Przepis na domowy bimber ze śliwek

Aby przygotować wysokiej jakości, smaczny i pachnący bimber ze śliwek, domowy rzemieślnik powinien zwracać uwagę na rady doświadczonych użytkowników, którzy napotkali pewne trudności i niuanse w procesie technologicznym, dlatego dziś otwarcie dzielą się swoimi obserwacje z innymi rzemieślnikami.

Śliwkowy bimber wyróżnia się nie tylko oryginalnym smakiem, ale także wspaniałym aromatem, który wyróżnia się na tle innych odmian tego napoju.Chociaż przepis na zrobienie bimbru ze śliwek nie jest zbyt skomplikowany i obejmuje standardowe czynności i kroki, niektóre niuanse zasługują na uwagę.

Przepis na bimber ze śliwek - gotujemy ostrożnie, ale z wysoką jakością

Aby zrobić pyszny bimber ze śliwek, należy wziąć pod uwagę, że owoce muszą być dojrzałe i słodkie. Jeśli trafią się zepsute, zgniłe lub spleśniałe jagody, należy je usunąć, ponieważ nawet jedna zepsuta śliwka może zniweczyć wszystkie wysiłki domowego bimbrownika.

Aby bimber okazał się wysokiej jakości, potrzebujesz:

• Śliwki - 12 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Woda pitna oczyszczona - 10 l;
• Drożdże - 100 g (prasowane) lub 20 (suche).

Jeśli chodzi o użycie cukru granulowanego w przepisie, tutaj każdy bimbrownik sam zadecyduje, w zależności od swoich potrzeb i upodobań. Aby uzyskać bardziej aktywną i wysokiej jakości fermentację, lepiej nie używać suchych lub prasowanych drożdży, ale jeśli nie ma innego wyjścia, możesz ich użyć. Jeśli jest wystarczająco dużo czasu na zrobienie bimbru, lepiej jest użyć do tego dzikich drożdży na powierzchni śliwek, które nie są do tego myte. Proces fermentacji w tym przypadku potrwa kilka razy dłużej, ale efektem będzie wysokiej jakości napój, którego nie da się porównać z tym przygotowanym z innych rodzajów drożdży.

Przygotowanie puree śliwkowego składa się z następujących kroków:

• Niemyte śliwki są drylowane i rozgniatane na gładką masę;
• Do powstałej zawiesiny dodaje się cukier, a następnie drożdże wstępnie rozcieńczone w wodzie;
• W kolejnym etapie do brzeczki dodawana jest woda pitna, a na szyjce pojemnika zakładana jest uszczelka wodna, którą również z powodzeniem można zastąpić rękawiczką medyczną z otworem przebitym w jednym z palców ;
• Pojemnik umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu na okres 7-10 dni, podczas których aktywnie zachodzi proces fermentacji. Jeśli zacier jest fermentowany dzikimi drożdżami, proces ten potrwa od 20 do 45 dni;
• Zakończenie fermentacji sygnalizowane jest pojawieniem się osadu na dnie zbiornika, zakończeniem uwalniania pęcherzyków powietrza z uszczelnienia wodnego oraz jasnym odcieniem zacieru;
• Gotowy zacier uzyskany w procesie fermentacji jest filtrowany przez kilka warstw gazy i wlewany do kostki destylacyjnej.

Na tym kończy się proces przygotowania zacieru i rozpoczyna się bezpośrednia produkcja bimbru ze śliwek, która obejmuje następujące kroki:

• Braga jest destylowana po raz pierwszy, wybierając główny produkt, aż siła strumienia spadnie do 30 stopni. Chociaż na tym etapie destylat może mieć mętny kolor, problem ten można łatwo rozwiązać;
• Po zmierzeniu całkowitej mocy bimbru określ ilość czystego alkoholu, następnie rozcieńcz destylat wodą do 20% i ponownie destyluj;
• Pierwsze 8-12% czystego alkoholu zbiera się osobno i nalewa, ponieważ jest nasycone niebezpiecznymi i niezdrowymi substancjami;
• Główny produkt w procesie redestylacji jest wybierany do momentu, aż siła w strumieniu spadnie do 40%;
• Otrzymany destylat rozcieńcza się wodą pitną, a przed użyciem zamyka się szczelną pokrywką i podaje przez 2-3 dni w lodówce.