Destylator bimberu w domu

Odkąd człowiek uzależnił się od napojów alkoholowych, produkcja alkoholu stała się bardzo istotnym rzemiosłem, a wraz z tym rozpoczęło się tworzenie urządzeń do ich produkcji. Destylacja jest od dawna główną metodą otrzymywania bimbru, a bimbery wykorzystujące tę zasadę do destylacji nazywane są destylatorami, a poszukiwanie optymalnej konfiguracji systemu dającej najlepszy możliwy produkt nie kończy się na jeden dzień.

Aby zrozumieć, czym jest bimber i do czego służy, a także jakie jest jego urządzenie, jak działa i jak zrobić taki bimber, należy dokładniej przeczytać pytanie.

Co to jest i do czego służy

Destylator do bimbru to rodzaj bimbru nadal oparty na procesie destylacji, czym różni się od innego typu opartego na rektyfikacji. Głównym zadaniem takiego urządzenia jest uzyskanie destylatu alkoholowego poprzez jednorazowe odparowanie płynnej części zacieru i jego późniejsze zagęszczenie z możliwością pobrania do naczynia.

Jednocześnie należy podkreślić, że destylatory do bimbru, w przeciwieństwie do systemów destylacyjnych, wyróżniają się prostotą i niewymagalnością zarówno w części merytorycznej, jak i sposobie destylacji bimbru.

Wygląd i zasada działania

Najprostszy destylator to w zasadzie zwykły domowy destylator, składający się z kostki destylacyjnej, do której wlewa się zacier odparowany w procesie destylacji, węży, przez które przepływa gorąca para i kondensat oraz lodówki, która obraca odparowany alkohol w kondensat.Bardziej złożony typ destylatora do bimbru może być wyposażony w suchy parowiec - wydrążony pojemnik, podczas którego część zanieczyszczeń skrapla się z pary, lub jego płynny odpowiednik - bełkotkę, w której para przechodzi przez warstwę woda, a nie powietrze, co wspomaga oczyszczanie.

Destylator bimbru działa na bardzo prostej zasadzie: po podgrzaniu zacieru część płynna zawierająca zarówno alkohol jak i wodę z zanieczyszczeniami odparowuje, po czym para może być dalej oczyszczana przed kondensacją w różnych jednostkach, np. jako parowiec. Po skropleniu w lodówce bimber spływa do pojemnika zbiorczego.

Destylacja prosta i frakcyjna

W destylacji prostej cała objętość odparowanej cieczy przechodzi przez układ i jest pobierana bez rozdzielania, jak to się dobrze robi podczas pierwszego cyklu destylacji, w wyniku czego ciecz o różnym stopniu uzyskuje się zmętnienie zawierające stosunkowo dużą ilość zanieczyszczeń.Ale ponieważ oleje fuzlowe, woda i alkohol mają różne temperatury wrzenia, można przeprowadzić tzw. destylację frakcyjną, którą dobrze przeprowadza drugi cykl destylacji po rozcieńczeniu bimbru z pierwszego cyklu wodą.

Ważne! Redestylowanie alkoholu o wysokiej zawartości etanolu jest wyjątkowo łatwopalne i wybuchowe, doświadczeni bimbrownicy rozcieńczają destylat do około 20-25° przed redestylacją.

W tym przypadku z alkoholu, który jest „ciałem” i jest pobierany w środku, na początkowym etapie oddziela się „głowy” - najlżej wrzące zanieczyszczenia, a na końcu „ogony” o temperaturze wrzenia powyżej etanolu.

Miedziane destylatory do bimbru to najlepsza opcja przy destylacji zbóż i -naparów owocowych- w celu uzyskania szlachetnych trunków, takich jak -whiskey-, brandy, koniak, bourbon.

Jak zrobić domowy destylator do bimbru własnymi rękami

Podstawowy model składa się z minimalnej liczby jednostek: kostki destylacyjnej, węży i ​​chłodnicy, ale prawie zawsze dodawany jest do nich przynajmniej jeden suchy parowiec lub bełkotka, rzadziej deflegmator filmowy.

Alembik dla destylatora

Wybierając pojemnik, w którym zacier będzie podgrzewany, należy przede wszystkim określić jego objętość, ponieważ to ona decyduje o całkowitej mocy układu i ilości destylatu uzyskiwanego w jednej destylacji. Następnie musisz wybrać materiał, z którego zostanie wykonany pojemnik, najlepszymi opcjami są stal nierdzewna spożywcza i miedź. Jednak nie zawsze jest możliwe samodzielne wykonanie kostki destylacyjnej w domu, dlatego istnieją opcje „domowe” - kostka z garnka lub aluminiowa kolba na produkty spożywcze. Takie produkty są gorsze od kostek miedzi i kostek ze stali nierdzewnej, ale są w stanie zapewnić działanie destylatora na normalnym poziomie.

