Sbiten: co to jest, przepisy kulinarne, jak gotować w domu

Herbata pojawiła się w Rosji na początku XVII wieku i była szeroko rozpowszechniona wśród ludzi dopiero w połowie XIX w. Wcześniej sbiten był tradycyjnym gorącym napojem.

Zrobiliśmy napój z wodą, miodem, ziołami i przyprawami i zjedliśmy go na ciepło i na zimno.

Wszyscy Słowianie Wschodni, którzy przygotowywali na bazie miodu, chmielu i bezalkoholowych wersji „zbitnya”, mieli podobne przepisy.

Co to jest sbiten?

Nazwa „pobity” pochodzi od słowa „powalić” - potrząsaj, aż zgęstnieje. Ubijanie przygotowanego masła, smażonych jajek i dań rybnych, w których składniki po mieszaniu były ściśle połączone.

Do gotowania sbitn zawsze używaj co najmniej dwóch naczyń. „Zabawny” napój alkoholowy miał 4-7 stopni, ale bezalkoholowy ciepły lub zimny napój nadal był codziennym napojem w Rosji.

Historia

Aby ustalić, kiedy ludzie zaczęli mieszać miód z wodą, nie odniesiemy sukcesu, ale stało się to w czasach starożytnych. W annałach XII wieku. sbiten zwany „trawić” i „gotować”. W połowie XVII wieku za panowania Aleksieja Michajłowicza znajdowała się specjalna komnata, w której umieszczono sbiten, a mongolskich ambasadorów zaprosiono na gorący sbiten i piwo.

W sekcji kulinarnej „Domostroi” z 1867 r. Znaleźli pierwszy przepis na wodę, miód, wino, piwo, ocet, pieprz, melasę. Nie będzie gotować czegoś według niewyraźnych instrukcji, ale można zrozumieć, że sbiten był odurzony. Wszystkie książki kucharskie do 1917 r. Zawierały kilka przepisów, składniki mierzono w wiadrach i funtach, co wskazuje na wielkość konsumpcji.

Sbiten był napojem zwykłych ludzi, chociaż kupcy, a nawet arystokraci, niekiedy lubili też napój ludowy. Zdarzyło się, że na przerwach w teatrze podawano miód, ale ulice miast i rynki zawsze pozostawały zwykłym miejscem handlu.

Zajmowali się sprzedażą gospodyń domowych, wyposażonych w specjalny „bandoleer” z przegrodami na okulary o grubych ściankach. Sprzętem do białych wód był czajnik z rurką i taca ze świecącymi węglami. Ten projekt jest uważany za przodka samowara.

Możesz ogrzać się słodkim i tanim podmuchem w sklepach - wybielacze zapraszają gości dowcipami i dowcipami, a także zdobywają stałych klientów markowymi przepisami.

Zmierzch popularności pojawił się, gdy herbata została przywieziona do Rosji, a napój narodowy został zapomniany po 1917 roku. Tania herbata z Chin zalała rynek i zupełnie zapomnieli o sbitn.

Próby wzbudzenia ludzkiej pamięci zaczęły się dopiero w ostatnich dziesięcioleciach, ale jak dotąd utrata masy ciała pod każdym względem jest gorsza nie tylko od herbaty i kawy, ale także od szkodliwej sody.

Sbiten i miód pitny - jaka jest różnica?

Sbiten i miód pitny są żywą ilustracją tego, jak zasadniczo różne wyniki są uzyskiwane z identycznych źródeł. Składniki obu napojów są takie same, z wyjątkiem drożdży odpowiedzialnych za wytrzymałość, ale metody przygotowania różnią się znacznie:

• Sbiten jest przygotowywany z mieszanki miodu, aromatycznych i leczniczych ziół, przypraw i wody. Po zniszczeniu składników uzyskuje się napój rozgrzewający i gaszący pragnienie. Gotowy alkohol dodaje się w celu zwiększenia stopnia. Twierdza - nie więcej niż 7% obj.
• Miód pitny ma podobny skład, ale chmiel lub drożdże biorą udział w procesie gotowania. Dawniej chmielowy miód wędrował w beczkach przez 15 lat, teraz wszystko dzieje się zgodnie z przyśpieszonym scenariuszem. Siła gotowego napoju wynosi do 16% obj.

