Domowy przepis na wino z marchwi

Jest mało prawdopodobne, aby przepis na robienie wina z marchwi był znany wielu użytkownikom i koneserom wysokiej jakości alkoholi. Najczęściej jako podstawę do produkcji wina wykorzystuje się inne popularne produkty i składniki. Ale ci, którzy choć raz spróbowali wina marchewkowego, na zawsze zapamiętają jego oryginalny smak, miękkość i niesamowity aromat.

Aby zrobić wino z marchwi w domu, potrzebujesz dojrzałej i soczystej marchwi, która nie nosi śladów pleśni ani gnicia.Jeśli wcześniej owoce były przechowywane przez długi czas w piwnicy lub piwnicy, należy sprawdzić, czy wchłonęły specyficzny ziemisty zapach, który z pewnością zostanie przeniesiony na gotowy napój.

Aby uniknąć zanieczyszczenia wina mikroorganizmami chorobotwórczymi, ważne jest, aby wszystkie pojemniki używane do przygotowania były dokładnie umyte i wysterylizowane oraz wytarte do sucha.

Przepis na Wino Marchewkowe - wdrażamy autorską recepturę

Aby wino marchewkowe mógł przygotować każdy, nawet początkujący winiarz, potrzebne będą następujące składniki:

• Marchew - 3,5 kg;
• Picie wody oczyszczonej - 6 l;
• Cytryna - 1 sztuka lub 6-7 g na 1 litr moszczu;
• Cukier - 250 g na 1 litr moszczu;
• Pomarańczowy - 1 szt.;
• Zaczyn rodzynkowy lub drożdże winne - przelicz na 8 litrów moszczu.

Kwasek cytrynowy lub świeży sok owocowy są niezbędne do stabilizacji kwasowości moszczu, ponieważ w przeciwnym razie proces fermentacji wina będzie powolny i nieefektywny, a smak gotowego napoju będzie słaby. Dzięki pomarańczy smak gotowego wina jest wzbogacony cytrusowymi tonami.

Technologia produkcji wina z marchwi składa się z następujących kroków:

• 4-5 dni przed rozpoczęciem procesu gotowania należy zrobić zakwas ze świeżych jagód lub niemytych rodzynek poprzez aktywację drożdży winiarskich;
• Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na najmniejszej tarce. Skórkę trzeba odciąć, bo wniesie nutę goryczy do gotowego napoju;
• Otrzymaną pulpę wkładamy do rondelka i zalewamy wrzącą wodą, po czym dokładnie mieszamy i przykrywamy szczelną pokrywką;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu na okres 24 godzin;
• Moszcz marchewkowy przepuszcza się przez kilka warstw gazy, a ciasto ostrożnie wyciska, a następnie wyrzuca;
• 150 g cukru pudru na 1 litr cukru dodaje się do płynnej części brzeczki. Następnie dodaj kwasek cytrynowy i sok pomarańczowy. Do brzeczki dodaje się również starter lub drożdże aktywowane i dokładnie miesza;
• Moszcz wlewa się do pojemnika fermentacyjnego, na jego szyi zakładana jest uszczelka wodna, którą z powodzeniem można zastąpić zwykłą rękawiczką medyczną z dziurką w jednym z palców;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze do fermentacji;
• 5 dni po zamontowaniu syfonu dodać kolejną porcję cukru w ​​ilości 50 g na 1 litr. Aby to zrobić, odsącza się około 50% soku, rozcieńcza się w nim cukier i ponownie wlewa. Po 5 dniach zabieg powtarzamy;
• Z reguły wino marchewkowe fermentuje przez 1-2 miesiące, po czym wino przestaje wydzielać dwutlenek węgla i nabiera jasnego odcienia;
• Sfermentowane młode wino jest odprowadzane z osadu przez cienką rurkę, tak aby nie dotykać osadu. Na życzenie domowego rzemieślnika napój można dosłodzić lub utrwalić na bazie alkoholu;
• Wino wlewa się do naczynia do leżakowania tak, aby było wypełnione po brzegi i nie było kontaktu z tlenem;
• Pojemniki na wino są hermetycznie zamykane i umieszczane w piwnicy lub lodówce na okres co najmniej sześciu miesięcy;
• Jeśli na dnie pojemnika pojawi się osad, należy go przelać do innego, pozostawiając osad na dnie;
• Wino uważa się za w pełni ugotowane i gotowe do picia, gdy osad na dnie nie pojawia się przez 1 miesiąc;
• Napój jest butelkowany, szczelnie zamknięty i przechowywany w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.

Trwałość gotowego wina wynosi do 3 lat, a moc od 11 do 14%.