Rakia: jaki rodzaj napoju, historia, rodzaje, opis, domowy przepis

Ojczyzną brandy są Bałkany, a każdy naród mieszkający na półwyspie i nad brzegiem Morza Śródziemnego i Morza Czarnego ma swoją własną wersję owocowego bimbru lub brandy.

Smak, tradycja użycia, nazwy napojów są różne, ale w istocie rakiya to alkohol podwójnej potrójnej destylacji ze słodkich owoców o sile od 35 do 70% obj.

Po destylacji przez miedzianą kostkę napój dojrzewa w drewnianych beczkach, gdzie zyskuje złoty kolor i charakterystyczny smak.

Historia brandy

Bułgarzy uważają, że pomysł prowadzenia brandy należy do nich, ponieważ archeolodzy znaleźli fragment sześcianu destylacyjnego z fortecy Lyutitsa. Znaleziona rzadkość sięga XI wieku, od tego czasu rozliczane są krajowe alkohole.

Serbowie mają własne poglądy na ten temat, ale mało prawdopodobne jest ustalenie prawdy. Tradycja prowadzenia owocowego bimberu należy do wszystkich ludów zamieszkujących obszary o sprzyjającym klimacie.

Tajemnice produkcyjne

Braga na brandy jest wytwarzana z winogron, śliwek, gruszek, moreli, wiśni, rzadziej jabłek i pigwy. Zwykle używa się niektórych owoców, ale czasami są one mieszane. Główną różnicą między bałkańskim bimbrusem a rosyjskim bimbrusem jest to, że nie dodaje się do niego drożdży i cukru, fermentacja odbywa się przy użyciu naturalnych drożdży owocowych.

Smak wzbogacony jest o przyprawy, aromatyczne zioła, miód, orzechy włoskie, wiśnie i inne dodatki.

Prawie każda rodzina na Bałkanach ma swój własny przepis na bimber, ale tajemnice domowego i fabrycznego gotowania są święte. Możemy nakreślić proces technologiczny i skład napoju, ale musimy zgadywać o tajemnicach przepisu. Więc:

1. Braga umieścić bez drożdży i cukru.
2. Po dojrzewaniu na dzikich drożdżach zacier jest destylowany dwa do trzech razy.
3. Destylat dojrzewa przez dwa lata w dębowych beczkach.

Długa ekspozycja zbliża bimber owocowy do brandy, różnica między tymi napojami polega na tym, że brandy powstają tylko z soku winogronowego bez miąższu. Błędem jest również przypisywanie brandy liczbie wódek owocowych - wódka jest uzyskiwana przez rozcieńczenie alkoholu wodą i nie jest przechowywana w beczkach.

Odmiany

Chociaż podobne napoje można znaleźć w wielu kuchniach, alkohol ten jest najbardziej popularny w Bułgarii i Serbii. W tych krajach produkcja bimberu owocowego wzrosła do poziomu kultowego, a mistrzowie osiągnęli poziom wirtuozów.

Bułgarski

Alkohol w sklepie ma zwykle 40 stopni Celsjusza, a alkohol domowej roboty jest często silniejszy - do 60% obj. i więcej Najpopularniejszymi surowcami są śliwki, chociaż wykorzystywane są również inne słodkie owoce. Po destylacji alkohol aromatyzuje się ziołami i przyprawami.

Napój winogronowy nazywany jest w Bułgarii wiązaniem, a najdelikatniejszy i najdelikatniejszy smak pochodzi z derenia derenia. Aby wyrafinować smak, wino destylowane wlewa się do moszczu przed destylacją. W chłodne dni Bułgarzy lubią podgrzewać brandy i przyprawiać ją karmelem, skórką, cynamonem.

Przygotuj napój w specjalnym miedzianym naczyniu z długim uchwytem. Zgodnie z bułgarskimi standardami wysokiej jakości alkohol powinien być gęsty i bez dymnego posmaku.

Bułgarzy i Serbowie są pewni, że bimber owocowy eliminuje wszystkie choroby i nie może wyrządzić szkody, jeśli pijesz trochę, ale codziennie. Nie lubią się upijać na Bałkanach, ale ucztom zawsze towarzyszy alkohol owocowy, najlepiej domowy. Smak alkoholu jest szczególny, ale przemawia za tym czysty skład i podwójna destylacja.

Jeśli bimber owocowy według bałkańskiej receptury przypadnie Ci do gustu, twój arsenał zostanie uzupełniony próbką wysokiej jakości. Napisz o swoich doświadczeniach, podziel się przepisami - będziemy wdzięczni.