Jak zrobić bimber z jarzębiny? domowy przepis
Spisu treści:
Wielu ogrodników uważa jarzębinę za drzewo wyłącznie ozdobne, dlatego nie używa jej owoców. I na próżno, bo jeśli chcesz, możesz zrobić doskonałe napoje alkoholowe z tej jagody. Bimber z jarzębiny okaże się bardzo czysty, ponieważ ta jagoda dobrze wchłania oleje fuzlowe.
Bimber można zrobić zarówno z aronii, jak i jarzębiny czerwonej. Napój okaże się pachnący, mocny, o smaku koniaku. Jest tylko jedno „ale”: nie powinny go stosować osoby z niskim ciśnieniem krwi.
Aby uzyskać dobry wynik, wiele zależy od czasu zbioru jagód i ich jakości. Zbierz jarzębinę po pierwszych przymrozkach. Jagoda w lekkim mrozie traci swoją charakterystyczną goryczkę. W ostateczności jarzębinę można zamrozić w zamrażarce.
Owoce powinny być soczyste, duże, o jednolitej nasyconej barwie. To zagwarantuje maksymalną ilość witamin w jagodach. Wystarczą dowolne odmiany jarzębiny, ale jeśli jest wybór, to najlepsze z nich to Nieżyńska lub Krymska, które zawierają około 14% cukru (w innych jarzębinach - tylko 9%).
Aronia Braga
Składniki:
- czarna jarzębina - 6 kilogramów;
- woda - 10 litrów;
- cukier - 3 kilogramy;
- drożdże - 60 gram suszonych lub 300 gram prasowanych.
Możesz zrezygnować ze sklepowych drożdży i zamiast nich użyć naturalnych. Do tego nadaje się 50 gramów ręcznie tłuczonych winogron lub niemytych rodzynek. Braga na naturalnych drożdżach fermentuje 3 razy dłużej, ale bimber będzie bardziej aromatyczny.
Gotowanie:
- Ugniataj niemytą aronię rękami lub kruszonką.
- Wlej pokruszoną jarzębinę do zbiornika fermentacyjnego. Dodaj wodę, cukier, rozcieńczone (lub naturalne) drożdże i wszystko wymieszaj. Zawiąż szyjkę pojemnika gazą. Na 3 dni przenieś go do ciemnego pokoju w temperaturze pokojowej. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji, zainstaluj uszczelnienie wodne.
- Fermentacja na drożdżach handlowych trwa 1-2 tygodnie, na drożdżach naturalnych - do półtora miesiąca. Po zakończeniu fermentacji należy odsączyć brzeczkę z osadu, dokładnie wycisnąć ciasto. 4. Wyprzedź powstały zacier. Okaże się 3-3, 5 litrów pervachu o sile 40 stopni. Ale aby uzyskać produkt wysokiej jakości, potrzebna jest druga destylacja.
Czerwona Jarzębina Braga
Skład surowców:
- jarzębina czerwona - 5 kilogramów;
- woda - 15 litrów;
- cukier granulowany - 5 kilogramów;
- drożdże - 100 gramów naturalnych lub 250 gramów prasowanych (50 gramów suchych).
Gotowanie:
- Jarzębinę przełożyć do durszlaka i zalać wrzątkiem. Następnie rozgnieć jagodę.
- Otrzymaną masę wlać do zbiornika fermentacyjnego. Dodaj do niego wodę, cukier, drożdże. Mieszaj.
- Zawiązać szyjkę pojemnika gazą i odstawić na 3 dni w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
- Po rozpoczęciu fermentacji zainstaluj uszczelnienie wodne. W zależności od wybranego rodzaju drożdży proces potrwa od 7 do 40 dni.
- Odcedź gotowy zacier do kostki destylacyjnej. Dociśnij ciasto, płyn z niego wlej do głównego puree.
- Destyluj brzeczkę w bimberze. Okaże się 5-7 litrów pervachu o sile 40 stopni. Jest w nim jeszcze sporo olejków fuzlowych, więc potrzebna jest druga destylacja.
Druga destylacja bimbru
Technologia:
- Zmierz fortecę Pervach. Rozcieńczyć wodą do 20%.
- Redestylacja zgodnie ze wszystkimi zasadami bimbru (oddzielenie „głowy”, „ciała” i „ogonów”).
- Rozcieńczyć gotowy bimber do tradycyjnych 40-45 stopni. Rozlej do butelek i nie dotykaj przez 2-3 dni, aby ustabilizować smak. Po tym można zjeść bimber.
