Braga na groszku: przepis na bimber, proporcje, do których dodaje się groszek

Z których po prostu nie wożą bimberu: od kaktusów po ziemniaki. Wykorzystywane są również surowce zbożowe: jęczmień, pszenica, żyto i kukurydza.

Powiemy ci, jak zrobić zacier na groszku, podamy przykłady „właściwej” brzeczki, z której otrzymasz bimber bez ostrego zapachu, z lekkim posmakiem groszku (zobacz inne przepisy na zacier).

Jaki jest pożytek z groszku?

Groszek w bimberu jest używany od ponad wieku, a przyczyny tego:

• dostępność surowców;
• taniość;
• groch musi dobrze wędrować;
• zacier jest nakładany i bez drożdży; dodaj cukier lub zrezygnuj z tego składnika;
• Istnieją przepisy na szybkie i regularne dojrzewanie.

W związku z tak interesującymi właściwościami gorzelni nie przekazaliśmy ziaren grochu i oferujemy wybór najciekawszych, naszym zdaniem, przepisów na zacier z grochem. Co nie przeszkadza kreatywnym ludziom zmieniać przepisu, jak chcą - eksperymentować z proporcjami, dodawać składniki.

Z pewną praktyką znajdziesz swój własny „sekretny składnik”, który doda nowy przyjemny akcent do napoju.

Przepisy Peons Moonshine

Przed rozpoczęciem przygotowywania zacieru przygotuj groszek, inne składniki i przybory.

1. Opłucz wstępnie groszek, pozbywając się wyskakujących okienek i śmieci.
2. Moczyć przez co najmniej 4 godziny. Możesz - w nocy.
3. Jeśli używasz cukru, wstępnie ugotuj syrop cukrowy w ilości: 2 kg cukru - 3 litry wody. Syrop gotuje się przez 10 minut na małym ogniu, usuwając białą pianę. Możesz po prostu rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Ale w tym przypadku zacier wędruje dłużej.
4. Możesz obejść się bez cukru, ale wtedy cukier musi zostać scukrzany słodem jęczmiennym. Fermentacja potrwa do dwóch tygodni, chociaż w innych przepisach szacuje się, że czas od ustawienia zacieru do promu wynosi od 1 do 4 dni.
5. Do dojrzewania potrzebny będzie pojemnik z zamkiem wodnym (specjalne wiadro fermentacyjne, szklana butelka z gumową rękawicą na szyi z dziurawym otworem itp.) Lub puszka.

Uwaga: wstępnie namoczony groszek przy korzystaniu z drożdży fermentuje lepiej, bardziej energetycznie, zacier dojrzewa szybciej.

Konieczne jest również stworzenie odpowiednich warunków do fermentacji: umieść pojemnik na stosunkowo ciepłym materiale (pościel, drewniana podłoga). Najważniejsze, żeby nie było na podłodze wyłożonej kafelkami w kuchni lub łazience. Temperatura wewnętrzna: 22–28 ° С.

Bez drożdży

Sam groch stymuluje fermentację. Ponadto napar z grochu będzie potrzebował 4 dni, aby w pełni przygotować się do destylacji. Składniki

• 18 litrów wody;
• 1, 5 kg groszku;
• 1750 g cukru lub 10 szklanek.

Zalej jedną trzecią groszku i moczyć w gorącej wodzie przez pół dnia. Ważne jest, aby pojemnik z groszkiem był ogrzewany (na przykład na ściółce w pobliżu akumulatora).

Syrop cukrowy przygotowujemy dodając 4 l wody.

W zbiorniku fermentacyjnym dodajemy schłodzony syrop, nasycony groszek wodą i suchy groszek. Uzupełnij pozostałą ciepłą wodę. Pożądana temperatura brzeczki wynosi około 30 ° C. Pozostaw pod uszczelnieniem wodnym w upale. Po czterech dniach destylujemy.

Bimber groszku jest destylowany dwukrotnie: za pierwszym razem - bez wybierania głów i ogonów, za drugim razem - z ostrożnym podziałem na frakcje. Jeśli masz termometr i parowiec, przestrzegając zasad transportu, bimberu nie można wyczyścić. W tradycyjnej destylacji najlepszą metodą czyszczenia jest mleko.

