Bourbon, co to jest: przepis w domu, jak gotować własnymi rękami

Bourbon to oryginalny amerykański napój, którego tajemnicę odkryli w Nowym Świecie pierwsi osadnicy z Europy. Na ziemiach należących do obecnych stanów kukurydza pięknie rosła, co poszło na przygotowanie wielu różnych potraw. Pewnego pięknego dnia ktoś odgadł, jak zrobić orzeźwiający bourbon z tego zboża.

A teraz będziemy produkować ten alkohol doskonałej jakości, bezpośrednio w naszej kuchni. Czy uważasz, że to bardzo trudne? Nie wahaj się, masz wszelkie szanse na zrobienie doskonałego bourbona w domu, zwłaszcza jeśli przestrzegasz sprawdzonych przepisów na drinka.

Gotowanie - przepis na bourbon w domu

Domowy bourbon jest nie do pomyślenia bez głównego składnika - kukurydzy. Oprócz niej profesjonaliści używają również:

• jęczmień;
• pszenica
• żyto

W przypadku przepisu Bourbon, który jest wygodny w użyciu w domu, podano następujące proporcje:

• słód kukurydziany - 20%;
• kukurydza - 80%.

Dalej jest woda. Pobieramy tyle wody, że jego objętość wynosi 80% całkowitego słodu z kukurydzą. Będziesz także potrzebował drożdży: dodaj 20 g (suche) na każde 10 litrów przyszłego napoju.

Możesz zmienić drugi składnik w składzie - zamiast słodu kukurydzianego weź jęczmień. Smak pozostanie prawie taki sam.

Przygotowanie bourbonu rozpoczyna się od tego, że mąkę (lub płatki) wlewa się do dużego garnka. Ogrzewamy w ogniu do 50º C. W takim przypadku zamieszaj substancję. Po pół godzinie podnieś temperaturę mieszaniny do 70 ° C, dodaj słód. Gotujemy kompozycję i gotujemy przez dwie godziny.

Kolejny etap: usuń moszcz z ognia, ostudzić. Obserwuj temperaturę: powinna zawierać się w przedziale 57–60ºС. Dodaj pozostały słód do mieszanki.

Teraz umieszczamy naszą „owsiankę” w ciepłym ciemnym miejscu na 2 godziny. Aby zrobić prawdziwego bourbona, po kilku godzinach wlewamy masę do zbiornika fermentacyjnego. Posyp drożdże. Zamknąć rękawicą z otworem lub uszczelką wodną. Niech przyszły alkohol stanie w ciepłym miejscu przez 6 dni. Temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 28 stopni.

Filtrujemy mieszaninę. Teraz zróbmy bimber: podwójna destylacja naszego bimberu pomoże go odpowiednio wyczyścić. Kiedy jedziemy po raz pierwszy, nie dzielimy się na ułamki. W drugiej destylacji oddzielamy „ogony” i „głowy”.

Pozostaje rozcieńczyć bourbon ugotowany własnymi rękami, aby forteca nie przekroczyła 62 stopni.

Następnie wlej bourbon do dębowej beczki i poczekaj 10 miesięcy.

Jeśli nagle nie masz dębowych (i ogólnie żadnych) beczek, powinieneś wcześniej przygotować zrębki. Aby to zrobić, przed przygotowaniem bimberu, idziemy do sklepu z narzędziami i kupujemy dębowe bloki. Będą odgrywać rolę beczki.

Jak gotować zrębki do użytku?

Najpierw moczy się go w roztworze sody, a następnie myje, suszy i „smaży” nad ogniem. W prawie taki sam sposób jak na przykład ziemniaki - tylko bez oleju.

Powstałe frytki (zwane również „frytkami”) wlewa się do pojemnika, w którym napój się starzeje i nalega się na alkohol przez 8-10 miesięcy.

Smak bourbona okaże się, jakby był przechowywany w prawdziwej dębowej beczce.

Jak iz czym pić Bourbon?

