Destylacja zacieru w bimber: jak prowadzić bimber etapami, temperatura, jak wyprzedzić zacier w domu

Po zagraniu zacieru następuje główny etap bimbrowania - destylacja zacieru w bimber. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, który można spożywać bez obaw o zdrowie, należy przestrzegać wskazówek opisanych w tym artykule.

Zawiera podstawowe zasady destylacji, a także metody czyszczenia zacieru i destylatu. Kierując się tymi zasadami, możesz łatwo uzyskać bezpieczny i smaczny bimber.

Przygotowanie destylacyjne

Jeszcze przed pierwszą destylacją zacier musi być odpowiednio przygotowany. Procesy opisane poniżej pozytywnie wpływają na jakość produktu końcowego, dlatego nie należy ich lekceważyć.

Odgazowanie

Po zakończeniu procesu fermentacji w Bradze pozostaje pewna ilość dwutlenku węgla. Podczas jazdy może wystąpić dodatkowe ciśnienie, które doprowadzi do plucia zacieru wraz z destylatem. Może to prowadzić do zmętnienia napoju.

Ponadto wiele szkodliwych związków z początkowej frakcji dostanie się do destylatu. Dlatego przed destylacją powinieneś pozbyć się dwutlenku węgla.

Jeśli po prostu pozostawisz otwarty zbiornik fermentacyjny, zacier może stać się kwaśny, ponieważ dostanie się do niego tlen. Doprowadzi to do pogorszenia jakości i spadku wydajności bimbru.

Istnieje kilka sprawdzonych metod odgazowywania:

• Mechaniczne Ta metoda polega na intensywnym mieszaniu zacieru przez kilka minut. Najłatwiej to zrobić za pomocą wiertarki ze specjalną dyszą do budowania mieszanin.
• Temperatura Konieczne jest wlanie zacieru do metalowego pojemnika i szybkie podgrzanie go do temperatury 50º. Po podgrzaniu pęcherzyki gazu unoszą się, tworząc pianę. Gdy piana zniknie, proces musi zostać zakończony.

Błyskawica

Jest to jedna z najskuteczniejszych metod czyszczenia brzeczki. Po odgazowaniu dodaje się bentonit, który osiada, dzięki czemu zacier jest bardziej przezroczysty.

Wraz z bentonitem na dnie osadza się wiele szkodliwych związków, które źle wpływają na zapach i smak bimbru.

Bentonit jest sproszkowaną białą gliną. Sprzedawany w aptece jako kosmetyk do pielęgnacji skóry. Tworzą maski na twarz z proszku.

Możesz użyć żwirek dla kotów na bazie bentonitu.

Warto wybrać wypełniacz bez dodawania wszelkiego rodzaju barwników i smaków. Najpierw musisz zmielić granulki wypełniacza do stanu proszku.

Proszek białej glinki dodaje się w ilości 1 łyżki stołowej na 10 litrów zacieru. Przed dodaniem bentonitu należy go dokładnie wymieszać z 0, 5 l wody.

Po dodaniu zbiornik fermentacyjny jest szczelnie zamknięty i pozostawiony na jeden dzień. Jeśli po 24 godzinach zacier nie zostanie wyjaśniony, zaleca się podgrzanie go do temperatury 50º, należy go ponownie obronić. Gdy kompozycja stanie się przezroczysta, musisz ostrożnie spuścić ją z osadu za pomocą węża. Następnie przejdź przez filtr papierowy. Następnie możesz zacząć destylować.

Temperatura zacieru

Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady fermentacji i czyszczenia brzeczki, bimber można zepsuć, naruszając reżim temperaturowy destylacji.

Braga składa się z wody, alkoholu i innych związków. Temperatura wrzenia wody wynosi 100º. Alkohol etylowy wrze w 78, 3º. Okazuje się, że zacier zagotuje się w zakresie temperatur od 73º do 100ºС. Przydatna część jest wybierana w 78-83º.

