Bimber z podwójną destylacją zrób to sam z rysunkami

W poszukiwaniu optymalnego systemu destylacji, który pozwala uzyskać wysokiej jakości bimber, ludzie uciekają się do różnych sztuczek technicznych, jednym z nich jest podwójna destylacja bimbru.

Ten model, wynaleziony prawie 40 lat temu jako wysokiej jakości produkt dla domowych bimbrowników, a jednocześnie charakteryzujący się względną prostotą technologiczną, rozpowszechnił się dopiero w ostatniej dekadzie.

Aby w pełni zrozumieć, czym jest i do czego służy, a także na czym polega urządzenie bimbru podwójnej destylacji i zasada jego działania, należy dokładniej przeczytać pytanie.

Co to jest i do czego służy

Bimber podwójnie destylowany to podgatunek klasycznego bimberu-, w cyklu destylacji którego odparowanie i kondensacja następuje dwukrotnie, a nie raz, przy czym proces ten należy odróżnić od rektyfikacji z ciągłym odparowywaniem i kondensacją refluksu .

Ten projekt powstał w latach 80., kiedy istniały tylko proste domowe destylatorki produkujące bimber niskiej jakości.

Innowacje konstrukcyjne nowego modelu miały pozwolić na uzyskanie produktu wysokiej jakości w domu, a jednocześnie nie komplikować procesu destylacji, jak ma to miejsce w przypadku destylacji przy użyciu chłodnicy zwrotnej lub kolumna destylacyjna.

Wygląd i zasada działania

Pierwotny projekt zakładał obecność dużego pojemnika, podzielonego na dwie komory, dolna jest duża i pełni rolę kostki destylacyjnej, do której wlewa się zacier, górna około 1/6 objętości pojemnika, działa jak „łaźnia parowa”, w której następuje wtórne odparowanie.

W projekcie uwzględniono również dwa parowary i dwuobwodową lodówkę. W nowoczesnych wersjach mogą występować skraplacze -tsargi-, płaszczowe lub płaszczowo-rurowe -refluksowe- w celu usprawnienia procesu destylacji.

W przeciwieństwie do klasycznego destylatora, bimber dwuobwodowy nadal dokładniej oczyszcza alkohol, zanim wejdzie on w końcową kondensację i spożycie. Proces destylacji w modelu podstawowym wygląda następująco:

• Braga, nagrzewając się w dolnym pojemniku, zaczyna parować.
• Parowanie przechodzi przez rurkę do pierwszego parownika, gdzie osadza się część olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń.
• Z suszarki para przechodzi do pierwszego obiegu chłodnicy i skraplając się wpływa do górnej komory zbiornika głównego - „łaźni parowej”.
• „Łaźnia parowa” znajduje się nad komorą podgrzewania zacieru, dzięki czemu unosząca się gorąca para w dolnym zbiorniku nagrzewa go przez przegrodę.Kondensat, dostając się do „łaźni parowej” z chłodnicy, ponownie się nagrzewa i odparowując przechodzi dalej przez układ do drugiego suchego parowca, gdzie ponownie osadza się część olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń.
• Z drugiego suchego parowca para dostaje się do drugiego obwodu chłodnicy, gdzie skrapla się i przechodzi dalej do zbiornika do pobierania próbek.

Główne zmiany w tym procesie w bardziej zaawansowanych modelach dotyczą najczęściej procesów związanych z wymianą parownika(ów) na szuflady lub deflegmatory. Jednocześnie cykl „odparowanie-kondensacja-odparowanie-kondensacja” pozostaje niezmieniony, co zasadniczo jest podwójną destylacją.

Jak zrobić bimber z podwójnej destylacji własnymi rękami

Aby zrobić takie urządzenie w domu, będziesz musiał zastosować sztuczkę i podzielić dolny dwukomorowy pojemnik na dwie części, chociaż niektórzy producenci bimbru z podwójną destylacją już przeszli na taki schemat, ale dla inny powód - cała konstrukcja jest niewygodna w praniu.

Będziesz więc potrzebował alembiku i dwóch szklanych parowarów, których produkcja jest opisana w osobnych artykułach. Na alembiku zostanie zainstalowana emaliowana patelnia, która zostanie przekształcona w „łaźnię parową” w następujący sposób:

• W pokrywie wywiercone są dwa otwory - wlot kondensatu i wylot pary.
• Na wlocie zainstalowana jest złączka wlotowa, a do uszczelnienia należy użyć silikonowej uszczelki dopuszczonej do kontaktu z żywnością. Na drugim otworze montowana jest końcówka wylotowa na wąż silikonowy z taką samą uszczelką.
• Pod promieniem pokrywy wycięta silikonowa uszczelka. Aby uzyskać mocniejsze utrwalenie, możesz posmarować szew ciastem lub wykonać urządzenie blokujące podobne do pokazanego na rysunku.

