Przepis na domowy bimber z marchwi
Spisu treści:
Marchewki mają niską zawartość cukru, więc nie zyskały zbytniej popularności wśród bimbrowników. Jednak można go również wykorzystać do zrobienia dobrej jakości destylatu poprzez dodanie cukru. Do zalet surowca należy jego dostępność w każdym regionie io każdej porze roku, a także niski koszt. Bragę można przygotować zarówno z wyciśniętego soku z marchwi, jak i gotowanej pulpy korzeniowej.
Składniki i przygotowanie
Marchew można użyć dowolną, byle dojrzałą. Ale jeśli to możliwe, lepiej jest wziąć więcej odmian stołowych zawierających cukier niż paszowych. Spośród odmian stołowych najbardziej odpowiednie będą marchewki pomarańczowe lub jaskrawoczerwone, a nie białe lub żółte.
Przed rozpoczęciem procesu marchewki należy dokładnie posortować, odcinając spleśniałe, zgniłe i zepsute części. W przeciwnym razie smak produktu końcowego zostanie zepsuty.
Składniki:
- marchew - 25 kilogramów;
- czysta woda - dwa litry + kolejne cztery litry na kilogram cukru;
- cukier granulowany - 2 kilogramy;
- drożdże - 60 gramów suszu (300 gramów można wyciskać).
Marchew zawiera około pięciu procent cukru. Oznacza to, że z 25 kilogramów marchwi uzyskamy zaledwie 1,25 litra bimbru o klasycznej mocy 40%. Dlatego, aby zwiększyć wydajność, dodaje się cukier. Zgodnie z proporcjami podanymi w przepisie otrzymasz około pięciu litrów destylatu (40%).
Nie zaleca się wytwarzania bimbru z marchwi z drożdży dzikich lub winnych: nie wpłynie to w żaden sposób na właściwości organoleptyczne napoju, a jedynie wydłuży czas fermentacji. Dlatego najlepszą opcją jest dodanie drożdży suchych lub alkoholowych.
Do wody najlepiej użyć źródła lub studni. W ostateczności - kanalizacja osiadła lub przefiltrowana.
Gotowanie puree z marchwi
- Dobrze umyj marchewkę i pokrój na kawałki. Usuń resztki uszkodzonych części.
- Wyciśnij sok z korzeni. W przypadku braku sokowirówki możesz zastosować alternatywną metodę: włóż kawałki do rondla, zalej wodą na wierzch, gotuj i gotuj marchewki do miękkości. Następnie zmiel go na puree.
- Do soku z marchwi dodać cukier granulowany i wymieszać. Powstałą brzeczkę wlać do naczynia fermentacyjnego. Jeśli marchewki były ugotowane, do puree należy dodać cukier, wymieszać i schłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj wodę. Zbiornik fermentacyjny nie powinien być napełniony więcej niż w 70 procentach.
- Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją na etykiecie i dodać do brzeczki. Mieszaj.
- Załóż uszczelnienie wodne (rękawicę lekarską) na szyjce pojemnika. Upewnij się, że struktura jest szczelna.
- Przenieś pojemnik do ciepłego, ciemnego pokoju. Fermentacja zatrzyma się po jednym do dwóch tygodni. Gaz przestanie się uwalniać, zacier stanie się gorzkawy w smaku i rozjaśniony, na dnie zbiornika pojawi się osad.
- Przefiltruj Bragę przez gazę. Jeśli marchewki były gotowane, należy je ścisnąć, a następnie usunąć miąższ. Bez filtracji pozostała miazga podczas destylacji spali się i zepsuje smak. To kończy proces uzyskiwania zacieru, produkt jest gotowy do destylacji.
Uzyskanie bimbru z marchwi
- Pierwszy raz wyprzedziłem zacier bez podziału na ułamki. Zbieraj destylat, aż siła spadnie do 35%.
- Otrzymany destylat rozcieńczyć wodą do 20% i ponownie oddestylować.
- „Głowa” (pierwsze 15 procent produkcji) do odebrania osobno. To trująca frakcja, której nie należy pić.
- „Ciało” (główny produkt) do wybrania przed wpadnięciem w odrzutowiec fortecy do 40%.
- Otrzymany produkt rozcieńcz wodą do klasycznej mocy i przechowuj przez trzy dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, aby ustabilizować smak. Marchewkowy bimber gotowy.
