Jak zrobić kwas żytni z mąki w domu?

Kiedy na dworze królują letnie upały, każdy stara się ugasić pragnienie czymś przyjemnym, orzeźwiającym i smacznym. Niestety nie wszystkie napoje oferowane nam w sklepach są naprawdę orzeźwiające i potrafią ugasić pragnienie. Ale jeśli chodzi o domowe napoje, często nie mają sobie równych nie tylko w smaku, ale także w zdolności ugaszenia pragnienia.

Jednym z tych napojów, które uwielbiały robić nasze babcie, jest kwas chlebowy z mąki żytniej. Ten napój stał się nie tylko tradycyjny dla naszej rodzimej kultury rosyjskiej, ale także znalazł uznanie nawet wśród gości naszego kraju.Napój ma szczególnie przyjemny smak i lekką kwaskowatość, co jest ważne w letnie upały.

Dzisiaj domowi rzemieślnicy oferują wiele możliwości przygotowania tego napoju według różnych receptur i technologii. Każdy z przepisów ma swoich wielbicieli i miłośników, ale przede wszystkim preferowana jest receptura klasyczna. Czym charakteryzuje się kwas chlebowy z mąki żytniej? Jak wygląda klasyczny przepis?

Kwas z mąki żytniej - właściwości użytkowe i smakowe

Kwas żytni przygotowuje się nie tylko w celu upicia i ugaszenia pragnienia. Napój ten może być spożywany jako produkt dla diabetyków, a także stosowany w skutecznej profilaktyce różnych chorób. W walce z jakimi chorobami może być skuteczne stosowanie tego napoju?

• Awitaminoza;
• Zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości;
• Słaba odporność;
• Dysbakterioza;
• Nadciśnienie;
• Choroby układu krążenia;
• Choroby skóry.

Dlaczego mąka żytnia jest doskonałym i odpowiednim składnikiem oraz bazą do przygotowania dobrego napoju? Mąka żytnia ma pewne indywidualne cechy i właściwości, które czynią ją doskonałym podłożem do robienia zakwasów. Właściwości te obejmują:

• Wysoka zawartość mikroelementów i korzystnych dla organizmu witamin;
• Właściwości dietetyczne;
• Działanie zapobiegawcze;
• Zapobieganie chorobom.

Przepis na kwas chlebowy z mąki żytniej

Aby przygotować ten napój w domu, nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników ani sprzętu.Nawet ktoś, kto nigdy nie miał do czynienia z robieniem domowych drinków, z łatwością poradzi sobie z tym prostym zadaniem. Aby kwas chlebowy był prawdziwy i smaczny, potrzebne będą następujące składniki:

• Mąka Żytnia Pełnoziarnista - 350g;
• Woda pitna oczyszczona - 400 ml;
• Cukier lub miód - 4 łyżki;
• Rodzynki - 10-15 jagód.

Przestrzeganie kolejności etapów gwarantuje pomyślny wynik, dlatego każdy etap należy traktować ostrożnie i odpowiedzialnie.

1. Do pojemnika wsypuje się mąkę żytnią i wlewa oczyszczoną wodę. Po dodaniu połowy całkowitej ilości miodu lub cukru, powstałą mieszaninę dokładnie mieszamy i przelewamy do 3-litrowego słoika.
2. Szyjkę słoiczka zakrywamy gazą, a pojemnik odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na 2 dni. Po pierwszym dniu cała masa jest dokładnie mieszana w celu dostarczenia do zakwasu tlenu, co sprzyja fermentacji. Na tym przystawkę można uznać za ugotowaną.
3. Wyjmujemy pojemnik, dodajemy resztę mąki, cukier lub miód i rodzynki, a na wierzch wlewamy ciepłą wodę, prawie do poziomu szyjki słoika.
4. Pojemnik ponownie przykrywa się gazą i ponownie umieszcza w tym samym miejscu na 2 dni.
5. Po upływie terminu ważności płyn odcedzamy, aby nie wzburzyć osadu, który posłuży w przyszłości jako starter. A do odcedzenia młodego kwasu chlebowego idealna jest też zwykła gaza, którą lepiej złożyć w kilku warstwach.
6. Młody kwas chlebowy w pojemniku ponownie przykrywa się gazą, ale teraz umieszcza się go w ciemnym, chłodnym miejscu na 1-2 dni. Po upływie terminu ważności smakujemy powstały napój i ewentualnie dodajemy cukier lub miód.