Braga o mandarynkach: przepis krok po kroku w domu

Z nadmiarem mandarynek możesz przetworzyć je na bimber. Produkt ten jest szczególnie popularny tam, gdzie rosną te owoce - na południu terytorium Krasnodar i na Północnym Kaukazie.

Ale jeśli mieszkasz w innym regionie, ale okazało się, że warto kupić kilka pudełek tych owoców, to zacier mandarynkowy z późniejszą destylacją zadowoli cię destylatem o delikatnym cytrusowym smaku, który jest przyjemny do picia.

Jeśli jest niewiele owoców i są one przeznaczone do jedzenia, możesz uszlachetnić gotowy bimber skorupami z mandarynek, co jest również dobre.

Zbiór surowców

Mandarynki to owoce sezonowe: pojawiają się u nas w listopadzie-grudniu i znikają w marcu. W każdym razie te, które są tanie. Często zadawane jest pytanie, czy można kupić owoce, które już zaczęły się psować po „okazyjnej” cenie.

Jeśli jest to tylko wstępny etap, a podczas czyszczenia mandarynek znajdziesz tylko początkowe ogniska uszkodzeń, które można łatwo przyciąć - kup. Ale muszą zostać przetworzone tak szybko, jak to możliwe, może być za późno w ciągu dnia.

Domowy bimber mandarynkowy

Bimber mandarynki nie jest najpopularniejszy, ponieważ większość gorzelników woli darmowe owoce z własnego ogrodu.

Ale jeśli chodzi o różnorodność smaku domowego paska, nadal warto spróbować zrobić ten konkretny typ. A my powiemy ci dobry przepis na zacier na destylat.

Przepis i proporcje zacieru

Zacier mandarynki można przygotować bez cukru i drożdży, tylko z owoców i wody. Ma jednak dwie wady: długi okres fermentacji - do miesiąca lub dłużej i zdolność do kwaśnego, bez fermentacji.

Dlatego oferujemy opcję z cukrem i drożdżami. Nie będzie to miało szczególnego wpływu na aromat i smak, ale będzie więcej domowego alkoholu, a ponadto będzie szybciej fermentować.

Proporcje: na 10 kg mandarynek - 5 kg cukru, 0, 5 kg surowych drożdży alkoholowych i 23 litrów wody. Policz je według ilości owoców.

Metoda gotowania:

• Obierz mandarynki.
• Zmiel miazgę.
• W ciepłej wodzie (stopnie 30–32) rozcieńczyć cukier.
• Połącz miąższ mandarynek i wodę w zbiorniku fermentacyjnym.
• Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą i pozostawić na odległość (odległość), dodać do brzeczki.
• Włóż zamek wodny lub nałóż rękawicę medyczną przekłutym palcem na butelkę, aby uwolnić dwutlenek węgla, w przeciwnym razie rękawica pęknie.
• Pozostaw pomieszczenie fermentacyjne ciepłe przez 5 do 10 dni.

Destylacja

Jak w przypadku każdego innego naparu, aby uzyskać wysokiej jakości i bezpieczny bimber, konieczne jest wykonanie dwóch destylacji:

1. Przefiltruj zacier gotowy do destylacji, aby nie pozostała miazga, która łatwo spali się w kostce. Jeśli używasz generatora pary lub płaszcza wodnego, pomiń ten krok.
2. Wlej zacier do sześcianu i destyluj z maksymalną prędkością bez frakcjonowania, aż forteca w strumieniu spadnie poniżej 30 °.
3. Zmierz całkowitą moc surowego alkoholu i rozcieńcz go wodą do 20-30 °.
4. Destyluj ponownie, dzieląc na frakcje:

• głowy - 10% zawartości czystego alkoholu w Bradze. Oblicza się go w następujący sposób: pomnóż fortecę przez ml i podziel przez 100. Na przykład masz 2500 ml surowego alkoholu o mocy 50 °, 50x2500: 100 = 1250. Z tej ilości wybierz 125 ml główek. Wlej głowy lub użyj do celów technicznych. Zawierają alkohol metylowy, aceton, estry. Ta mieszanina jest łatwa do zatrucia;
• ciało jest główną częścią picia bimbru. Po wybraniu głów dodaj ciepło i zabierz ze sobą umiarkowaną strużkę. Podczas gdy forteca w strumieniu zbliży się do 40 °, a termometr pokaże 85-90 ° C;
• ogony są ostatnią częścią zaciągu. Zazwyczaj są one podejmowane w strumieniu do 30-20 °. Dalszy wybór to tylko dodatkowy marnotrawstwo energii. Ogony nie są bezużyteczne; dodanie ich do następnej destylacji zacieru zwiększy wydajność alkoholu.

Stabilizacja

Powstałe ciało (lub serce) bimbru zwykle zawiera ponad 60% alkoholu. To zbyt wysoka forteca. Kiedy jest stosowany nierozcieńczony, możesz dostać oparzenia błon śluzowych przełyku i żołądka. Co przy systematycznym zjawisku prowadzi do chorób żołądkowo-jelitowych.

Dlatego konieczne jest doprowadzenie destylacji do standardu (w zakresie 40-50 °). Aby to zrobić, rozcieńczyć destylat czystą wodą.

Podczas hodowli wlej bimber do wody, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie możliwa jest reakcja z zmętnieniem produktu. Aby nie pomylić proporcji, skorzystaj z kalkulatora bimberu.

Po hodowli wlej bimber mandarynki do szklanych butelek i pozostaw w lodówce na co najmniej kilka dni (najlepiej na tydzień). W tym czasie aromat i smak ustabilizują się, a domowy alkohol stanie się przyjemny i miękki.

Zrób naturalne destylaty z naturalnych składników. Pij się i zafunduj swoim gościom pachnący i smaczny bimber mandarynkowy. Podziel się wrażeniami i komentarzami w komentarzach do artykułu.