Przepis na domowy bimber z miodu
Spisu treści:
Stary odpadowy miód można poddać recyklingowi, aby uzyskać dobry bimber. W tym przypadku są dwa sposoby: z dodatkiem cukru i bez niego. Właściwości organoleptyczne powstałych napojów będą takie same.
Bragę do robienia bimbru można zrobić z dowolnego miodu: lipowego, gryczanego, kwiatowego itp. Jakość surowca ma fundamentalne znaczenie. Możesz wziąć zarówno dobry miód, jak i sfermentowany. Smak bimbru absolutnie nie zależy od tego.
Należy rozumieć, że bimber miodowy to nie miód pitny.Te dwa napoje zasadniczo różnią się od siebie technologią przygotowania, smakiem i mocą. Miód pitny należy do napojów niskoalkoholowych (5-12%), jest przygotowywany prawie jak wino i nie wymaga destylacji podczas produkcji. Technologia wytwarzania miodowego bimbru jest zupełnie inna i pozwala uzyskać mocny napój alkoholowy.
Braga z miodem bez cukru
Dojrzały miód nie zawsze sam dobrze fermentuje. Nawet proste dodanie do niego drożdży i wody nie zawsze powoduje aktywną fermentację. Problem można rozwiązać na dwa sposoby: gotując syrop miodowy lub dodając cukier. W pierwszym przypadku musisz majstrować.
Składniki:
- miód - 4,5 kg (słoik trzylitrowy);
- czysta woda - 10 litrów;
- drożdże - 40 gramów suchych (można użyć 200 gramów wypieku).
Gotowanie:
- Wymieszaj wodę i miód w rondlu.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie trzymaj przez dziesięć minut na małym ogniu, ciągle mieszając i usuwając pianę.
- Zdjąć patelnię z pieca i schłodzić brzeczkę do trzydziestu stopni.
- Drożdże rozpuścić zgodnie z instrukcją w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodać do przygotowanego syropu miodowego. Dokładnie wymieszaj.
- Wlej mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego. Wyjmij naczynie w ciepłe, ciemne miejsce. Załóż uszczelnienie wodne (rękawicę lekarską) na szyję. Fermentacja potrwa do dwóch tygodni. Na koniec procesu produkt jest filtrowany z osadu i kierowany do destylacji.
Braga z miodem i cukrem
Składniki:
- miód - 4,5 kilograma;
- cukier granulowany - 3 kilogramy;
- woda - 25 litrów;
- drożdże - 300 gramów świeżo wyciśniętego (lub 60 gramów suchego).
Gotowanie:
- Podgrzej wodę do trzydziestu stopni. Wymieszaj w odpowiednim pojemniku z miodem i cukrem.
- Drożdże rozcieńczyć zgodnie z instrukcją i dodać do brzeczki. Całość dokładnie wymieszaj.
- Zamontować uszczelnienie wodne na szyjce pojemnika. Przenieś naczynie do ciemnego, ciepłego pomieszczenia do fermentacji. Proces potrwa od jednego do dwóch tygodni. Przed destylacją odcedź zacier z osadu, aby nie spalił się w kostce destylacyjnej i nie zepsuł bimbru gorzkim posmakiem.
Gotowanie miodowego bimbru
- Destyluj zacier po raz pierwszy bez rozdzielania frakcji. Wybieraj produkt tak długo, aż siła strumienia spadnie poniżej 30 stopni.
- Rozcieńczyć destylat wodą do 20 stopni. Możesz go wyczyścić w dowolny sposób bez użycia środków chemicznych.
- Wykonaj drugą destylację. Zbierz „głowę” (pierwsze 10 procent plonu) osobno i nie pij jej, to trucizna.
- Zbieraj „ciało” (główny destylat), aż siła spadnie poniżej 40 stopni (w strumieniu).
- Rozcieńczyć gotowy bimber miodowy do tradycyjnego stężenia i przechowywać przez trzy dni w piwnicy (lodówce) przed użyciem. Po tym okresie stabilizacji smak napoju będzie lepszy.