Węże destylacyjne

Materiał rurociągów parowych musi być odporny na korozyjne działanie alkoholu, dlatego zwykła guma lub inne materiały polimerowe nie są odpowiednie, ponieważ pod wpływem gorącej pary powstają i uwalniają się toksyczne substancje do produkt zostanie uruchomiony. Materiał musi być specjalnie oznakowany, aby zagwarantować obojętność chemiczną, najczęściej polimery spożywcze lub węże gazowe.

Ponadto konieczne jest przestrzeganie kryteriów wymiarowych zgodnie z mocą bimbru, zwłaszcza stosunku długości i szerokości -węży-, w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy związane z nadmiernym lub niedostatecznym ciśnienie w układzie.

Lodówka Destylatora

Jednostka odpowiedzialna za skraplanie pary może być wykonana według dwóch głównych schematów. Pierwszy dotyczy rurociągu pary skręconego w spiralę - cewkę, drugi - długiego prostego rurociągu pary, tzw. lodówki jednorazowego użytku. Każdy model ma swoje zalety i wady.

Tak więc wężownica jest bardziej zwarta i są modele bez użycia bieżącej wody, ale mogą się w niej tworzyć korki kondensatu. Przepust ma wyższą wydajność i jest wolny od problemów z korkami kondensatu, ale ma znacznie większe wymiary, które nakładają wymagania na obszar roboczy, w którym znajduje się urządzenie i może pracować tylko na bieżącej wodzie. Musisz także dokładnie zrozumieć budowę i zasadę działania lodówki do bimbru, co pozwoli ci stworzyć to urządzenie własnymi rękami w domu.

Dodatkowe czyszczenie: sucha parownica i bełkotka

Jeśli nie ma przekonania, że ​​mętny bimber jest cudownym lekarstwem na wszystkie choroby, ale jest zrozumienie, jak szkodliwe są oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia, to nie można obejść się bez dodatkowych środków czyszczących.Oczywiście możliwe jest poddanie gotowego, nie najczystszego destylatu dodatkowemu oczyszczaniu, na przykład poprzez przepuszczenie go przez kolumnę węglową lub inny filtr do bimbru, lub poprzez rozpuszczenie substancji sorbentowych bezpośrednio w cieczy, na przykład węgla aktywnego , nadmanganianu potasu lub mleka, ale znacznie wydajniej nawet na etapie destylacji, przepuszczać opary zawierające alkohol przez parownik lub bełkotkę.

Takie urządzenie ma zasadniczo prostą konstrukcję, w pierwszym przypadku jest puste, aw drugim jest pojemnikiem wypełnionym wodą, nieco schładzającą parę, w wyniku czego skrapla się część zanieczyszczeń z tego. W takim przypadku można zastosować zarówno pojedyncze urządzenie tego samego typu, jak i kilka pojemników tego samego typu, na przykład dwa lub trzy połączone szeregowo suche parowce lub bełkotki, lub kombinację kilku produktów dwóch rodzajów, na przykład „bubbler + suchy parowiec”.

Aby zrobić sukhoparnik i bubbler własnymi rękami, musisz lepiej poznać te urządzenia, przestudiować cechy ich budowy i istniejące odmiany, a także zasadę ich działania, w szczególności , bardzo przydatną właściwością sukhoparnika jest zdolność macerowania - nasycania smaku i aromatu - destylatu.

- Połącz węzły bimbru nadal - ze sobą nie będzie żadnego szczególnego problemu. W podstawowym układzie wąż dostarcza parę z alembiku bezpośrednio do lodówki, wszystkie dodatkowe węzły są połączone szeregowo między nimi, na przykład, jeśli dodasz wiązkę suszarki bąbelkowej, łańcuch będzie wyglądał tak: „alembik- bełkotka-suszarka-chłodziarka".

Aby wybrać odpowiednią destylarkę do bimbru, należy zdecydować zarówno o pojemności jednostki, jak io tym, jaka będzie baza surowcowa zacieru na alkohol. Objętość zbiornika musi odpowiadać potrzebom planowanych destylacji, tutaj każdy ma swoje normy, najważniejsze, aby pojemność nie była ani za duża, ani za mała, co w równym stopniu doda niedogodności i zmarnuje czas i zasoby energii. Najlepszym materiałem na bimber do zacieru cukrowego jest stal nierdzewna, do zacieru zbożowego i owocowego - miedź.Ponadto musisz zdecydować się na pożądaną jakość destylatu, ponieważ jeśli chcesz naprawdę wysokiej jakości oczyszczonego bimbru, nie możesz obejść się bez dodatkowego oczyszczania za pomocą suchej parownicy lub bełkotki.

Opowiedz mi o swoim bimbrowym doświadczeniu. Jakiej maszyny używasz? Sam składałeś czy kupiłeś? Co możesz doradzić początkującym w tym biznesie?