Teraz wiesz, jak zrobić ulubiony napój pionierów Nowego Świata. To jednak tylko połowa sukcesu! Aby zrozumieć, co tak bardzo podziwiają Amerykanie, musisz poznać złożoną naukę picia bourbona.

Kupujemy okulary specjalne - szerokie, niskie, z grubym dnem. Ten pojemnik, zgodnie z zasadami picia, jest wypełniony jedną czwartą całkowitej objętości.

Nie pij tego chwalebnego alkoholu jednym łykiem, jak rosyjska wódka! Zwyczajowo smakuje się napój, popijając go małymi łykami. I na początku trzymają szklankę w dłoniach, aby płyn trochę się rozgrzał.

Dzięki specjalnemu kształtowi szkła poczujesz stopniowe otwieranie się aromatów:

• wanilia
• tytoń
• czekolada.

Ktoś wyraźnie wyczuje karmel.

Koktajle

Ponieważ bourbon jest silnym alkoholem, wielu łączy go z innymi napojami, aby zrobić koktajle.

Przepis na pierwszy koktajl. Bierzemy:

• domowy bourbon (30 ml);
• sok z cytryny (20 ml);
• soda (40 ml);
• łyżeczka cukru.

Wymieszaj składniki w shakerze. Napełnij szeroką szklankę kawałkami lodu, napełnij lód uzyskaną cieczą. Podajemy do stołu!

Teraz wypróbuj słodką opcję. Skład:

• bourbon (10 ml);
• 10 ml kremu;
• Likier Baileya (10 ml).

Mieszamy wszystko w okularach. Wygląda atrakcyjnie, smakuje apetycznie!

Nawiasem mówiąc, wiele osób ma pytanie: jak ugryźć napój ? I czy jest taka potrzeba?

Co jeść

Czysty alkohol jest pijany w jego ojczyźnie bez żadnych przekąsek. Uważa się, że psują niepowtarzalny posmak. Ogólnie rzecz biorąc, napój ten jest trawieniem, to znaczy można go spożywać nie przed posiłkiem, ale po nim.

Ale Rosjanin czuje się źle bez przekąski. Nie w naszych tradycjach. Dlatego zapoznamy się z listą odpowiednich potraw. Obejmuje:

• mięso;
• ser dla smakoszy;
• suszone owoce;
• szarlotka z cynamonem.

Czy zaskoczyły Cię dwie ostatnie potrawy? Ale to oni trzymają dłoń, ponieważ podkreślają czekoladowy i karmelowy smak bourbona lepiej niż inne.

Nie gryźć napoju czerwoną rybą. Tak, jest wspaniały, ale pożądany posmak „zabije”.

Przydatne filmy

Domowa beczka dębowa w wieku bourbona, skład - kukurydza - 80%, jęczmień - 12%, żyto - 8%, ten bourbon ma miękki, zrównoważony smak, jak gotować, obejrzyj wideo:

W następnym filmie - jak gotować i nakładać zacier zbożowy fermentacyjny (zacier) z kukurydzy i słodu, aby zrobić bourbon własnymi rękami, wyglądamy:

Szczegółowy przepis na robienie bourbonu w domu bez specjalnego wyposażenia (dwie części kukurydzy wykorzystają jedną część niesfermentowanego słodu żytniego)

Pierwsza destylacja zacieru na burbon w tradycyjnej kostce z ogrzewaniem indukcyjnym, ta metoda pozwala oddzielić drożdże i produkty ich żywotnej aktywności od głównej części zacieru:

Destylacja frakcyjna i wlewanie destylatu do dębowej beczki:

Degustacja domowego bourbonu ze słodu kukurydzianego i żytniego po sześciu miesiącach infuzji w dębowej beczce, patrz:

Zapoznałeś się więc z przepisem na ulubiony napój tubylców Nowego Świata. Podobało ci się Być może chcesz coś dodać? Napisz do nas, doradzaj, naucz mądrości robienia bourbona, jeśli masz pozytywne doświadczenia. Opisz swój smak po wypiciu domowego alkoholu. Czy to wygląda jak produkt sklepowy? A może lepiej? Czekam na twoją opinię!