Blokada wody do zacieru: co to jest, dlaczego i co jest potrzebne, jak używać, a także jak to zrobić samemu

W tym artykule porozmawiamy o najprostszym urządzeniu, które przyczynia się do prawidłowego procesu fermentacji. Nazywa się pułapką na wodę zacieru. Ten niewielki dodatek ma pozytywny wpływ na jakość gotowego produktu, a czasem może nawet zapobiec uszkodzeniu zacieru. Zastanów się nad zasadą działania zamka hydraulicznego, jakie są odmiany i jak to zrobić samemu.

Co to jest uszczelnienie wodne i do czego służy?

Przy wytwarzaniu zacieru cała praca przekształcania cukru w ​​alkohol przyjmuje drożdże. Jedzą cukier, przekształcając go w alkohol i dwutlenek węgla, który jest uwalniany w dużych ilościach.

Jeśli zbiornik fermentacyjny jest szczelnie zamknięty pokrywką, gaz po prostu nie ma dokąd pójść. Może to spowodować wybuch pojemnika. Przeciwnie, jeśli pozostawisz pojemnik z otwartą bragą, wówczas tlen może dostać się do niego , co aktywuje szkodliwe bakterie w bradze.

Bakterie te żywią się alkoholem i wytwarzają kwas octowy, co niekorzystnie wpływa na stan zacieru. Ponadto inne szkodliwe mikroorganizmy mogą dostać się do brzeczki. Spowoduje to pogorszenie smaku produktu końcowego i doprowadzi do spadku wydajności alkoholu.

Dlatego, gdy zdecydowanie zaleca się fermentację, należy użyć uszczelnienia wodnego. To urządzenie pozwala dwutlenkowi węgla swobodnie opuszczać zbiornik fermentacyjny, a jednocześnie nie pozwala tlenowi dostać się do zacieru.

Schemat i zasada działania

Konstrukcja żaluzji wodnej jest dość prosta. W pokrywie zbiornika fermentacyjnego wykonuje się mały otwór. Elastyczna rurka jest do niej hermetycznie włożona. Otwór można uszczelnić plasteliną lub silikonem.

Drugi koniec rurki jest opuszczany do pojemnika z wodą, takiego jak słoik. Podczas fermentacji dwutlenek węgla przechodzi przez rurkę i wchodzi do słoika z wodą. W takim przypadku wnikanie tlenu do zacieru jest wykluczone, a uwalnianie dwutlenku węgla następuje bez przeszkód.

Obecnie dostępnych jest kilka rodzajów gotowych zamków hydraulicznych, które nie wymagają dodatkowych manipulacji montażowych. Możesz je kupić przez Internet lub w specjalnych sklepach sprzedających sprzęt do robienia domowego alkoholu.

Zakupione zamki hydrauliczne są kilku rodzajów:

• Dwukomorowa. Jest to zakrzywiona rura z dwoma pogrubieniami, w której znajduje się woda. Poniżej znajduje się gumowa uszczelka, która uszczelnia konstrukcję.
• Składany Składa się z dwóch kamer, jedna jest wkładana do drugiej. Rozmiar jest mniejszy niż dwukomorowy zamek hydrauliczny, co jest jego zaletą.

Takie okiennice kosztują od 2 do 5 dolarów. Wykonują swoją pracę dobrze. Jednak takie urządzenie jest bardzo łatwe do zrobienia.

Jak sam zrobić migawkę do zacieru?

W Internecie istnieje wiele opcji produkcji zaworów do fermentacji. Rozważ niektóre z najczęstszych.

Woda

Jego plan podano powyżej. Pokrywa pojemnika fermentacyjnego jest szczelnie zamknięta, przez otwór wprowadza się wąż, którego koniec umieszcza się w pojemniku z wodą.

Złącze nasadki i węża jest starannie uszczelnione plasteliną.

Rękawica medyczna

Metodę tę stosowano jeszcze w czasach ZSRR. Gumową rękawicę nakłada się na zbiornik fermentacyjny. W razie potrzeby pociąga się go razem z gwintem u podstawy. W jednym z palców wykonuje się małe nakłucie, przez które wydostaje się dwutlenek węgla.

Za pomocą rękawicy łatwo jest śledzić koniec fermentacji. Kiedy jest wydmuchiwany, oznacza to, że proces fermentacji jest zakończony i zacier może być destylowany.

Wtyczka bawełniana

Czasami najbardziej leniwe gorzelnie używają waty jako żaluzji. Ta metoda jest najprostsza ze wszystkich, wystarczy zatkać szyjkę pojemnika fermentacyjnego kawałkiem waty. Ale to nie czyni tej metody skuteczną, ponieważ powietrze nadal będzie przenikać do pojemnika.

Inną wadą tej metody jest niemożność określenia końca fermentacji w oku. W takim przypadku będziesz musiał przynieść zapaloną zapałkę do gardzieli zbiornika fermentacyjnego. Jeśli zapali się zapałka, proces fermentacji został zatrzymany. Jeśli umrze, oznacza to, że drożdże nadal działają i emitują dwutlenek węgla.

Bez zapachu

Po dojrzewaniu Braga emituje charakterystyczny, trwały zapach, który może nie być atrakcyjny dla gospodarstw domowych ani sąsiadów. Jest brama z ujściem zapachu fermentacji. Aby to zrobić, musisz nieznacznie poprawić pierwszą wersję migawki wodnej.

Nakrętkę kapronu z dwoma otworami na węże nakłada się na słoik z wodą, do którego dostaje się dwutlenek węgla. Wąż ze zbiornika fermentacyjnego wkłada się do pierwszego otworu i zanurza w wodzie.

Kolejny wąż jest włożony do drugiego. Nie jest konieczne obniżanie go do wody. Koniec drugiego węża jest wyprowadzony na zewnątrz lub podłączony do górnej części rury kanalizacyjnej. Wszystkie połączenia są uszczelnione.

Ze strzykawek

Kompaktową i wygodną syfon można wykonać za pomocą 2 jednorazowych strzykawek. Kolby z nich są mocowane razem za pomocą taśmy lub taśmy elektrycznej. Dysze strzykawkowe są połączone wąską silikonową rurką. Wodę wlewa się do jednej kolby. Urządzenie jest wkładane do pokrywki pojemnika fermentacyjnego i jest dobrze uszczelnione.

Istnieje wiele opcji tworzenia migawki, ale zasada jest taka sama: nie pozwól, aby tlen przedostał się do zacieru, zapewniając jednocześnie swobodny wylot dwutlenku węgla. Pułapka wodna jest niezbędnym atrybutem prawidłowej fermentacji. Jego stosowanie ma korzystny wpływ na smak i aromat końcowego napoju.

Przydatne filmy

Co to jest blokada wodna, dlaczego i dlaczego jest potrzebna, jak zrobić to sam:

Czy potrzebujesz migawki do zacieru do bimberu? Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać odpowiedź:

Najprostsza foka wodna do zacieru i wina - jak szybko zrobić z improwizowanych środków, patrz:

A jakiego rodzaju blokady wodnej używasz? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach.