Historia włoskiego wina

Włochy to jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie, znany z szerokiej gamy rodzajów i odmian win. Włochy są największym producentem wina, a następnie Hiszpania i Francja; Rocznie w Hiszpanii produkuje się 45-50 milionów hektolitrów (4,5 - 5,5 miliarda litrów), co stanowi około jednej trzeciej całkowitej światowej produkcji wina. Łączna liczba winnic we Włoszech przekracza milion. Wino włoskie jest eksportowane na cały świat, ponadto dość duża część jest sprzedawana i konsumowana w samych Włoszech. Sami Włosi zajmują piąte miejsce na świecie pod względem spożycia wina na mieszkańca.

Winiarstwo pojawiło się po raz pierwszy we Włoszech za panowania Greków; jednak dopiero podbój Włoch przez Rzymian w II wieku pne i zastosowanie zaawansowanej rzymskiej technologii nawadniania sprawiły, że na półwyspie włoskim zaczęto uprawiać wino na skalę przemysłową. Ponadto to Rzymianie wynaleźli takie rzemiosło, jak bednarstwo (produkcja drewnianych beczek), a także zaczęli przechowywać i wzmacniać wina w beczkach, co wydłużyło okres przydatności do spożycia wina i umożliwiło uzyskanie zasadniczo nowych rodzajów alkoholi napoje (wzmocnione wino).

Historia włoskiego wina i włoskiego winiarstwa

Wino jest produkowane we Włoszech od niepamiętnych czasów. Starożytne włoskie wino było produkowane z odmiany winorośli Vitis vinifera przez wiele dziesięcioleci, ale przed grecką kolonizacją Półwyspu Apenińskiego produkcja wina była sporadyczna, a sam przemysł jeszcze nie istniał.

Grecy mykeńscy, którzy swoje pierwsze winnice założyli na Sycylii i w południowych Włoszech, jako pierwsi zaczęli produkować wino na skalę przemysłową, a produkcja była już dobrze ugruntowana, zanim Grecy ostatecznie skolonizowali Półwysep Apeniński (ok. 800 pne). e.)

Po przekazaniu półwyspu przez Greków Kartagińczykom w II w. p.n.e. (którzy dysponowali wówczas zaawansowanymi technologiami winiarskimi), produkcja wina przeszła nowy etap rozwoju. Włoski klimat bardzo sprzyjał winiarstwu: na południu półwyspu tak duży obszar był obsadzony winnicami, że w 92 roku n.e. cesarz rzymski Domicjan nakazał wycięcie części z nich, aby zrobić miejsce pod uprawę innych roślin przeznaczonych na żywność.

Jednocześnie zgodnie z prawem rzymskim zakazano produkcji wina poza Italią, przez co handel winem na prowincji stał się bardzo dochodowym biznesem.Na prowincji sprzedawano wino, a za dochód kupowano niewolników, którzy szli do pracy na plantacjach. Szczególnie intensywna wymiana wina na niewolników miała miejsce w Galii (obecnie Francja): miejscowi mieszkańcy i handlarze niewolników nie znali miary, nie umieli mieszać wina z wodą i nie mieli odpowiedniego kontaktu z alkoholem (nawet dzieci i nastolatki piły wino, ale już zmieszane z wodą).

Po złagodzeniu rzymskiego ustawodawstwa dotyczącego produkcji wina Galia od razu zaczęła produkować własne wino. Podobnie winiarstwo rozwijało się w innej rzymskiej prowincji – Hispania (późniejsza Hiszpania). Pojawiły się nowe odmiany winogron, w szczególności Biturica, protoplasta wina Cabernets Cabernet. Od tego czasu Włochy pozostają kolebką światowego winiarstwa, okresowo dzieląc pierwsze miejsce z Francją (dawniej Galią).

Dlaczego Włochy stały się rodzicem winiarstwa?

