Brandy: jaki napój, jak to zrobić, zasady użytkowania, przepisy kulinarne w domu

Brandy nie można przypisać lekkiemu alkoholowi. To alkohol raczej dla mężczyzn niż dla kobiet, ponieważ przedstawiciele silnej połowy ludzkości często wolą to, co „gorętsze”.

Jednak pod słowem brandy mogą kryć się zupełnie inne napoje.

Zastanówmy się, co ich łączy i jaka jest między nimi różnica. Czym jest brandy? (patrz także: domowy alkohol)

Brandy zgodnie z zasadami

Wszystkie napoje o tej nazwie są łączone metodą produkcji: ten produkt otrzymuje się przez destylację zacieru. Sam zacier jest wytwarzany z winogron lub owoców - nie ma ścisłych zasad, więc producenci eksperymentują z dowolnymi surowcami, które są liczne na ich obszarze. Idealnie nadaje się do produkcji:

• winogrona;
• jabłka
• gruszki
• Wiśnia
• śliwka

Ale najczęściej nadal używane winogrona lub ciasto, które pozostaje po wyciśnięciu jagód.

Historia

Przypomnijmy, kto po raz pierwszy na świecie „ugotował” brandy, dziś nie zadziała. Od dawna gotowane na różnych kontynentach naszej planety. Zarówno Stary, jak i Nowy Świat znają ten napój. Jedyne, co wiadomo na pewno: nazwa mocnego napoju pojawiła się w Holandii.

„Branden” oznacza „palić”. Holendrzy zrobili ten napój poprzez destylację wina i przetransportowali go do dębowych beczek, sprzedając go tym, którzy go chcieli. Tak więc w XII wieku. brandy było spalonym winem. Do XIV wieku. alkohol rozpowszechniany na całym świecie.

Jaka jest różnica od brandy?

Ktoś powie: „Okazuje się, że brandy to koniak, ponieważ metoda przygotowania produktu i niezbędne surowce są takie same!”

To nie jest do końca poprawne. Tak, napoje są podobne, ale są różnice. Koniak to jedna z odmian brandy.

Szlachetny koniak produkowany jest wyłącznie we Francji. Jest to udokumentowane, dlatego wszelkie produkty wydane w innych stanach o tej nazwie można uznać za fałszywe. Nie ma koniaku dagestańskiego ani armeńskiego.

Napoje mają ze sobą wiele wspólnego, ale słowo „koniak” jest używane do oznaczenia ich jako codziennych. Tak przyjęty, nikogo nie dziwi. Ale prawdziwy koniak można kupić tylko we Francji.

Koniak produkowany jest wyłącznie na bazie winogron. Nie może zawierać żadnych obcych dodatków, na przykład niektórych innych jagód. Jeśli chodzi o fortecę, koniak i brandy są „na równych warunkach”: trochę więcej lub mniej niż 40 ⁰.

Brandy można wytwarzać z winogron, owoców i jagód. Obecność dodatków jest całkiem do przyjęcia. Często karmel jest podawany do napoju, aby poprawić smakowitość. Od lat wytrzymuje alkohol w dębowych beczkach (jak koniak).

Kto może produkować brandy? Zasadniczo każdy: nie ma żadnych ograniczeń. Na butelkach można zobaczyć nazwy firm produkcyjnych z Holandii, Austrii, Niemiec, Rosji - każde państwo może wydać licencję na produkcję swoim obywatelom.

Darmowe brzoskwinie zamieniają się w jednorodną masę, w której dodajemy cukier i wodę. Zagnieść maliny i wlać. Mieszamy produkty, pozwalamy miksturze fermentować przez około dwa tygodnie. Filtrujemy. Wyprzedzamy. Następnie destylujemy ponownie, teraz ułamkowo, po rozcieńczeniu alkoholu wodą. Rezultatem powinna być brandy 40 stopni.

Czy musiałeś robić brandy z jagód i owoców rosnących w tym kraju? A może użyłeś czegoś egzotycznego, na przykład mango? Jaki był smak? Jaki brandy poleciłbyś początkującemu producentowi win, aby ułatwić nawigację w przepisie?

Czekamy na Twoje porady i sugestie, do zobaczenia wkrótce!