Przepis na domowe wino mandarynkowe

Asortyment alkoholi oferowanych dziś przez znanych producentów obejmuje ogromną różnorodność odmian i marek likierów, likierów, win i alkoholi. Ale wśród tej odmiany smakosze i koneserzy wysokiej jakości alkoholi rzadko spotykają wina cytrusowe. Z jednej strony wynika to ze szczególnego smaku takiego alkoholu, który nie wszystkim przypadnie do gustu, z drugiej strony wysokich kosztów owoców cytrusowych, których stosowanie przy przygotowywaniu napojów alkoholowych może sprawić, że produkty będą drogie i nieopłacalne .

Chociaż wino cytrusowe jest rzadko spotykane w sklepach, całkiem możliwe jest zrobienie go samemu w domu. Nie jest to wcale trudne, wystarczy dobrze znać technologię gotowania i śledzić wszystkie jej etapy. Pomimo tego, że koszt takiego napoju nie będzie zbyt niski, jego smak i aromat zachwyci każdego miłośnika lub wytrawnego smakosza.

Przepis na wino mandarynkowe – nadspodziewanie dobry smak

Do wdrożenia technologii produkcji wina z mandarynek potrzebne są wyłącznie dojrzałe i niezepsute owoce, które nie noszą śladów gnicia i pleśni. Aby podczas przygotowywania wina z cytrusów nie zostało zanieczyszczone mikroorganizmami, wszystkie pojemniki, które będą używane muszą być dokładnie umyte i wytarte do sucha.Ze wszystkimi materiałami do produkcji wina z cytrusów musisz pracować tylko czystymi rękami.

Składniki potrzebne do realizacji przepisu to:

• Mandarynki - 10-11 kg;
• Cukier - 260 gramów na 1 litr soku;
• Picie czystej wody - 35 ml na 1 litr soku.

Do przygotowania zakwasu należy zakupić drożdże winiarskie, ponieważ dzikie drożdże nie żyją na powierzchni mandarynek.

Metoda wytwarzania wina z mandarynek składa się z następujących kroków:

• Mandarynki dokładnie myjemy w ciepłej wodzie i obieramy ze skórki;
• Po obraniu z owoców wyciskany jest sok, którego całkowita objętość to około 6 litrów;
• Świeżo wyciśnięty sok wlej do pojemnika z szeroką szyjką, dodaj miąższ z mandarynki, wodę pitną, drożdże winne i pierwszą część cukru pudru;
• Brzeczkę dokładnie mieszamy, szyjkę obwiązujemy gazą, po czym umieszczamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, a w trakcie fermentacji raz dziennie mieszamy i zakręcamy usunięto;
• Po 3-4 dniach na powierzchni pojawi się piana, bąbelki i lekki, kwaśny zapach. Oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji;
• Brzeczkę filtruje się przez kilka warstw gazy, a miąższ ostrożnie wyciska, a następnie wyrzuca;
• W kolejnym kroku dodaje się drugą część cukru pudru, miesza, a następnie wlewa do naczynia fermentacyjnego;
• Na szyjce pojemnika zakładana jest uszczelka wodna lub rękawica medyczna z przebitym otworem w jednym z palców;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej;
• Po 3 dniach otwórz syfon i odsącz przez cienką rurkę pół litra brzeczki, a następnie rozpuść w niej jedną trzecią cukru pudru. Powstały syrop ponownie wlewa się do pojemnika fermentacyjnego i zamyka uszczelką wodną;
• Po kolejnych 4 dniach do brzeczki dodaje się pozostały cukier;
• Po 30-50 dniach proces fermentacji ustaje, wino nabiera jasnego odcienia, osad opada na dno, a syfon przestaje emitować dwutlenek węgla;
• Następnie młode wino jest odprowadzane z osadu przez cienką rurkę;
• Pojemniki, w których będzie przechowywane wino, nalewamy po same brzegi, aby napój unikał kontaktu z powietrzem i hermetycznie zamykamy, a następnie pozostawiamy w ciemnym, chłodnym miejscu;
• Podczas procesu leżakowania na dnie pojemnika pojawi się osad, który należy usunąć, przelewając wino do innego pojemnika przez cienką rurkę;
• Robione domowe wino mandarynkowe leżakuje 4-6 miesięcy. Po degustacji dodaje się cukier do smaku i wlewa alkohol lub wódkę dla ustalenia;
• Przechowuj gotowy napój przez 2-3 lata w lodówce lub piwnicy.