Braga z soku brzozowego: 2 przepisy na gotowanie w domu

Wiosna to czas zbierania soku brzozowego. Ten naturalny napój jest bardzo zdrowy i ma delikatny naturalny smak, ale nie wszyscy wiedzą, że jest on również doskonałą podstawą do przygotowania zacieru w domu, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebujesz: wodę, drożdże i glukozę, a także niektóre pierwiastki śladowe, które korzystnie wpływają na żywotną aktywność drożdży.

Z tego zacieru uzyskuje się bimber, który przy umiarkowanym użyciu będzie użyteczny dla organizmu, zwłaszcza jeśli nalegają na kamienie brzozy.

Zacier soku brzozowego można przygotować na dwa sposoby - z dodatkiem i bez drożdży i cukru. Rozważ oba przepisy.

Gotowanie zacieru brzozowego bez dodatku cukru i drożdży

Czysty zacier z soku brzozowego jest podstawą do przygotowania księżniczki „Książęcej” o wyjątkowo łagodnym i przyjemnym smaku. Wybierz naczynia, aby były wypełnione nie więcej niż dwie trzecie, ponieważ objętość wzrasta podczas fermentacji.

Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę, ponieważ bezpośredni tlen musi zostać zminimalizowany, a lepiej całkowicie go wyeliminować.

Przed ułożeniem zacieru surowce należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, aby usunąć duże zanieczyszczenia.

Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:

• Sok brzozowy - 30l
• Rodzynki - 300 g
• Kefir (można kwaśne mleko) - 1 łyżka.

Braga na soku brzozowym należy ustawić w kilku etapach:

1. Najpierw powinieneś przygotować zakwas. Wlać 3 litry surowca do osobnej miski, wlać rodzynki (mycie nie jest konieczne) i pozostawić na wędrówkę przez 1-2 dni w ciepłym miejscu (25-28 ° C). Możesz najpierw zebrać tylko 3 litry na zakwasie, a gdy jest to odpowiednie - pozostałe 27 litrów.
2. 27 litrów surowców podpalono i gotowano, aż pozostanie około 10 litrów. Schłodzić do 25-28 ° C.
3. Połącz odparowany sok i zakwas w zbiorniku fermentacyjnym. Aby rozjaśnić i zmniejszyć tworzenie się piany, dodaj kefir.
4. Pozostaw do wędrowania przez 2-3 tygodnie. Jeśli fermentacja z jakiegoś powodu się nie rozpocznie (choć zdarza się to dość rzadko), po 2 dniach musisz dodać 300 g. drożdże prasowane lub 60g. suche Podczas fermentacji należy przestrzegać reżimu temperatury (25–28 ° C) i stosować uszczelnienie wodne. O zakończeniu procesu decyduje zaprzestanie wydzielania się gazu, gorzki smak i przyjemny zapach wina. Jeśli zamiast uszczelnienia wodnego użyto rękawicy, powinna ona spaść.
5. Braga jest usuwana z osadu i może być destylowana. Chociaż czysty zacier bez drożdży nie jest konieczny do usunięcia z osadu.

Czysty zacier na brzozie czasami robi się bez dodawania rodzynek. W tym przypadku fermentacja wynosi 3 litry niegotowanego soku. Po prostu miesza się go z odparowanym i wędruje.

Jak nakładać z dodatkiem cukru i drożdży?

Do zacieru potrzebne będą następujące składniki:

• sok brzozowy - 10 l
• cukier - 3 kg
• prasowane drożdże chlebowe - 200 g lub 18-20 g suchej,
• kefir lub kwaśne mleko - 1 łyżka.

Sok z cukrem należy podgrzać do 30 ° C, ale nie gotować, w przeciwnym razie w cieczy nie będzie wystarczającej ilości tlenu do fermentacji. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.

W przypadku stosowania drożdży prasowanych należy je zagnieść. Następnie zmieszaj drożdże z kefirem lub mlekiem - zmniejszy to tworzenie się piany.

Włóż drożdże do soku, zamknij pojemnik pokrywką z uszczelką wodną i pozostaw w ciepłym miejscu na 12 dni (do końca fermentacji). Pod koniec procesu konieczne jest usunięcie osadu i można go destylować.

Obejrzyj wideo - zacier z soku brzozowego w domu jest bardzo łatwy do przygotowania:

Niektórzy bimber zalecają dodanie liści zacieru lub porzeczki do zacieru, aby nadać mu oryginalny smak. Jeśli masz również tajemnice tworzenia takiego zacieru, udostępnij je w komentarzach.

Być może dzięki twojej radie ktoś zdecyduje się zrobić zacier i odkryć niezwykły smak bimberu brzozowego.