Cukier na zacier: co jest lepsze, obliczenia, ułamkowe zastosowanie, licznik cukru niż zamiennik

Braga jest przygotowywana w zależności od tradycji klanu, a nawet regionu zamieszkania. Ale najbardziej popularny - cukier - ma neutralny smak, dający dobry uzysk mocnego bimbru. Jedyne pytanie brzmi, który cukier jest lepszy do zacieru, więc nie został całkowicie rozwiązany. Spróbujmy zagłębić się w ten proces.

Wybór surowca

Jeśli księżycowy wierzy, że przygotuje dobry produkt ze złych surowców, to bardzo się myli. Ponadto do każdego napoju należy użyć własnego rodzaju:

• bimber jest napędzany granulowanym cukrem, częściej - białymi burakami. Chociaż opcja nie jest wykluczona - z trzciny, a także brązowej (z dodatkiem melasy) lub nawet z czystej melasy;
• w przypadku rumu stosuje się tylko trzcinę, aw oryginalnej recepturze rośliny trzciny cukrowej stosuje się bezpośrednio;
• destylacja koniaku nie jest dostępna. Ale fałszywe opcje pochodzą ze spalonego cukru.

Niektóre księżyce używają zepsutych surowców: nasączone, z obecnością „owoców” życiowej aktywności szczurów i myszy, „oszacowanie” - odpady zmiatane z podłogi lub rozlany produkt, który jest sprzedawany przez pracowników cukrowni po niskiej cenie. Są to najgorsze opcje, których nie szanuje szanujący się księżycowy księżyc.

Wskazówki dotyczące obliczeń

Pierwszym krokiem jest prawidłowe obliczenie ilości składników, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Jakie powinno być stężenie cukru w ​​Bradze, aby uzyskać mocny bimber na wyjściu? Bez wchodzenia w zawiłości przepisów (są ich setki!), Zwracamy uwagę na główny parametr: pożądany procent cukru w ​​Brag to 20%. Mówiąc prosto - 1 kg słodkiego produktu pobiera się na 5 litrów wody. Oto jedno małe „ale”.

Istnieje ogromna liczba podróbek. Ponadto do 80% fałszywego cukru z rosyjskim oznaczeniem. Nie oznacza to, że zostały wyprodukowane w tym kraju, czasami inspektorzy są dosłownie oszołomieni: oznaczenia są dostępne, ale fabryka nie istnieje!

Najczęściej taki zakup jest dokonywany w dużych sieciach handlowych. Więc nie zdziw się, jeśli wypełniając zacier produktem z supermarketu, nie uzyskasz pożądanej zawartości cukru, a w rezultacie - planowanej ilości bimbru.

Pomoże cukieromierz

Aby zmierzyć procent słodyczy w zacieru, potrzebujesz miernika cukru - niedrogiego, ale przydatnego urządzenia dla lichwiarza, który jest kupowany przez Internet. Możesz mierzyć na różnych etapach fermentacji.

Jak zwiększyć siłę?

Praktyka pokazuje, że częściowe dodawanie cukru pomaga zwiększyć siłę napoju. Najpierw dodaj połowę przepisu, a następnie podziel pozostałe na dwie kolejne aplikacje.

Pomaga również zwiększyć siłę i oczyścić bimber jako zacier na syropie. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz wątpliwości co do jakości produktu.

1. Zwykły syrop. Po obliczeniu - 1 kg cukru na 1 litr wody - doprowadzić roztwór do 90 ° C i moczyć przez pół godziny w tej temperaturze.
2. Odwrócony Oto proporcje: na 1 kg cukru - pół litra wody i 5 g kwasu cytrynowego. Po zagotowaniu, usunięciu piany, utrzymuj syrop na bardzo małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.

Dlaczego jest to potrzebne? Po pierwsze, niezbyt czyste surowce są dezynfekowane. Po drugie, cukier rozkłada się na fruktozę i glukozę. Z tego powodu dojrzewanie zacieru następuje metodą przyspieszoną, a bimber uzyskuje się doskonałej jakości.

Czy jesteś zainteresowany tym artykułem? Udostępnij w sieciach społecznościowych! Poinformuj znajomych, jak ważny jest właściwy wybór surowców w warzeniu w domu!