Teraz musisz zrobić lodówkę dwuobwodową, do tego potrzebne będą dwie cewki, których szczegółowy proces produkcji opisano osobno, oraz obudowa chłodnicy, do tego celu możesz użyć plastikowego pojemnika.

Najłatwiej zrobić dwie spirale o różnych promieniach i umieścić jedną wewnątrz drugiej. Jak prawidłowo nawinąć wężownicę, podłączyć wodę i wyposażyć rury w szafkę lodówki na bimber, szczegółowo opisano w osobnym artykule.

Gdy wszystkie węzły są już gotowe (alembik, wanna parowa, dwa szklane parowary i dwuprzewodowa lodówka), można przystąpić do montażu konstrukcji. Aby to zrobić, będziesz potrzebować -węży- wykonanych z silikonu spożywczego.

• „Łaźnia parowa” jest zainstalowana na zbiorniku tak ciasno, jak to możliwe, aby jej ciepło ogrzewało górny pojemnik. Jeśli ogrzewanie jest niewystarczające, pod „łaźnią parową” można umieścić -piec indukcyjny- lub ogrzać jego ściany w inny sposób.
• Wąż wylotowy z kostki destylacyjnej jest podłączony do pierwszego parownika, a od niego do pierwszego obwodu lodówki.
• Od króćca, którym spływa kondensat, wąż jest podłączony do „łaźni parowej”, sama chłodnica musi być umieszczona nad nią, aby ciecz przepływała swobodnie pod wpływem grawitacji.
• „Łaźnia parowa” jest podłączona przez złączkę wylotową do drugiej suszarki, a z niej do drugiego obwodu lodówki.
• Gotowy produkt jest pobierany z rury wylotowej drugiego obwodu chłodnicy.

Ze względu na niskie rozpowszechnienie znalezienie w Internecie profesjonalnych rysunków bimbru podwójnej destylacji jest prawie niemożliwe, dlatego przy produkcji takiego urządzenia należy kierować się zrozumieniem zasady jego działania.

Najważniejsze jest zapewnienie dwukrotnego parowania i skraplania, przy czym wewnątrz systemu nie powinny znajdować się obszary problemowe, które nie odpowiadają jego całkowitej wydajności, co doprowadzi do zakłócenie procesu technicznego i produkt niskiej jakości.

Zrównoważenie działania takiego destylatora będzie wymagało czasu i wysiłku, jak zawsze w przypadku stosunkowo prymitywnej technologii, która nie została jeszcze doprowadzona do perfekcji. Ale taka aktywność może być świetnym miejscem do ucieleśnienia kreatywnych pomysłów i dokonywania odkryć, które mogą wpłynąć na całą metodę bimbru.

Inne rodzaje bimbru

Oprócz oryginalnego projektu bimbru podwójnej destylacji, istnieją inne niezwykłe modele, które mogą zainteresować również miłośników bimbru. Najpopularniejszymi modelami gospodarstw domowych są destylatory oparte na -multicookach- i -szybkowarach-, które każdy może wykonać własnoręcznie przy użyciu przyborów kuchennych.

Klasyk to domowy bimber z flaszki, który pierwotnie miał służyć do transportu mleka lub innych płynnych produktów spożywczych, najważniejsze żeby aluminium miało powłokę spożywczą.

Dla miłośników zbóż i - zacierów owocowych - bardzo ciekawy będzie destylator wykonany z miedzi - gdyż metal ten wykorzystywany jest w instalacjach do produkcji koniaku, armaniaku, brandy, whisky, - bourbona - i innych szlachetnych trunków.

A w warunkach niedoboru wody najodpowiedniejszym rozwiązaniem będzie bimber bezprzepływowy, w którym dzięki dużej pojemności chłodnicy ciecz jest schładzana bez konieczności jej wymiany metodą flow.

Destylatory wyposażone na zasadzie podwójnej destylacji są ciekawym, ale jednocześnie trudnym do oceny rodzajem urządzeń do produkcji bimbru. Opinie na temat ich skuteczności rozchodzą się dokładnie odwrotnie i tutaj kwestia jest raczej w konkretnej konstrukcji, która sama w sobie jest bardzo skomplikowana, a zatem wszelkie odstępstwa od wymaganych parametrów prowadzą do niezadowalającego wyniku.

W takich okolicznościach lepiej jest preferować model fabryczny niż wersję domową, ponieważ przypomnienie go będzie wymagało nie tylko czasu i zasobów, ale także cierpliwości i pomysłowości. Największą popularnością cieszą się alembiki podwójnej destylacji bimbru takich marek jak „Gorilych”, „Spirtovar” i „Hmel-Master”.