Jest kilka powodów. Głównym jest to, że klimat we Włoszech jest bardzo zróżnicowany, od ośnieżonych Alp po niemal afrykańskie upały na południu.Poza tym Włochy to półwysep, w związku z czym ma bardzo długą linię brzegową, co łagodzi klimat i nagłe zmiany temperatur, które są szkodliwe dla winnic. Trzecim powodem jest pagórkowaty teren, który zapewnia dużą liczbę wysokości, a także różnorodność gleb dla różnych upraw winogron.

Włoski system klasyfikacji win

Pomimo starożytnej historii włoskiego winiarstwa, pierwsza klasyfikacja win we Włoszech pojawiła się dopiero w 1963 roku. Następnie dokonano wielu zmian i uzupełnień w klasyfikacji win; Nowoczesny system włoskiej klasyfikacji win pojawił się w 2010 roku, ustanawiając cztery główne kategorie win. Za klasyfikację win odpowiada włoskie Ministerstwo Rolnictwa, które regularnie wprowadza poprawki do listy, dodając lub usuwając konkretne wina z określonych regionów.

Dzisiaj wszystkie wina produkowane we Włoszech są zwykle podzielone na cztery rodzaje:

• Vini to najtańsze wina, „wina podstawowe”, wytwarzane według receptur iz surowców w całej UE (w tym we Włoszech, ale niekoniecznie). Etykieta takich win nie zawiera żadnych informacji o miejscu produkcji, a także o zastosowanej odmianie winogron. Z reguły etykieta wskazuje tylko kolor wina.
• Vini Varietali - wina z określonej odmiany winorośli (min. 85%), które również mogą być produkowane w dowolnym kraju UE. Etykieta wskazuje użyte odmiany winorośli; jednocześnie obowiązuje zakaz wskazywania miejsca produkcji.
• Vini IGP - wina z chronionym oznaczeniem geograficznym. Takie wina produkowane są w określonym regionie Włoch, który musi być wskazany na etykiecie. Wina Vini IGP przechodzą określone testy na zgodność z międzynarodowymi standardami jakości, właściwości organoleptyczne, zdolność do przechowywania i transportu. W sumie we Włoszech jest nieco ponad sto takich win (118 w 2016 r.).
• Vini DOP (Chronione Oznaczenie Produkcji win) - wina te są znakiem wysokiej jakości. Klasa DOP dzieli się na dwie podklasy - DOC i najwyższą DOCG. Wino otrzymuje znak klasy DOC, jeśli wytrzyma poziom IGP przez co najmniej 5 lat, po czym jest testowane. Z reguły wina włoskie klasy DOC to wina pochodzące z niewielkich obszarów Włoch, na których klimat jest najbardziej odpowiedni do uprawy winorośli, a także z obszarów, na których istnieją szczególne tradycje winiarskie lub specjalne odmiany winogron stosowane . Jeśli wino posiada status DOC przez co najmniej 10 lat, to przechodzi do klasy DOCG - najwyższego statusu wina włoskiego we włoskiej klasyfikacji. Wina DOCG są degustowane przez specjalną komisję i testowane zgodnie z bardzo wysokimi standardami z bardzo surowymi wymogami jakościowymi.

Wina na poziomie DOP mogą mieć dodatkowe nazwy:

• Classico to standardowe wino tego regionu, które powstaje w historycznym centrum określonego terytorium.
• Superiore to wino, które jest mocniejsze od „zwykłego” Classico o co najmniej 0,5% objętości. Z reguły taka podklasa jest typowa dla win powstałych z winogron zbieranych w suchym klimacie. Zwykle są to wina o wyższej jakości i wyższej cenie.
• Riserva - wina dodatkowo leżakowane w beczce.

Często „podklasa” pasuje do nazwy, na przykład wino Chianti Classico DOCG lub wino Soave Superiore DOCG.

W 2007 roku producenci wina Barbaresco, Barbaresco Consorzio, ogłosili, że będą oznaczać swoje wina w podstrefie (po włosku Menzioni Geografiche Aggiuntive), która stała się znana jako MEGA. Tak więc wino Barbaresco może mieć do 66 dodatkowych wymienionych MEGA podstref. Barolo Consorzio podążyło tą samą drogą, tworząc dla siebie 181 MEGA podstref. Pomimo wezwań organów regulacyjnych do używania w nazwach podstref MEGA dla wszystkich regionów Włoch, jak dotąd tylko Barbaresco i Barolo stosują się do tych zaleceń.

Włochy nie mają oficjalnej klasyfikacji Cru, tak jak Francja, chociaż niektórzy producenci używają Cru w nazwie wina w celach marketingowych. Nie ma na to bezpośredniego zakazu, jednak słowo Cru dla włoskiego wina nie ma żadnego znaczenia i jest nieoficjalne. Przykładami są Comitato Grandi Cru d'Italia, organizacja zrzeszająca pod swoim kierownictwem kilku producentów, będąca prywatną inicjatywą klasyfikacyjną. Drugą organizacją, która klasyfikuje wina według swoich wewnętrznych zasad jest Qualit?-Grandi marchi

Włoskie regiony winiarskie

• Dolina Aosty
• Piemonte
• Liguria
• Lombardia
• Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Friuli-Wenecja Julijska
• Wenecja Euganejska
• Emilia-Romania
• Toscana
• Marche
• Umbria
• Lacjum
• Sardynia
• Abruzja
• Molise
• Kampania
• Basilicata
• Apulia
• Kalabria
• Sycylia

Każdy region winiarski nosi nazwę administracyjną regionu we Włoszech. W sumie jest 20 regionów.

Wino każdego regionu odzwierciedla cechy lokalnej kuchni, ale samo wino wpływa na kuchnię w takim samym stopniu, jak kuchnia wpływa na wino. Większość win klasy DOCG znajduje się w Piemoncie, Lombardii, Wenecji Euganejskiej i Toskanii, a wśród nich tak znane marki jak Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino. Inne znane włoskie odmiany win to Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti i Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

Ostatnio popularność zdobywa młode wino Pino Grigio z regionu Friuli-Wenecja Julijska.

Używane odmiany winorośli

Ministerstwo Rolnictwa i Leśnictwa Włoch zarejestrowało i zatwierdziło 350 odmian winogron, w sumie stosuje się około 500 odmian. Lista głównych odmian winorośli używanych we Włoszech:

BIAŁE WINA WŁOSKIE

• Arneis: Odmiana winogron z Piemontu uprawiana od XV wieku. Stosowany do produkcji win białych, stołowych i wytrawnych.
• Catarratto: bardzo powszechne na Sycylii i Salaparucie.
• Fiano: uprawiane w południowo-zachodnich Włoszech.
• Friulano: popularna odmiana w północno-wschodnich Włoszech, uprawiana w regionach Werony i Friuli: ta odmiana winorośli nosiła wcześniej nazwę Tokaj, ale nazwa została celowo zmieniona, aby uniknąć pomylenia z węgierskim winem Tokaj.
• Garganega: główna odmiana używana do produkcji Soave, białego wina z Veneto. Odmiana jest popularna w północno-wschodnich Włoszech, w okolicach Werony.
• Greco di Tufo: Uprawiane w południowo-zachodnich Włoszech.
• Malvasia bianca: biała odmiana uprawiana w całych Włoszech. Ma wiele podgatunków i mutacji.
• Moscato blanc: Uprawiany głównie w Piemoncie, używany głównie w półsłodkim winie Moscato d'Asti. Nie mylić z Moscato Giallo i Muscato Rosa, dwoma niemieckimi odmianami winorośli.
• Nuragus: starożytna sardyńska winogrona używana do produkcji lekkich i cierpkich win spożywanych jako aperitify.
• Passerina: charakterystyczny kwaśny smak tej odmiany jest wykorzystywany do produkcji włoskich win półsłodkich.
• Pecorino: uprawiane w regionach Marche i Abruzzo, wykorzystywane do produkcji win Falerio dei Colli Ascolani i Offida DOC. Rośnie głównie w górach i na dużych wysokościach, daje niewielkie plony i wcześnie dojrzewa, ma bogaty aromat i smak.
• Pigato: kwaśne winogrono z Ligurdii, które dobrze komponuje się z owocami morza.
• Pinot grigio: Odmiana winogron, która odniosła sukces komercyjny, dając wyraźny kwaśny smak. Smak wina może być lekki lub bardzo bogaty i pełny.
• Ribolla Gialla: grecka odmiana winorośli produkowana w Wenecji.
• Trebbiano: jedna z najbardziej masowo produkowanych i uprawianych odmian we Włoszech. Ta sama odmiana nazywa się we Francji Ugni Blanc.
• Verdicchio: Uprawiane w regionach Castelli di Jesi i Matelica w Marche, wytwarzają białe wino o tej samej nazwie. Nazwa odmiany pochodzi od włoskiego „verde” (zielony). Kilka lat temu wina z tej odmiany okrzyknięto najlepszymi winami we Włoszech.
• Vermentino: również powszechnie uprawiana odmiana, która rośnie na Sardynii oraz wzdłuż wybrzeży Toskanii i Ligurii. Wina z tego szczepu dobrze komponują się z owocami morza.

