Braga z miodu: picie i bimber, proporcje, wideo

Klasyczny przepis na zacier zawiera tylko trzy składniki: drożdże, cukier i wodę. Od czasów starożytnych w Rosji miód był używany do przygotowywania napojów chmielowych, najczęściej lipy, gryki lub kwiatów.

Zacier miodowy można wykorzystać do picia bez dodatkowego leczenia i można go wykorzystać do dalszej destylacji. Jak zrobić zacier w domu, przeczytaj poniżej.

Przepis na picie Honey Mash

Taki zacier miodu jest również nazywany miodem pitnym. W różnych przepisach zaleca się dodawanie drożdży, chmielu, przypraw, przypraw.

Do klasycznego miodu pitnego potrzebujesz następujących składników:

• Miód - 300 g.
• Woda - 2 l.
• Drożdże - 25 g. (Prasowane) lub 6-7 g. Suche.
• Szyszki chmielowe - 5 g.
• Cynamon to szczypta.
• Gałka muszkatołowa to szczypta.

Miód pitny dzieli się na kilka etapów:

1. Gotować, mieszając, wodę z miodem. Gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
2. Dodaj przyprawy i chmiel do syropu.
3. Schłodzić do 28 ° C.
4. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcjami producenta. Wlać do bulionu miodowego, wymieszać.
5. Przenieś pojemnik do ciepłego miejsca (25 ° C), pozostaw do wędrowania przez 1-2 dni. Uszczelnienie wodne na tym etapie nie jest potrzebne, wystarczy przykryć gazą.
6. Jeśli występują oznaki fermentacji, wlej moszcz do zbiornika fermentacyjnego, zainstaluj uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę.
7. Zacier miodowy jest gotowy do użycia po około 5 dniach, o czym świadczy ustanie dwutlenku węgla, zniknięcie piany i wytrącenie.
8. Usunąć napój z osadu, przecedzić przez kilka warstw gazy.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu w zamkniętych szklanych butelkach.

Miód pitny można natychmiast wypić. Jednak zaleca się, aby najpierw wytrzymać przez kilka dni w chłodnym miejscu.

Miód pitny uzyskuje oryginalny smak, jeśli woda zostanie zastąpiona sokiem brzozowym. Przygotuj to w ten sposób:

1. Na 0, 5 kg miodu weź 3 litry soku brzozowego, kromkę chleba żytniego i 30 g drożdży piwnych.
2. Wlać sok brzozowy z miodem do emaliowanej patelni, wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.
3. Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać kromkę chleba, na której rozprowadzane są drożdże. Odstaw na jeden dzień.
4. Po rozpoczęciu fermentacji usuń chleb.
5. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw dojrzałość w ciepłym pomieszczeniu.
6. Po zakończeniu fermentacji wlej do szklanych butelek, korek, połóż na słomie o nachyleniu 30-40 stopni.
7. Moczyć 3 miesiące.

Domowe przepisy na parzenie miodu

Napar na bimber zgodnie z przepisem różni się od miodu pitnego. Możesz umieścić zacier zarówno z cukrem, jak i bez. Gotowanie zacieru bez cukru występuje w następującym składzie:

• miód-3 l
• woda - 10 l
• drożdże prasowane - 200 g lub 40 g suchej.

Podgrzej wodę na emaliowanej patelni, zamieszaj w niej produkt pszczelarski, zagotuj. Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę.

Schłodzić do 30 ° C, wstrzyknąć aktywowane drożdże, wymieszać.

Brzeczka nie musi być broniona. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, zainstalować uszczelkę wodną i przechowywać w temperaturze 23 ° C. Po 7-10 dniach możesz destylować.

W przypadku przygotowania zacieru z cukrem proporcje są różne:

• miód - 3 l.;
• woda - 20 l.;
• cukier - 3 kg;
• drożdże prasowane - 300 g (lub 60 g suchego).

Ciepła woda do temperatury pokojowej. Nie gotuj się! Rozpuść w nim miód i cukier. Aktywuj drożdże (rozpuść w ciepłej wodzie), wprowadź je w syropie. Zawiń i pozostaw w ciepłym miejscu do dojrzewania na 7-10 dni.

Po zatrzymaniu fermentacji usunąć z osadu, przesączyć. Produkt jest gotowy do destylacji (patrz: jak określić gotowość zacieru do destylacji).

Możesz zrobić zacier z miodu na bimber bez dodawania drożdży. Będziesz potrzebował:

• Woda - 7 l.
• Umyta pszenica - 1 kg.
• Miód - 1, 5 kg.

Rozcieńczyć 200 gmeda w 1 litrze wody. Zalej pszenicę roztworem miodu, aby płyn pokrył ziarno o 2 cm i pozostaw na 3-4 dni (aż pojawi się piana). Dodaj resztę składników. Zamknij pokrywę za pomocą uszczelki wodnej. Umieść w ciepłym miejscu, aby wędrować przez 10 dni. Pod koniec fermentacji oddziel ciecz od ziaren. Braga na miodzie do bimbru jest gotowa.

Jeśli masz własne sekrety robienia miodu lub własny przepis, podziel się nimi w komentarzach, a liczba wielbicieli tego smacznego i zdrowego napoju wzrośnie.