Co jest przydatne?

Korzyści z sbitn tłumaczy się składem: miód, zioła i przyprawy zawierają witaminy i składniki odżywcze. Przygotowanie ciepłego napoju miodowego nie jest trudne i na pewno przyda się w następujących przypadkach:

• Zapobieganie przeziębieniom. Napój dobrze się rozgrzewa i nasyca witaminami.
• Zioła mogą być zawarte w kompozycji, aby zrelaksować się lub ożywić - możesz tworzyć własne przepisy zgodnie z własnymi potrzebami.
• Rozszerzenie naczyń krwionośnych, poprawa krążenia krwi.
• Aktywacja procesów metabolicznych i trawienia.
• Pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.
• Działanie przeciwzapalne i przeciwkaszlowe, gdy są zawarte w kompozycji elekampanu, szałwii, tymianku i wywarów innych roślin leczniczych.
• Ulga od zatrucia alkoholem (imbir, herbata ivan).
• Odzyskiwanie po wysiłku fizycznym i chorobie.

Ile jest przechowywanych?

Nie przechowują gorącego napoju - podobnie jak herbata jest przygotowywany do spożycia w ciągu godziny.

Zimny ​​sbiten może być przechowywany w szklanych butelkach lub beczkach przez rok, a przed użyciem podgrzewany lub pijany. Pokój powinien być chłodny i ciemny.

Jak gotować sbiten?

Jedynym obowiązkowym składnikiem odchudzania jest miód, reszta składników i technologia mogą się nieznacznie różnić. Gotowanie przy użyciu prostej technologii nie zajmuje dużo czasu, metoda kremowa jest bardziej skomplikowana i dłuższa; obejmuje fermentację brzeczki i miodu, melasy i przypraw przez 14 dni. Tradycyjny przepis obejmuje goździki, imbir, ziele dziurawca, liść laurowy, paprykę, kardamon, cynamon, miętę, szałwię.

Do gotowania potrzebne będą dwa naczynia z wodą - jedno do rozpuszczenia miodu, drugie do wywaru z ziół i przypraw. W ostatnim etapie zawartość naczyń jest mieszana.

Monastyczny

• Trzy litry wody.
• Kilogram miodu.
• Dwie łyżeczki świeżego chmielu.
• Zioła i przyprawy do smaku (tymianek, ziele dziurawca, imbir, cynamon, goździki itp.).
• Pół szklanki mocnych liści herbaty czarnej lub zielonej herbaty.

1. Rozpuść miód w wodzie, dodaj zioła i przyprawy i gotuj przez co najmniej trzy godziny.
2. Zawiąż chmiel i mały gotowany kamyk zlewozmywakowy w ściereczce serowej i opuść je na patelnię.
3. Gotuj miód z chmielem przez kolejną godzinę, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj gorącą wodę.
4. Odcedź w trzylitrowym słoju, przykryj gazą i pozostaw do wędrowania. Miód chmielowy będzie fermentował za kilka dni.
5. Po fermentacji wlej mocną herbatę.
6. Przefiltruj kilka razy, wlej gotowy sbiten do butelek, korek i odstaw na co najmniej rok.

Dawno, dawno temu istniały specjalne ceramiczne kubki na napój z pokrywkami i dziobkami - w nich napój długo się nie ochładzał i nie płonął. Mamy nadzieję, że brak specjalnych potraw nie przyćmi Twojej przyjemności z oryginalnego rosyjskiego napoju. Napisz, jeśli próbowałeś sbiten i jak ci się podobało.