Przepis na domowe piwo ryżowe

Dzisiaj mieszkańcy naszego kraju wykazują wzmożone zainteresowanie kuchnią innych ludów i narodowości. Szczególnym zainteresowaniem cieszy się kuchnia japońska, a lokale, w których można skosztować drinków i potraw typowych dla Japończyków, otwierają się wszędzie i masowo. Dziś słowa takie jak „Sushi” czy „Sake” są znane nie tylko zaawansowanej młodzieży, ale także osobom starszym. A zdecydowana większość nie tylko słyszała o takich napojach i potrawach, ale także ich próbowała.

Dla wielu koneserów oryginalnej kuchni niespodzianką okazuje się fakt, że słowo sake to tak naprawdę nie mocny japoński napój alkoholowy, a uwielbiane przez mieszkańców tego kraju piwo. Sake to piwo na bazie ryżu, które Japończycy piją czyste lub wykorzystują jako bazę do robienia bimbru ryżowego.

Domowi winiarze, bimbrownicy i piwowarzy nie boją się eksperymentować, próbować i doskonalić nowe receptury i technologie wytwarzania wysokiej jakości trunków. Dlatego też dziś możliwe jest zrobienie piwa z ryżu w zwykłych domowych warunkach, przy użyciu dostępnych składników, a jakość, aromat i smak gotowego napoju nie będzie gorszy od piwa warzonego przez rodzimych producentów.

Przepis na piwo ryżowe – gotujemy tak samo jak Japończycy

Aby piwo ryżowe było smaczne, aromatyczne i wysokiej jakości piwowar domowy potrzebuje następujących składników:

• Ryż - 1 szklanka;
• Oczyszczona woda pitna - 3 litry;
• Drożdże - 50 gramów.

Aby uzyskać napój, który dobrze smakuje, ważne jest przestrzeganie wszystkich kroków i etapów technologii przygotowania, a także ich kolejności. Metoda warzenia piwa ryżowego składa się z następujących kroków:

• Ryż polerowany gotuje się na parze w kąpieli wodnej i układa na blasze do pieczenia lub innej blasze, aż pojawi się na niej pleśń;
• Przez kilka dni słód parzy się w ciepłym miejscu, aż warstwa pleśni stanie się zauważalna i całkowicie pokryje całą objętość ryżu;
• Następnie spleśniały ryż miesza się ze zwykłym gotowanym na parze ryżem i dodaje drożdże, które aktywują proces fermentacji;
• Otrzymaną mieszankę przelewamy do garnka i umieszczamy w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym miejscu;
• Proces fermentacji piwa ryżowego trwa około 25-35 dni, podczas których napój nabiera mocy sięgającej 20 stopni;
• Pojemnik z powstałym zacierem przykrywa się płótnem lub grubą tkaniną i umieszcza się na nim prasę lub ucisk na kilka godzin;
• Po kilku godzinach ciasto jest dokładnie wyciśnięte;
• Płyn przelewa się do szklanych butelek, szczelnie zamyka i zaparza przez 7 dni;
• Piwo ryżowe przefiltrować węglem aktywnym, następnie rozlać do szklanych słoików lub butelek, szczelnie zakręcić i wstawić do lodówki lub piwnicy;
• Gotowe piwo ryżowe można skosztować nie wcześniej niż po 180 dniach, a do stołu musi być podawane schłodzone.

Mimo, że proces produkcji piwa z ryżu jest dość długi, efektem jest pyszny, aromatyczny i orzeźwiający napój, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza. Chociaż zaleca się przechowywanie piwa ryżowego w chłodnym miejscu, można je również spożywać na ciepło, co jest szczególnie ważne, gdy istnieje możliwość przeziębienia w gardle. Ponieważ moc gotowego piwa ryżowego dochodzi do 20 stopni, niektórzy użytkownicy uznają, że skuteczniejsze będzie rozcieńczenie go czystą pitną wodą. Już dziś możesz poczuć prawdziwy smak piwa ryżowego przy użyciu japońskiej technologii, nawet nie wychodząc z własnego domu.