Przepis na domowy likier malinowy

Nalivka to słodki niskoalkoholowy napój sporządzony z owoców różnych jagód i owoców, w szczególności malin.

Istnieją dwa główne przepisy, według których można zrobić likier malinowy w domu: nalewka alkoholowa (w tym przypadku moc napoju to 14-15 stopni) oraz wersja bezalkoholowa na bazie ta sama zasada co przy produkcji wina - naturalna fermentacja (w tym przypadku moc trunku to 9-12 stopni).

Przepis na likier malinowy z alkoholem

Składniki:

• Baza alkoholowa do wyboru (alkohol rozcieńczony, wódka, koniak) - 1,5 l
• Maliny - 5kg
• Woda - 1 l
• Cukier - 1 kg

Metoda gotowania:

• Przygotuj maliny: jeśli to konieczne, posortuj je, oczyść jagody z liści i innych drobnych zanieczyszczeń i delikatnie umyj.
• Jagody przełożyć do odpowiedniego pojemnika, najlepiej szklanego, i lekko ugniatać drewnianym wałkiem do ciasta, aby powstał sok.
• Maliny zalewamy wybranym alkoholem tak, aby jego poziom przewyższał poziom jagód o kilka centymetrów. Jeśli jako bazę alkoholową wybrano alkohol spożywczy, należy go rozcieńczyć do mocy nie większej niż 40-45 stopni.
• Zamknij pojemnik gazą i przechowuj w ciepłym miejscu przy minimalnym oświetleniu przez siedem dni.
• Przecedź powstały napar przez kilka warstw gazy. Wyciśnij miazgę malinową i przełóż do rondelka. Wlej tam cukier i zalej wodą. Zagotuj tę mieszaninę do wrzenia, a następnie trzymaj ją na małym ogniu przez pięć minut, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni.
• Zdjąć powstały syrop z pieca. Poczekaj, aż ostygnie i wymieszaj z odciśniętym wcześniej płynem (wódką malinową). Przefiltruj napój przez gazę, przelej do przygotowanych szklanek i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu przez 30 dni.
• W razie potrzeby ponownie przecedź gotowy likier. Rozlewamy do przygotowanych wcześniej butelek. Następnie przechowywać w warunkach minimalnego oświetlenia, w temperaturze poniżej temperatury pokojowej. Okres przydatności do spożycia w takich warunkach wynosi 12-14 miesięcy.

Przepis na bezalkoholowy likier malinowy

Składniki:

• Maliny - 2kg
• Woda - 0,2 l
• Cukier - 0,8 kg

Metoda gotowania:

• • Przygotować maliny w taki sam sposób jak w przypadku likieru alkoholowego.
  • Wlej jagody i cukier do trzylitrowego szklanego pojemnika, posypując każdą warstwę malin warstwą cukru.
  • Miksturę malin i cukru zalać wodą tak, aby zostało około 3 cm do krawędzi pojemnika. Woda musi być wstępnie uzdatniona. Nie trzeba gotować wody, ponieważ w wyniku zagotowania w wodzie nie pozostaje tlen, który jest niezbędny do fermentacji. Następnie rozgnieć jagody drewnianą łyżką lub wałkiem do ciasta.
  • Zamknij pojemnik specjalnym wieczkiem wyposażonym w uszczelkę wodną lub gumową rękawiczką po uprzednim nakłuciu któregokolwiek z palców rękawicy i umieść ją w jasnym, ciepłym miejscu. Mieszanina rozpocznie proces fermentacji, w wyniku czego rękawica napompuje się. Po 20-30 dniach rękawica skurczy się i opadnie. Będzie to oznaczać, że fermentacja dobiegła końca.
  • Sfermentowany płyn przecedzić przez gazę, wlać do przygotowanych czystych naczyń i odstawić w nieoświetlone, chłodne miejsce na 2-3 dni.Następnie przechowywać w warunkach minimalnego oświetlenia, w temperaturze poniżej temperatury pokojowej. Okres przydatności do spożycia w takich warunkach wynosi 1-2 lata.