Jak zrobić wino malinowe? Przepis na domowe wino malinowe
Spisu treści:
Większość ludzi jest sceptycznie nastawiona do jakiegokolwiek wina innego niż winogronowe. Na próżno. To samo wino malinowe nie ustępuje ani smakiem, ani właściwościami leczniczymi winom tradycyjnym. Ponieważ w nim, podobnie jak w winogronach, zachowane są prawie wszystkie przydatne elementy zawarte w jagodzie.
Dzięki naturalnym właściwościom malin i zastosowaniu technologii przygotowania, domowe wino z nich okazuje się słodkie, aromatyczne i umiarkowanie mocne. Możesz zrobić napój zarówno ze świeżych jagód, jak i ze sfermentowanej konfitury malinowej.
Klasyczny przepis
Do produkcji wina nadaje się każda odmiana maliny: zarówno czerwona, jak i żółta. Najbardziej aromatyczny napój uzyskuje się z leśnych malin.
Składniki:
- maliny - 1 litr;
- woda czysta - 1 litr;
- cukier granulowany - 500 gramów.
Malin nie można myć, bo na powierzchni jagód żyją dzikie drożdże, bez których moszcz nie będzie fermentował. Trzeba to tylko dokładnie uporządkować, usuwając zepsute jagody.
Gotowanie:
- Zmiksuj maliny w dowolny sposób na puree. Otrzymaną masę przełożyć do czystego naczynia fermentacyjnego. Dodaj 0,7 litra wody i 300 gramów cukru pudru, wymieszaj. Pojemnik powinien być napełniony nie więcej niż 70% jego objętości. Pozostałą przestrzeń zajmą produkty fermentacji.
- Zamontuj uszczelnienie wodne. Możesz użyć rękawicy medycznej.
- Umieść pojemnik w ciepłym (18-25 stopni) ciemnym miejscu na 10 dni. Mieszaj raz dziennie drewnianym patyczkiem lub czystą ręką.
- Brzeczkę przecedzić, przeciskając jagody przez gazę. Wymieszaj 0,3 litra wody i 100 gramów cukru. Wlej ten syrop do powstałego soku malinowego. Zainstaluj ponownie uszczelnienie wodne i pozostaw do fermentacji.
- Trzy dni później dodaj do brzeczki kolejne 100 gramów cukru. Aby to zrobić, odcedź 50 mililitrów soku, rozcieńcz w nim cukier, wlej powstały syrop z powrotem do pojemnika i zamknij go uszczelką wodną.
- Wino będzie fermentować przez 25-60 dni. W tej chwili nie trzeba mu przeszkadzać (otwierać lub mieszać). Jeżeli po ostatnim dodaniu cukru fermentacja nie ustała w ciągu 40 dni, brzeczkę bez osadu należy przelać do innego czystego naczynia i pozostawić do fermentacji.
- Po zakończeniu fermentacji młode wino malinowe przelewa się do pojemnika w celu dojrzewania. Można go skosztować, opcjonalnie dodać cukru lub zwiększyć moc napoju poprzez dodanie alkoholu lub wódki (nie więcej niż 15% objętości).Utrwalanie przyczyni się do dłuższego przechowywania, ale jednocześnie pozbawi gotowego produktu części smaku. Wino będzie prawie gotowe, ale do poprawienia smaku potrzebny będzie końcowy etap dojrzewania.
- Pojemnik napełnia się do samego końca winem, zamyka i umieszcza w ciemnym chłodnym (6-16 stopni) miejscu na okres do 6 miesięcy. Gdy pojawi się osad do 2-4 cm, wino należy przelać do innych naczyń. Gotowy napój jest butelkowany i przenoszony do miejsca stałego przechowywania. Okres trwałości: do pięciu lat.
Wino z dżemem
Nie wyrzucaj słoika ze sfermentowanym dżemem, można z niego zrobić dobry napój.
Składniki:
- dżem - jeden litr;
- czysta woda - 1,5 litra;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- rodzynki (potrzebne jako naturalne drożdże) - 5 rzeczy.
Włóż dżem do garnka. Dodaj wodę, rodzynki i cukier. Rodzynek nie trzeba myć, biały nalot na nich to dzikie drożdże. Całą masę dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Wlej brzeczkę do słoika. Zamknij go uszczelką wodną i umieść w ciepłym miejscu bez dostępu światła słonecznego. Wino będzie fermentować przez 2-3 tygodnie.
Powstałe wino należy przechowywać w chłodnym miejscu. Można je pić już po kilku dniach, choć lepiej zostawić wino do dojrzewania na 3 miesiące.
Przydatne właściwości
Wino malinowe, podobnie jak sama jagoda, zawiera dużo miedzi. Dlatego w ograniczonych dawkach może być stosowany jako lek przeciwdepresyjny. Duże stężenie witamin B i C, olejków eterycznych oraz karotenu sprawia, że maliny są silnym naturalnym przeciwutleniaczem.Lecznicze właściwości maliny uzupełnia obecność w jej składzie kwasu winowego, jabłkowego, salicylowego i mrówkowego, dzięki czemu staje się niezastąpiona przy przeziębieniach.