Oprócz alkoholu i wody w kompozycji obecne są różne zanieczyszczenia, oleje fuzlowe itp. Zaczynają parować w 65º. W tej temperaturze rozpoczyna się wybór pierwszej frakcji. Składa się ze związków nieprzeznaczonych do podawania doustnego. Frakcję tę należy przyjmować do osiągnięcia temperatury 78º. Następnie rozpoczyna się wybór surowego alkoholu.

Kiedy temperatura wzrośnie powyżej 83º, musisz przerwać wybór głównej części. Następuje końcowa frakcja, która podobnie jak pierwsza, ma w swoim składzie wiele szkodliwych związków. Jest wybierany w oddzielnym pojemniku i może być stosowany w kolejnych destylacjach zacieru.

Reżim temperaturowy w księżycowym świetle jest bardzo ważny. Ale co, jeśli bimber nadal, w tym ten z parowcem, nie jest wyposażony w termometr? Istnieją metody, przy użyciu których praktycznie wyeliminowano potrzebę użycia tego urządzenia pomiarowego. Niemniej jednak należy przestrzegać pożądanej temperatury destylacji zacieru.

Jak prowadzić bimber z zacieru: pierwsza destylacja

W kwestii pierwszego zaciągu bimbrownicy dzielą się na dwa obozy. Niektórzy uważają, że podczas pierwszej destylacji powstały alkohol nie ma sensu rozdzielać się na frakcje. Przeciwnie, inni zalecają oddzielenie części początkowej i końcowej od głównej. Rozważ obie metody:

Szybka destylacja

Braga szybko doprowadza się do wrzenia. Selekcja rozpoczyna się natychmiast, bez oddzielania początkowej frakcji i trwa do 5º w strumieniu. W takim przypadku proces przebiega z maksymalną mocą.

Podczas pomiaru wytrzymałości destylatu jego temperatura nie powinna przekraczać 30 ° C, w przeciwnym razie odczyty będą niedokładne.

Frakcyjnie

Dzięki tej metodzie zacier jest doprowadzany do temperatury 65º na dużym ogniu.

Następnie ogień jest redukowany i rozpoczyna się wybór „bramek” (pierwsza frakcja).

Początkowa frakcja stanowi około 10% całkowitego uzyskanego destylatu. Ma ostry nieprzyjemny zapach i niską wytrzymałość.

Należy go wybrać, aż zapach całkowicie zniknie. Poniżej znajduje się przydatna część (ciało). Możesz sprawdzić fortecę przy użyciu starej niezawodnej metody.

Wlać kilka kropli destylatu do łyżki i podpalić.

Jeśli ciecz zapali się niebieskim płomieniem, oznacza to, że można rozpocząć wybór przydatnej części. Kiedy forteca spadnie poniżej 30º, wybór ciała należy przerwać.

Ostrożnie! Nie pozostawiaj pojemników z alkoholem w pobliżu ognia lub przedmiotów żarowych.

Jak destylować zacier do bimberu: druga destylacja

Niezależnie od metody destylacji, po pierwszej destylacji konieczne jest rozcieńczenie powstałego alkoholu do 20-30º i dokładne przefiltrowanie.

Filtrowanie

Do czyszczenia najlepiej użyć węgla drzewnego. Zazwyczaj stosuje się tabletki z węglem aktywnym, ale węgiel drzewny jest również odpowiedni, jeśli nie zawiera dodatkowych zanieczyszczeń.

Aby zrobić filtr, wystarczy odciąć górną część butelki szyjką, włożyć w nią wacik i wlać węgiel.

Do filtrowania destylatu doskonały jest domowy filtr węglowy do oczyszczania wody. Nie wymaga dodatkowych manipulacji i jest wygodny w użyciu.

Kolejnym skutecznym pomocnikiem w czyszczeniu bimbru jest soda oczyszczona. Na 3 l rozcieńczonego destylatu o mocy 25º wystarczy jedna łyżeczka sody. Roztwór dokładnie wymieszano, a następnie pozostawiono na jeden dzień.

