Przepis na domowy likier jarzębowy

Ogrom wysokiej jakości alkoholi można dziś znaleźć nie na półkach nowoczesnych sklepów, ale w domach doświadczonych winiarzy. Napoje alkoholowe przygotowywane w domu, zgodnie z oryginalnymi recepturami i technologiami, wyróżniają się niesamowitym smakiem, przyjemnym aromatem i często jasnym nasyconym kolorem. Co najważniejsze, takie napoje nie zawierają niebezpiecznych lub niezdrowych substancji oraz są przyjazne dla środowiska i czyste.

Jednym z tych trunków, który domowi rzemieślnicy przyrządzają najlepiej, jest likier jarzębowy. Najczęściej do gotowania używa się nie zwykłej, ale aronii, która wyróżnia się na tle innych owoców oryginalnym smakiem i kolorem, a także ogromną ilością przydatnych substancji i witamin. Przygotowanie likieru z jarzębiny nie zajmuje wielu miesięcy. Ponadto w recepturze tego napoju nie użyto rzadkich lub rzadkich składników.

Specjaliści podkreślają, że zbiór aronii należy przeprowadzić po wystąpieniu pierwszych przymrozków w połowie jesieni. W tym czasie jagody jarzębiny nabierają zwiększonej słodyczy i tracą gorycz, co może zepsuć smak gotowego napoju. Jagody należy ostrożnie zrywać z gałązek, sortować, usuwać zepsute, myć i naturalnie suszyć.

Wysokiej jakości wódka lub rozcieńczony alkohol są całkiem odpowiednie jako baza alkoholowa. Jeśli domowy rzemieślnik zdecyduje się użyć bimbru w ten sposób, ważne jest, aby był on dwukrotnie oczyszczony i destylowany oraz aby nie miał wyraźnego zapachu fuzlu.

Likier jarzębowy przepis dla prawdziwych koneserów alkoholu

Choć nie wszyscy domowi winiarze mają doświadczenie w robieniu nalewki z jarzębiny, to jednak decydując się na jej wykonanie, najlepiej trzymać się klasycznej receptury, która okazała się niezawodna i skuteczna. Składniki tego przepisu to:

• Aronia - 3 kg;
• Cukier - 0,5 kg;
• Wódka – 1 l.

Technologia przygotowania likieru składa się z następujących kroków:

• Jagody jarzębiny umieszczamy w dużym pojemniku, następnie dodajemy do nich cukier granulowany i dokładnie rozcieramy drewnianą łyżką lub popychaczem. Otrzymaną masę przelewamy do szklanego słoiczka;
• Całą masę zalewamy wódką, a na szyjkę pojemnika zakładamy gumową rękawiczkę lekarską z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu na okres 14 dni;
• Stan gumowej rękawicy będzie wskazówką, jak przebiega proces fermentacji. Po napompowaniu rękawicy pod działaniem dwutlenku węgla uwalnianego podczas procesu fermentacji, po 2 tygodniach powinno dojść do spuszczenia powietrza, co będzie oznaczało koniec fermentacji;
• Zaparzony napój przepuszczany jest przez filtr z gazy złożony z kilku warstw i butelkowany.

W niektórych przypadkach domowi rzemieślnicy uciekają się do szybkiego przepisu na zrobienie trunku, co jest szczególnie ważne, gdy spodziewani są niespodziewani goście, którzy chcą zaskoczyć i sprawić przyjemność. Składniki tego przepisu to:

• Aronia - 2 kg;
• Wódka – 1 l;
• Piasek cukrowy - 800 g.

Metoda gotowania składa się z następujących kroków:

• Posortowane i przygotowane jagody jarzębiny zalewa się wrzątkiem lub macza w durszlaku we wrzątku na 30 sekund;
• Owoce przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i przekładamy do gazy złożonej w dwóch warstwach, po czym dokładnie wyciskamy jak najwięcej soku;
• Wyciśnięty sok przelewamy do słoiczka, dodajemy tam cukier granulowany i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia;
• Otrzymany syrop rozcieńcza się wódką w stosunku 1:1, chociaż ilość alkoholu można zmieniać według uznania użytkownika;
• Gotowy napój jest degustowany, przelewany do szklanych butelek i szczelnie zamykany korkami. Podawane schłodzone.