CZERWONE WINA WŁOSKIE

• Aglianico del Vulture: Pochodzi z odmiany Aglianico, a swoją nazwę zawdzięcza obszarowi, na którym jest uprawiany - Vulture, niedaleko Basalicata. Wino z tej odmiany uzyskało klasę DOC już w 1971 roku.
• Aglianico: uprawiane w regionach Basilicata i Kampania. Prawdopodobnie imię Dalli Hellenów, więc uważa się, że jest to grecka transliteracja. Smak jest przyjemny, słodki, skórka i owoce są bardzo gęste.
• Barbera: Ta odmiana jest najczęstszą odmianą czerwonego wina uprawianą w Piemoncie i południowo-wschodniej Lombardii. Największe winnice z tą odmianą znajdują się bezpośrednio w pobliżu miast Asti, Alba i Pavia. Kiedyś mówiono, że Barbera to wino, które pije się czekając na Barolo, ale ostatnie roczniki pokazały, że Barbera to poważna odmiana. W regionie w pobliżu miasta Asti z tego szczepu produkowane jest słynne wino Barbera d'Asti Superiore, które dostarczane jest nawet do Francji i na cały rynek międzynarodowy (w Rosji można go spotkać nawet w małych sieciach alkoholi ). Wino z tej odmiany jest kwaśne, często bardzo ciemne.
• Corvina: główna odmiana używana do tworzenia win Valpolicella i Amarone.Wino Valpolicella to białe wino o wiśniowym smaku. Wino Amarone wytwarzane jest z rodzynek, wino to ma specyficzny aromat suszonych owoców i rodzynek, a także charakteryzuje się dość wysoką zawartością alkoholu. Niektóre wina Amarone są w wieku ponad 40 lat i mają odpowiednią cenę. Rodzynki są również używane do produkcji wina Recioto, ale Recioto to stołowe, słodkie wino.
• Dolcetto: to winogrono rośnie z Barbera i Nebbiolo Nebbiolo w Piemoncie, jego nazwa tłumaczy się jako „mały i słodki”, „słodki”. Wina z tej odmiany świetnie nadają się do codziennego użytku, dodają jeżyn, konkordów i ziół.
• Malvasia nera: Ta odmiana tworzy doskonałe słodkie wino z Piemontu.
• Montepulciano: Nie mylić z miastem Montepulciano, ta odmiana rośnie na przeciwległym wybrzeżu Abruzji. Odmiana winogron służy do tworzenia win o smaku śliwkowym o niskiej kwasowości i wysokiej zawartości garbników
• Nebbiolo: Uważana za najszlachetniejszą odmianę winogron we Włoszech. Przetłumaczona z języka włoskiego nazwa oznacza „mgiełkę”, poświęconą mglistemu jesiennemu Piemontowi. Odmiana bardzo trudna w uprawie, służy do wyrobu drogich win Barbaresco i Barolo. Wiele win Barolo i Barbaresco ma ponad 15 lat. Takie wina są uważane za największe („największe”).
• Negroamaro: nazwa odmiany tłumaczy się jako „czarny i gorzki”. Ta odmiana winorośli jest uprawiana w całych Włoszech, zwłaszcza w regionie Puglia.
• Nero d'Avola: Lokalne wino z Sycylii, z owocowymi nutami oraz wyraźnymi i mocnymi taninami. W ostatnim czasie jakość win z tej odmiany znacznie wzrosła.
• Primitivo: Czerwone winogrono w południowych Włoszech, zwłaszcza w regionie Apulia. Ta odmiana dojrzewa bardzo wcześnie i daje bardzo mocne wino. Ta odmiana winorośli jest uważana za klon chorwackiej odmiany Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: pochodzi z regionu Umbrii, uprawiany na ograniczonym obszarze 250 hektarów. Owoce dojrzewają w ciągu kilku lat. Z tej odmiany powstają bardzo drogie i rzadkie wina.
• Sangiovese: chwała i duma Toskanii. Grono to jest podstawą wina Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Sangiovese jest używane do wielu innych charakterystycznych win Toskanii, gdzie jest aktywnie mieszane z innymi odmianami Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. Wino to długo leżakuje w dębowych beczkach, ma charakterystyczny dębowy, drzewny smak z wyraźnymi taninami i owocami.

