Jak zrobić domowe wino z kaliny?

Viburnum ma lekko cierpki smak i oryginalny aromat. Jednocześnie wino zachowuje dobroczynne właściwości, które posiada sama jagoda:

• ogrom witamin wzmacniających odporność i chroniących przed przeziębieniem;
• zdolność do redukcji ciśnienia;
• poprawa krążenia;
• pozytywny wpływ na ogólną kondycję organizmu.

Przepis na wino z kaliny

Jeżeli możliwe jest samodzielne zerwanie jagód, to należy to zrobić po pierwszych jesiennych przymrozkach, kiedy jeszcze nie dojrzała. Następnie włóż kalinę do słoika i wystaw na światło słoneczne. Owoce dojrzeją, rozwiną przydatne elementy i stracą gorycz.

Surowce muszą być starannie sortowane. Odpowiednie są tylko dojrzałe jagody, bez śladów pleśni i zgnilizny. Nie można umyć kaliny, aby zachować naturalne drożdże na skórce jagód. Wszystkie pojemniki używane w pracy należy odparować wrzątkiem i wytrzeć do sucha.

Składniki:

• owoce kaliny - 5 kilogramów;
• cukier granulowany - 2 kilogramy;
• czysta woda - 10 litrów;
• niemyte rodzynki - 50 gramów.

Produkcja:

1. Zmiażdż jagody i umieść je w zbiorniku fermentacyjnym.
2. Dodaj do nich całą wodę, pół kilograma cukru i rodzynki, które są potrzebne do zabezpieczenia - jeśli naturalne drożdże na kalinie nie wystarczą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Zawiązać szyjkę pojemnika gazą i odstawić na 4 dni w ciemne, ciepłe miejsce do fermentacji. Mieszaj raz dziennie, zatapiając cząsteczki jagód, które wypłynęły na powierzchnię.
4. Gdy pojawi się piana i syk, przecedź sok przez gazę, dobrze wyciskając ciasto. Dodaj kolejne pół kilograma cukru, wymieszaj. Zbiornik fermentacyjny powinien być wypełniony maksymalnie do 70 procent, aby pozostawić miejsce na produkty fermentacji i świeże cukry.
5. Zamontować uszczelnienie wodne (można użyć rękawicy medycznej). Przenieś naczynie w ciepłe, ciemne miejsce przed końcem okresu fermentacji.
6. Czwartego, potem ósmego dnia od momentu przecedzenia dodać 500 gramów pozostałego cukru. W tym celu uszczelnienie wodne jest usuwane. Pół litra sfermentowanego soku spuszcza się przez cienką rurkę, rozpuszcza się w nim cukier, powstały syrop wlewa się z powrotem do pojemnika. Uszczelka wodna wraca na swoje miejsce.
7. Za 28-60 dni fermentacja się skończy. Jeśli proces nie zatrzyma się przed upływem określonego czasu, wino należy przelać do innego pojemnika bez osadu, założyć syfon i pozostawić do fermentacji.
8. pod koniec fermentacji spuść młode wino z osadu do czystego naczynia.Próbować. W razie potrzeby dodaj cukier. Możesz zwiększyć moc napoju wódką, nalewając do 15 procent objętości. Mocne wino będzie miało ostry smak, ale będzie się lepiej przechowywać. Pojemnik musi być wypełniony po brzegi młodym winem, aby uniknąć kontaktu napoju z tlenem.
9. Zamknij szczelnie pojemnik i przenieś do lodówki (piwnicy) do dojrzewania. Jeśli napój był dodatkowo słodzony cukrem, to przez pierwsze 10 dni należy zainstalować uszczelnienie wodne - w przypadku powtórnej fermentacji. Wino dojrzewa do pięciu miesięcy. Gdy osad spadnie do trzech centymetrów, wino jest filtrowane przez przelewanie do innego pojemnika.
10. Po pełnym dojrzewaniu wino jest butelkowane. Możesz przechowywać go w lodówce lub piwnicy do trzech lat. Jeśli nie było dodatkowej fiksacji z wódką, siła napoju wyniesie 9-12 stopni.