Przepis na domowe wino wiśniowe

Czeremcha od dawna znana jest jako zbyt cierpka jagoda, która nie nadaje się do spożycia na świeżo. Z tego powodu nie jest tak często używany w kuchni, winiarstwie i domowym piwowarstwie. Ale domowi rzemieślnicy nauczyli się jednak przyrządzać na bazie tej jagody niesamowite drinki, konfitury i dżemy, które wyróżniają się na tle podobnych wyrobów wspaniałym aromatem, niesamowitym smakiem i wyjątkowo bogatą barwą.

Wino z czereśni to jeden z najpopularniejszych napojów na bazie tej jagody, którego technologię może opanować nawet początkujący domowy winiarz.Aby rozpocząć gotowanie, należy zwrócić wystarczającą uwagę na zbieranie i przygotowywanie owoców. Wszystkie jagody muszą być wolne od zgnilizny, pleśni lub oznak zepsucia. Kolejnym ważnym aspektem produkcji wina jest dostępność sterylnego sprzętu i przyborów. Wszystko musi być dokładnie umyte, wysterylizowane i wysuszone. W przeciwnym razie do napoju przedostaną się mikroorganizmy chorobotwórcze, co spowoduje, że napój będzie całkowicie bezużyteczny.

Wiśniowy przepis na wino wiśniowe - ciesz się rzadkim smakiem

Aby zrobić wysokiej jakości wino z czeremchy, domowy rzemieślnik będzie potrzebował:

• Jagody czeremchy - 5 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Picie wody oczyszczonej - 5 l;
• Niemyte rodzynki – 100g

Metoda wytwarzania wina obejmuje następującą sekwencję kroków:

• Jagody są usuwane z gałązek, zepsute lub spleśniałe są usuwane i nie myte, aby utrzymać dzikie drożdże na ich powierzchni;
• Wybrane jagody dokładnie ugniatamy rękoma lub drewnianym wałkiem, starając się zmiażdżyć każdą jagodę;
• Na osobnej patelni wymieszaj 1 kg cukru pudru z 3 litrami wody, a następnie zagotuj tę mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę. Syrop jest następnie schładzany do temperatury pokojowej;
• Rozgniecione jagody czeremchy umieszczamy w szerokim pojemniku wraz z rodzynkami i syropem cukrowym, a następnie dolewamy 2 litry wody i dokładnie mieszamy. Szyjkę pojemnika zawiązuje się gazą i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu na 2-3 dni, podczas których codziennie potrząsa się nim i usuwa „czapkę” z białej piany;
• Gdy pojawiają się oznaki fermentacji w postaci syczenia, kwaśnego zapachu i piany na powierzchni, brzeczkę przelewa się do innego pojemnika, miazgę przeciskam przez gazę i wyrzucam;
• Na zbiorniku fermentacyjnym zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada rękawicę medyczną z dziurką w jednym z palców, a następnie umieszcza w ciepłym miejscu, gdzie nie przenikają promienie słoneczne;

• Po 5 dniach do napoju dodawana jest kolejna porcja cukru pudru w ilości 250 g, a po kolejnych 5 dniach trzecia porcja w ilości 250 g;
• Proces fermentacji w czasie będzie zależał od stałej temperatury i aktywności drożdży, ale z reguły jest to od 25 do 60 dni, po których moszcz nabierze jasnego koloru, na dnie pojawi się osad, i rękawica spuści powietrze;
• Napój przelewa się przez cienką rurkę do innego pojemnika, aby nie poruszyć osadu na dnie;
• Wino jest degustowane iw razie potrzeby dodaje się cukier lub spirytus;
• Wino wlewa się do naczynia do leżakowania, napełnia do góry tak, aby nie miało kontaktu z tlenem, hermetycznie zamyka i umieszcza w chłodnym ciemnym miejscu na okres 50-70 dni do dojrzewania, podczas którego odwadniane z osadu co 20 dni;
• Gdy osad przestanie się pojawiać, oznacza to, że wino jest całkowicie gotowe, po czym można je butelkować i przechowywać w piwnicy lub lodówce.