Braga z kompotu: jak zrobić bimber, przepisy kulinarne w domu

Każdy sezon letni jest oznaczony dla szczupłych gospodyń domowych poprzez produkcję nowych puszek z konserwacją. A co zrobić z kompotem pozostałym z przeszłości, jeśli nie rok wcześniej? Możemy zaoferować doskonałe rozwiązanie - zrobić zacier, a następnie wypędzić pachnący owocowy bimber.

To samo można zrobić, jeśli wydarzyło się coś znanego wielu ludziom - czasami z nieznanych powodów okładki zaczynają puchnąć i „strzelać”. W takim przypadku, i ogólnie rzecz biorąc, jedynym wyjściem jest pozostawienie produktu na zacieru, szkoda wylać, w co inwestuje się robociznę i cukier, nie licząc owoców. Zastanów się, co dzieje się z zacierem z kompotu i który przepis jest bardziej odpowiedni dla konkretnej sytuacji.

Z fermentowanego

Głównym warunkiem jest to, że produkt może być świeżo sfermentowany (dlatego łamie pokrywkę), ale bez pleśni. Jeśli nie zauważyłeś, kiedy się zepsuł, i znalazłeś słoik z pleśnią, bezlitośnie wylej go z takich surowców, jak wysokiej jakości brzeczka i dobry bimber.

Aby zrobić zacier ze sfermentowanego kompotu, musisz:

• 5 litrów kompotu. Standardowe są dwie trzylitrowe puszki. Składnik owoców i jagód jest odfiltrowywany, można go dodatkowo wycisnąć przez gazę. Uzyskaj odpowiednią kwotę;
• 2 litry wody;
• 300 g prasowanych lub 60 g suchych sproszkowanych drożdży.

Cukier jest również potrzebny, ale jego ilości nie można dokładnie określić w recepturze. Dlatego przejdźmy od normy. Załóżmy, że masz 3 litry kompotu wiśniowego, ugotowanego początkowo bez dodatku cukru, którego pozbyłeś się z jagód (odcedź, wyciśnij), dodaj wodę. Okazało się 4 litry płynu. Musisz dodać 1 kg cukru.

Po rozpuszczeniu cukru drożdże i zacier należy przykryć i sprawdzić, czy fermentacja rozpocznie się w ciągu pierwszych dwóch dni. Jeśli się nie uruchomi, musisz dodać cukier lub, odwrotnie, wodę, jeśli podejrzewasz, że jesteś słodzony.

Zacier na kompocie można pozostawić do wędrowania bezpośrednio w kostce lub w szklanym pojemniku z zamkiem wodnym (rękawica) w ciepłym miejscu. Zazwyczaj proces dojrzewania trwa około tygodnia.

Ze starego

Ale oto jak zrobić zacier ze starego kompotu pozostawionego w piwnicy lub spiżarni. Proporcje są takie same, ale jeśli chcesz uzyskać więcej zacieru i odpowiednio bimberu, możesz dodać wodę. Ale z obliczeń: na każde dodatkowe 4 litry wody potrzeba 1 kg cukru.

Z piwem

Braga jest wytwarzana z drożdży lub ich substytutu - ciemnego, z pewnością jęczmiennego, piwa. Obliczanie: na 5, 5 litra kompotu - 250-500 g cukru i szklankę piwa.

Oznaki gotowości zacieru do warzenia: brzeczka jest rozjaśniona, drożdże i miąższ (jeśli były) opadły na dno, pachniesz alkoholem, smak zacieru jest gorzki, bez słodyczy (więcej: jak określić gotowość zacieru do destylacji).

Aby bimber był najwyższej jakości, należy wybrać i wylać „główkę” - około 50–100 g (w zależności od ilości zacieru) pierwszego bimbru i oddzielić „ogon”. Następnie - ponownie wyprzedzaj. Odstaw gotowy produkt na kilka dni w chłodne miejsce.

Potem - serwuj.