Przepis na domowy bimber z kaliny

Spośród wielu owoców i jagód, z których przygotowuje się szeroką gamę domowych napojów alkoholowych, kalina jest szczególnie poszukiwana przez użytkowników. Z kaliny wytwarza się dużą liczbę nalewek i wywarów, które są skutecznymi środkami terapeutycznymi i profilaktycznymi w przypadku wielu powszechnych chorób. Odpowiednio przygotowane spirytusy charakteryzują się wysoką jakością smaku, aromatu i mocy.

Bimber z kaliny to wspaniały napój, który lubią pić niemal wszyscy smakosze i koneserzy domowego alkoholu. Jakie są zalety bimberu z kaliny w porównaniu z innymi rodzajami napojów alkoholowych? Jak skomplikowana jest technologia jego przygotowania?

Przepis na bimber z kaliny – gotowanie dla duszy

Kalina to specyficzna jagoda, którą nie każdy z nas lubi. Zawiera wiele przydatnych substancji, pierwiastków śladowych i witamin. Chociaż kalina jest najczęściej używana do robienia nalewek, całkiem dobrze nadaje się jako główny surowiec do przygotowania bimbru, który wyróżnia się łagodnym smakiem i lekkim aromatem.

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber, zbiera się na niego jagody kaliny podczas pierwszych przymrozków, ponieważ w tym czasie mają podwyższoną zawartość cukru. Jedną z wyróżniających cech jagód kaliny jest obecność na powierzchni owoców dzikich drożdży, które w połączeniu z rodzynkowym zakwasem można wykorzystać do przetworzenia cukru na alkohol. Ale jeśli domowy rzemieślnik nie ma dużo czasu, podczas gotowania możesz użyć zwykłego alkoholu lub drożdży piekarskich.

Składniki

Przygotowanie wysokiej jakości domowego bimbru składa się z dwóch etapów:

• Gotowanie zacieru;
• Destylacja gotowego zacieru.

Gotowanie zacieru

Aby wykonać ten etap robienia bimberu z kaliny o wysokiej jakości, będziesz potrzebować:

• Kalina owoce bez parasoli - 10 kg;
• Woda pitna oczyszczona - 20 l;
• Cukier - 4 kg;
• Drożdże - suszone (100g), prasowane (400g).

Gotowanie bimbru z kaliny

Sam proces robienia zacieru obejmuje następującą sekwencję kroków:

• Owoce kaliny są starannie sortowane i psujące się, a zgniłe jagody wyrzucane;
• Kalina jest ugniatana w zbiorniku fermentacyjnym, po czym wsypuje się do niej cukier granulowany i zalewa ciepłą wodą;
• Brzeczka jest dokładnie mieszana i po aktywacji drożdży dodaje się je do niej i ponownie miesza;
• Pojemnik zamyka się szczelnym wieczkiem z uszczelką wodną i umieszcza w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej;
• Dojrzewanie i fermentacja zacieru trwa od 7 do 12 dni, a na zakwasie z rodzynkami od 20 do 40 dni.

Jazda miazgą

W celu uzyskania lepszego bimbru eksperci zalecają najpierw destylację zacieru w celu uzyskania surowego alkoholu, bez niezbędnego rozdzielania na frakcje, a następnie destylację surowca z kruszeniem.

Pierwszy etap przeprowadza się w maksymalnej temperaturze, aż siła resztkowa strumienia wyniesie 15-20 stopni. Druga destylacja polega na wybraniu ogonów, głów i korpusów, które będą zawierały 10-15% czystego alkoholu.

Wybór wymienionych składników przeprowadza się do momentu uzyskania wytrzymałości resztkowej 45-50 stopni w strumieniu głównym. Wszystkie ogony na tym etapie są wybierane na prośbę domowego rzemieślnika i mogą służyć do zwiększania mocy nowych porcji zacieru. Po drugiej destylacji do gotowego destylatu dodaje się wodę, aż twierdza osiągnie 40-45 stopni i broni się przez 3-4 dni w chłodnym miejscu. Zaleca się przechowywanie gotowego bimbru wyłącznie w szklanych pojemnikach.