Następnie mieszaninę delikatnie osusza się. Większość napoju gazowanego powinna pozostać na dole. Następnie destylat przepuszcza się przez filtr papierowy i przesyła do drugiej destylacji.

Druga destylacja

W destylacji wtórnej frakcjonowanie jest procedurą obowiązkową. Proces ten prawie nie różni się od powyższego. Jedyną rzeczą, która odróżnia drugą destylację od pierwszej, jest siła w strumieniu, przy której musisz zatrzymać wybór przydatnej części. Wybór frakcji głównej podczas drugiej destylacji należy przerwać, gdy forteca spadnie poniżej 40º.

Oczyszczanie destylacyjne

Tutaj również opinie krajowych producentów alkoholu. Wielu bimberów uważa, że ​​po drugiej destylacji czyszczenie bimberu nie jest praktyczne. Wystarczy ostrożnie oddzielić szkodliwe frakcje od przydatnych.

Faktem jest, że przy wysokiej wytrzymałości oleje fuzlowe i inne szkodliwe zanieczyszczenia są dość problematyczne do oddzielenia, a destylat można rozcieńczyć na końcowym etapie nie mniej niż 40º.

Ale są zwolennicy ponownego czyszczenia. W takim przypadku zaleca się stosowanie metod czyszczenia, które nie wpływają na kolor i przezroczystość napoju.

Zamiast czyszczenia na tym etapie bardziej wskazane jest stosowanie ekspozycji. Ale przed tym konieczne jest prawidłowe rozcieńczenie destylatu wodą.

Rozcieńczenie wody

Optymalna siła bimberu wynosi 40-45º. Po destylacji jego wytrzymałość wynosi ponad 70º. Picie takiego napoju nie jest zbyt przyjemne, warto go rozcieńczyć. W tym celu zwykle stosuje się domowy licznik alkoholu.

Podczas rozcieńczania alkoholu lepiej jest kierować się specjalnym stołem Fertmana. Pomaga określić odpowiednią ilość wody do dokładnego rozcieńczenia alkoholu.

Ponadto warto wspomnieć o jakości wody. Najlepiej rozcieńczyć alkohol wodą destylowaną. Jest neutralny i nie ma smaku. Możesz również użyć wody źródlanej lub studni. Jeśli nie ma możliwości uzyskania takiej wody, można użyć dobrze utrzymanej i przegotowanej wody z kranu.

Wykorzystanie głów i ogonów

Jak już wspomniano, ogony i głowy zawierają wiele związków szkodliwych dla zdrowia ludzkiego. Ich spożycie jest bardzo niebezpieczne. Mogą jednak znaleźć zastosowanie w gospodarstwie domowym.

Ogony są często używane do przygotowywania różnego rodzaju naparów do wcierania. Można je również dodać do zacieru podczas następnej destylacji. To nieznacznie zwiększa ilość produkowanego alkoholu.

Są jednak księgarze, którzy odradzają używanie ogonów podczas destylacji. Uważają, że przy ciągłym stosowaniu końcowych frakcji duża ilość olejów fuzlowych dostaje się do bimbru.

Głowice są używane wyłącznie do celów technicznych, na przykład do usuwania plam lub jako rozpuszczalnik. Nawet początkowe frakcje dobrze nadają się do rozpalania ognisk.

Przydatne filmy

Prawidłowa destylacja zacieru do bimberu, wideo w dwóch częściach:

Proces destylacji zacieru, wybór frakcji, patrz:

Pierwsza destylacja, odpowiedzi na pytania:

Technologia drugiej destylacji do bimberu, odpowiedzi na pytania dotyczące bimberu:

W tym artykule zbadano główne cechy produkcji domowego alkoholu. Jeśli zastosujesz wszystkie powyższe zasady i wskazówki, jakość bimbru będzie zawsze najlepsza.

Ale ważne jest, aby pamiętać, że nadmierne picie, nawet jeśli jest najlepszej jakości, negatywnie wpływa na zdrowie. Dlatego warto pić z umiarem.