Proporcje Drożdży

Ten przepis jest powszechny i ​​uważany za klasyczny. Będziesz potrzebował:

• woda - 12 litrów;
• cukier - 1, 4 kg masy lub 8 szklanek objętości;
• groszek - 1 kg;
• drożdże - 200 g surowca lub worek suchego (najlepiej alkoholu) (patrz: drożdże Koji).

Przede wszystkim przygotuj groszek: namocz w gorącej wodzie i pozostaw na 6 godzin, aby zmiękły. Następnie gotujemy syrop cukrowy z 2 litrów wody i cukru. Usuwamy piankę. Gdy gotuje się przez 8 do 10 minut, zdejmij z ognia, ostudź i ogrzej.

W międzyczasie hodujemy drożdże w ciepłej wodzie, dodając szczyptę cukru i pozwalając, aby przyszła. Podgrzewamy 10 l wody do 30 ° C. Wymieszaj składniki w zbiorniku fermentacyjnym. Nie spuszczamy wody z grochu, ale dodajemy do brzeczki. Instalujemy zamek wodny lub rękawicę. Jest ciepły (nie w świetle) przez cztery dni, po czym można go destylować.

Po dwóch lub trzech destylacjach bimber grochu jest przyjemnością do picia. Jest miękki, z lekką nutą groszku. Nadaje się do produkcji nalewek i likierów.

Szybki zacier

Wydawałoby się - znacznie szybciej! Ale ten zacier grochowy pozwala destylować brzeczkę po trzech dniach. Bierzemy:

• 1 kg groszku;
• 3, 5 kg cukru;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 150 g prasowanych lub 40 g suchych drożdży;
• 10 litrów wody.

W tym celu potrzebna jest kwaśna śmietana. Częściowo „gasi” pianę, dzięki czemu nie trzeba łapać zacieru na podłodze. Dlatego tego składnika nie można wykluczyć z przepisu.

Dobry do przygotowywania zacieru odpowiednia plastikowa puszka o pojemności 20 litrów z zatrzaskiem. W skrajnych przypadkach możesz wziąć butelkę z mlekiem z ciasno przylegającą pokrywką.

Podgrzej wodę, aż będzie ciepła, wlej trochę, aby rozpuścić drożdże. Wymieszaj składniki w puszce i utrzymuj ciepło przez trzy dni. Następnie dwukrotnie wyprzedzaj.

Jak wkładać do mleka?

Braga jest destylowana w ciągu jednego dnia! Przepis jest szczególnie odpowiedni, jeśli pilnie potrzebny jest bimber. Weź:

• 1 kg groszku;
• 20 l wody;
• 1 litr naturalnego mleka (niepodzielony);
• 5 kg cukru;
• 0, 5 kg prasowanych drożdży.

Braga lepiej jest umieścić rano. Wymieszaj wszystko w ciepłej formie. Nie jest konieczne umieszczanie pod zacierem wodnym, a także szczelne zamykanie zbiornika fermentacyjnego.

Wskazane jest mieszanie co najmniej kilka razy w nocy. I destyluj następnego ranka. Po dwóch odcinkach tej ilości otrzymamy 4 litry bimbru o mocy 45-50 °.

Wybierz przepis, który najbardziej Ci odpowiada i idź do niego!

Aby uzyskać przyjemny smak i delikatny bimber bez ostrego zapachu, pierwszą destylację przeprowadza się w strumieniu do 35 °. Następnie destylat przepuszcza się przez filtr węglowy. Dogodnie - poprzez wodę użytkową, ale jest to możliwe w klasyczny sposób przy użyciu węgla brzozowego lub kokosowego z dalszą filtracją. Rozcieńczono do 20 ° i ponownie destylowano, z podziałem na frakcje.

Funkcje Nie wybieraj „strumienia” więcej niż 45 ° w strumieniu, w przeciwnym razie bimber z grochu stanie się mętny. Lepiej jest rozcieńczyć go czystą wodą, nie zapominając o regule: wlej bimber do wody, a nie odwrotnie. Aby obliczyć ilość wody, użyj kalkulatora bimberu.

Przydatne filmy z przepisami na zacier

Zobacz proces robienia bimberu na groszku ze szczegółowymi instrukcjami:

Prosty przepis na zacier cukrowy z groszkiem i groszek stosuje się trzy razy, patrz:

Szybki groszek w 3 dni, z aktywną fermentacją:

Inna opcja szybkiego uzyskania zacieru na grochu, cukrze i śmietanie:

Nie zapomnij polubić i udostępnić artykuł znajomym w sieciach społecznościowych.