproszkowanego materiału do produkcji napoju winnego, rozcieńczając mieszaninę alkoholem. Prawo Federacji Rosyjskiej reguluje wymóg dotyczący zawartości materiału winiarskiego - co najmniej 50%.

Jednak jakość i łatwość produktu końcowego zależy bezpośrednio od zgodności z przepisami technicznymi i stanu surowców pierwotnych.

Nowoczesne napoje do wina

Sangria to półwytrawny napój wymyślony przez zbieraczy owoców na plantacjach w Hiszpanii. W procesie produkcyjnym przy użyciu mieszanki wina i naturalnych soków owocowych.

W upalne letnie upały, kiedy woda nie oszczędza już pragnienia, pracownicy zabrali ze sobą wino zmieszane z wodą, aby obniżyć wytrzymałość, a wyciśnięty sok owocowy poprawił smakowitość. Ten sposób przygotowania ugasił pragnienie i dał siłę.

Napój czerwonego wina Sangria to gotowy koktajl winny z dodatkiem soków owocowych. Smakuje dobrze, podawany na zimno z kawałkami świeżych owoców i kostkami lodu. Więcej marek czerwonych odmian:

• Vinex Slavyantsi „Drunk Blackberry” - na bazie alkoholu z winogron Pinot Noir produkowanych w dolinach Bułgarii. Do kompozycji dodano przeciwutleniacz i aromat - ekstrakt z jeżyny. Smak jest słodki, z przyjemnym aromatem winogronowo-jeżynowym.
• „Boże Narodzenie grzane wino” to produkt krajowy o jasnoczerwonym kolorze. Aromat charakteryzuje się nutami jabłka, pomarańczy, kolendry, goździków i cynamonu.
• Lambrusco Fabio Castello wyróżnia się zastosowaniem wysokiej jakości wina z winogron Lambrusco. Włoski materiał winiarski jest oznaczony certyfikatem potwierdzającym szlachetne pochodzenie. Aromat jest świeży, z nutami wiśni i fiołków, a owocowy smak zawiera nuty migdałów.

Białe odmiany:

• Ningbo Best Spirits China to chiński napój bogaty w aromat kwitnących migdałów o przyjemnym miodowym smaku. Używanie soku z białej śliwki mum dodaje zapachu do alkoholu.
• Bosca jest znanym producentem wina. Napoje tej marki wyróżniają się bogatym owocowym aromatem i zrównoważonym, lekkim smakiem.
• Naomi to japoński napój o słodkim i łagodnym smaku. Przyjemne nuty owocowe przeplatają się z kwiatowym w lekkim aromacie.
• „Magdalena” to wysokiej jakości, zrównoważony napój o złotym kolorze z lekką kwasowością smaku i owocowym aromatem.

Jeśli producent przestrzega norm dotyczących produkcji napojów alkoholowych, a także indywidualnych niuansów związanych z każdym napojem, z pewnością otrzyma konkurencyjny produkt, który zyska fanów.