Domowy przepis na wino z jarzębiny

Jarzębina to smaczna i całkiem zdrowa jagoda zawierająca wiele cukrów, witamin, kwasów i innych przydatnych substancji. Jarzębina zawiera dużo witaminy C i P, ale ponieważ jagoda jest zbyt gorzka, rzadko jest spożywana w czystej, świeżej postaci. Najczęściej jarzębina wykorzystywana jest jako surowiec do przyrządzania różnorodnych napojów alkoholowych, wśród których domowe wino nie jest ostatnim.

Wino jarzębiny ma bogaty aromat i smak, a przy tym zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i witaminy.Dlatego jest stosowany nie tylko dla przyjemności, ale także jako skuteczny środek profilaktyczny i terapeutyczny, szczególnie w okresie rekonwalescencji organizmu po chorobie lub wzmocnienia układu odpornościowego.

Aby zrobić naprawdę wysokiej jakości i smaczne wino z jarzębiny, należy wziąć pod uwagę niektóre subtelności i niuanse związane z przygotowaniem i zbiorem jagód. Co to zawiera?

Przygotowanie i zbiór jarzębiny na wino

Specjaliści nie ukrywają kilku ważnych punktów związanych ze zbieraniem jarzębiny na wino. Kryteria te wyglądają następująco:

• Owoce jarzębiny zarówno dzikiej, jak i domowej nadają się na wino;
• Zbieraj jarzębinę skutecznie jesienią, po pierwszych przymrozkach, ponieważ w tym czasie jagody mają dużą zawartość cukru;
• Owoce jarzębiny nie są myte przed włożeniem do moszczu, aby zachować żyjące na ich powierzchni dzikie drożdże;
• Jeśli jagody są zbierane późną jesienią, to powierzchnia zawiera niewielki procent dzikich drożdży, więc do moszczu należy dodać rodzynki lub drożdże winne.

Przepis na wino z jarzębiny to zdrowy napój

Aby zrobić wysokiej jakości wino z jarzębiny, użytkownik domowy będzie potrzebował następujących składników:

• Owoce maliny - 10 kg;
• Woda pitna oczyszczona - 4 l;
• Piasek Cukrowy - 3 kg;
• Rodzynki – 150g

Technologia gotowania składa się z następujących kroków:

• Rowan wyciera się suchą szmatką lub gazą z kurzu i brudu, po czym stawia patelnię i zalewa wrzącą wodą;
• Po 20 minutach infuzji odcedź wodę i powtórz procedurę ponownie. Po 30 minutach woda jest całkowicie spuszczona;
• Jagody jarzębiny gotowane na parze są ugniatane w dowolny sposób;
• Przez gazę sok z jarzębiny wyciska się z miąższu jagód, a sam miąższ układa się na emaliowanej patelni, po czym zalewa gorącą wodą. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia na 5 godzin, aż ostygnie do temperatury pokojowej;
• Gdy brzeczka ostygnie, wlewa się do niej wcześniej wyciśnięty sok z jarzębiny, po czym wsypuje się cukier granulowany i dwie garści niemytych wcześniej rodzynek;
• Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a pojemnik zawiązujemy na wierzchu gazą i umieszczamy na 2-3 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, podczas którego codziennie ponownie mieszamy miksturę;
• Gdy rozpocznie się proces fermentacji, napar należy przepuścić przez kilka warstw gazy;
• Resztę cukru pudru wsypujemy do sfermentowanego wina i ponownie mieszamy;
• Wino wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, a na jego szyjce zakłada się uszczelnienie wodne;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu na okres kilku tygodni;
• Po zakończeniu fermentacji wino jest spuszczane z osadu przez cienką rurkę, aby go nie poruszyć;
• Wino jest degustowane iw razie potrzeby dodaje się do niego cukru w ​​celu zwiększenia słodkości lub mocnego napoju alkoholowego w celu wzmocnienia;
• Sfermentowany napój przelewamy do drugiego pojemnika do samej góry i zamykamy szczelną pokrywką, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 3-4 miesiące;
• Po upływie terminu wino ponownie odsącza się z osadu, przelewa do szklanych butelek i szczelnie zakorkuje.

Przechowuj gotowe wino jarzębowe w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, a butelki należy ustawić w pozycji poziomej.