Jak zrobić wino z granatu w domu
Spisu treści:
Od czasów starożytnych wiadomo, że wino zawsze zachowuje zalety owoców i jagód, z których zostało zrobione. Istnieje wiele naukowo udowodnionych faktów na temat niesamowitych korzyści płynących z granatu i jego soku. Dlatego lekarze zalecają ludziom stosowanie granatu w celu zwiększenia napięcia ciała, poprawy zdrowia i odporności. Nie mniej przydatne jest wino z tego owocu.
Wino granatowe jest rzadkością w sprzedaży. Napój jest najczęściej wytwarzany w Izraelu, Turcji i Armenii. To niesamowity alkohol - ma gęstą barwę, kuszący aromat i niepowtarzalny smak. Taka przyjemność nie jest tania - koszt granatów jest dość wysoki.Jednak całkiem możliwe jest przygotowanie szlachetnego napoju w domu. Jak zrobić wino z granatu w domu?
Subtelności gotowania
Trudność wykonania domowego wina z granatów polega na tym, że napój nie fermentuje dobrze ze względu na wysokie stężenie w nim kwasu. Trzeba go wyeliminować dodając do surowca dość dużo cukru i wody. W warunkach przemysłowych producenci przestrzegają tej samej zasady.
Przed zakupem granatów do wina lepiej kupić jeden wcześniej w tym samym miejscu i spróbować. Im bardziej dojrzałe są ziarna owocu, tym wyższa będzie zawartość cukru. A to oznacza, że fermentacja stworzy mniej problemów. Do produkcji wina używa się wyłącznie zbóż. Dlatego owoce muszą być najpierw dokładnie obrane i biały gorzki film. Ziarna są również starannie sortowane - zepsute należy wyrzucić.
Klasyczny przepis
- To zajmie 5 kilogramów dojrzałych i dobrych granatów bez zgnilizny.
- Granaty są dobrze oczyszczone, a ich ziarna są umieszczane w emaliowanej misce. Wlać 350 gr. cukier, a następnie ostrożnie ugniataj surowce za pomocą popychacza. Garnek przykrywa się pokrywką i odstawia w ciepłe miejsce na kilka dni.
- Gdy sok zacznie lekko kwaśnieć, należy go dobrze wycisnąć, aby nie pozostały w nim żadne cząstki owoców.
- Otrzymany słodki sok rozcieńcza się wodą w ilości 50 ml na 1 litr soku. Jeśli sok jest raczej kwaśny, możesz wziąć tyle samo wody co sok i dodać więcej cukru.
- Płyn wlewa się do czystego słoika. Nie można napełnić pojemnika do góry, ponieważ powstanie piana. Dodaje się tam również garść nieumytych ciemnych rodzynek, a następnie pojemnik zamyka się gumową rękawiczką. Słoik ustawiamy w ciemnym i ciepłym miejscu.
- Następnie należy uważnie obserwować zachowanie brzeczki. Przy odpowiedniej fermentacji rękawica puchnie, a piana będzie się wyróżniać w środku. Gdy proces dobiegnie końca, na dnie słoika pojawi się osad, a rękawica spuści powietrze.
- Młode wino musi być butelkowane i hermetycznie zamknięte. Z biegiem czasu smak napoju będzie tylko lepszy. Czas leżakowania wina powinien wynosić co najmniej 4 miesiące, a najlepiej pół roku. W tym czasie smak nabierze aksamitnej miękkości i równowagi. Wydajność tego produktu jest niewielka - z 5 kg granatu można uzyskać tylko 2 litry wina.
Wino granatowe z drożdżami
- 6 granaty;
- 12 szklanek wody;
- pakowanie drożdży (wino);
- 1 Tabliczka Campdena;
- łyżeczka zwykłych drożdży;
- łyżeczka enzymu pektynowego;
- 1 łyżka mieszanki kwasu cytrynowego, winowego i jabłkowego;
- 4 szklanki cukru;
- 450g ciemnych rodzynek;
Obrane pestki granatu umieszczamy w rondelku i dobrze zagniatamy. Dodaje się tam wszystkie powyższe składniki, z wyjątkiem drożdży. Brzeczkę miesza się i pozostawia na noc. Rano do mieszanki dodaje się drożdże i ponownie miesza. Tak więc miksturę przechowuje się przez 6 dni, codziennie dokładnie mieszając drewnianą łyżką.
Następnie moszcz jest filtrowany i przelewany do szklanej butelki z syfonem w celu dalszej fermentacji. Na butelce należy zainstalować uszczelnienie wodne i umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu. Po trzech tygodniach wino można przelać do zwykłych butelek i zakręcić. Najlepiej wytrzymać taki alkohol przez kolejne 3 miesiące. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.
Moc gotowego napoju wyniesie 13 stopni. Smak wina jest lekko cierpki, subtelny i niezwykły. Napój świetnie nadaje się do deserów i owoców. Wino z granatu zachowa wszystkie użyteczne właściwości owocu.
