Domowy przepis na wino porzeczkowe

Przydatne i lecznicze właściwości porzeczek są dziś niepodważalne. Dżem z tej jagody, podobnie jak jej świeże owoce, polecany jest nie tylko w celach profilaktycznych, ale także leczniczych, a nalewki i likiery na jej bazie to nie tylko smaczne, ale i napoje wzmacniające układ odpornościowy.

Porzeczka nie jest jagodą rzadką, ponieważ na terenie naszego kraju rośnie w ogromnych ilościach, aw sezonie żniwnym latem mieszkańcy zbierają ją nie tylko dla siebie, ale także na sprzedaż.W okresie żniw jagody można zbierać tak często, że wydaje się, że nie ma ich gdzie położyć. Właśnie w tej sytuacji pomogą rady i przepisy doświadczonych winiarzy, którzy nauczyli się na ich bazie przyrządzać niesamowite wino, które wyróżnia się bogatą barwą, wspaniałym smakiem i niezrównanym aromatem.

Jednym z niuansów, które eksperci zalecają wziąć pod uwagę, jest konieczność użycia odpowiedniej ilości cukru do produkcji wina. Chociaż porzeczka jest bardzo soczysta, zawartość cukru w ​​tej jagodzie jest dość niska, więc wymagana ilość cukru granulowanego może zrekompensować ten niedobór.

Zaletą porzeczek jest to, że do produkcji wina nie trzeba przygotowywać specjalnego zakwasu, ponieważ dzikie drożdże żyją na powierzchni jagód, przyczyniając się do aktywnej fermentacji.

Jak zrobić wino porzeczkowe? Czego, oprócz samych jagód, będzie potrzebował domowy rzemieślnik? Czy można opanować technologię robienia drinka?

Przepis na wino porzeczkowe – przygotowanie pysznego drinka bez pomocy z zewnątrz

Aby wizualnie zobaczyć, jakie są podstawowe zasady technologii wytwarzania tego napoju, użyjemy czarnej odmiany jagód.

Do zrobienia wina z czarnej porzeczki potrzebne będą następujące składniki:

• Porzeczki - 10 kg;
• Cukier - 5 kg;
• Woda pitna oczyszczona – 15 l.

Technologia gotowania obejmuje następującą sekwencję czynności:

• Porzeczki są starannie sortowane i psują się, usuwa się zielone i pokryte pleśnią;
• Jagody nie są myte, aby na ich powierzchni pozostały dzikie drożdże;
• Posortowaną porzeczkę ugniatamy czystymi rękami lub drewnianą trzepaczką do uzyskania jednolitej masy;
• Połowę cukru pudru rozpuszczamy w ciepłej wodzie i mieszamy z powstałą masą w dużym pojemniku;
• Szyjkę pojemnika zawiązuje się gazą i umieszcza w ciepłym ciemnym miejscu na okres 3-4 dni, podczas których brzeczka jest stale mieszana czystymi rękami lub drewnianą łyżką;

• Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki fermentacji, takie jak kwaśny zapach, syk i piana, sok porzeczkowy jest odsączany z osadu do szklanego słoika;
• Miąższ porzeczkowy ostrożnie przeciska się przez gazę, a do powstałego naparu dodaje się kolejne 0,5 kg cukru pudru, dokładnie miesza i powstały syrop wlewa się do sfermentowanej brzeczki;
• Na szyjce pojemnika zakładana jest uszczelka wodna lub zakładana jest rękawica medyczna z dziurką w jednym z palców, po czym umieszczane są w ciepłym miejscu na okres 30-50 dni;
• Po 5 dniach do napoju dodaje się 1 kg cukru pudru, a po 5 dniach zabieg powtarza się dodając resztę cukru;
• Po zakończeniu procesu aktywnej fermentacji młode wino jest spuszczane przez cienką rurkę, aby nie poruszyć osadu;
• Po skosztowaniu wina użytkownik może dosłodzić je cukrem lub uzupełnić wódką lub bimberem według własnego uznania;
• Pojemniki na wino nalewa się po samą szyję, aby uniemożliwić kontakt z tlenem, po czym umieszcza się je w chłodnym miejscu na okres 2 miesięcy;
• Co 20 dni, gdy pojawia się osad, wino przelewa się do innego pojemnika przez cienką rurkę;
• Gdy osad przestanie się pojawiać, wino jest butelkowane i szczelnie zamykane.

Wino porzeczkowe przechowuje się w chłodnym miejscu, termin przydatności do spożycia to 2-3 lata, a moc od 10 do 12%.