Pokaż wszystkie odmiany winorośli używane we Włoszech

• Abbuoto; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lacjum
• Abrusco; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Acitana; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Addoraca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Aglianico; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionach Basilicata i Campania
• Aglianikon; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionach Basilicata i Campania
• Albana; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Albanella; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Marche
• Albanello; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Albaranzeuli bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Albaranzeuli nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Albarola; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Ligurii
• Albarossa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Aleatico; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Apulii i Lacjum
• Alionza; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Ancellotta; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Arilla; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Arneis; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Arvesiniadu; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Awan?; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Avarengo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Baratuciat; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Barbarossa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Ligurii i Piemontu
• Barbera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Barbera bianca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Barbera del Sannio; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kampania
• Barbera Sarda; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Bariadorgia; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Barsaglina; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii i Ligurii
• Bellone; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lacjum
• Besgano bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Biancame; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Marche i Emilia-Romania
• Bianchetta Trevigiana; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto, Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bianco d'Alessano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Apulii i Kalabrii
• Biancolella; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Biancone di Portoferraio; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Bigolona; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Blatterle; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bombino bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Puglia
• Bombino Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionach Puglia, Basilicata, Lazio i Sardynia
• Bonamico; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Bonarda Piemontu; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Bonda
• Bosko; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Ligurii
• Bracciola nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Ligurii i Toskanii
• Brachetto; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Brugnola; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lombardii
• Brustiano bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Bubbierasco; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Bussanello
• Cacamosa
• Caddiu
• Calabrese di Montenuovo
• Kaloria
• Canaiolo Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w Toskanii, Lacjum, Marche, Sardynii
• Cannamela
• Caprettone; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Cargarello
• Carica l'Asino
• Carricante; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Casetta
• Castagnara
• Castiglione
• Catalanesca
• Catanese nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Catarratto bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Cavrara
• Centesimino
• Cerreto
• Cesańczyk; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lacjum
• Cianorie
• Cilegiolo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii i Umbrii
• Ciurlese
• Cividin
• Cococciola; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Abruzji
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Coda di Volpe bianca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Colombana nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania i Toskania
• Kolorino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Cordenossa
• Kornalina; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty
• Cornarea
• Cortese; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Corva
• Corvina Veronese; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Corvinone; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Chorwacja; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lombardii i Emilii-Romanii
• Crovassa
• Damaschino
• Dindarella
• Dolcetto; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Dolciame
• Dorona di Venezia
• Doux d'Henry
• Drupeggio; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Toskanii i Umbrii
• Durella; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Enantio
• Erbaluce; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Erbamat
• Ervi
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Fenile
• Płodność
• Fiano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Flavis
• Fogarina
• Foglia Tonda
• Forastera; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Forgiarin
• Forsellina
• Fortana; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Francavidda
• Frappato; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Frauler
• Freisa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Friulano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Fubiano
• Fumin; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty
• Gaglioppo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Galatena
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Garganega; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Ginestra
• Dziewczyna?; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Glera; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Grapariol
• Grechetto; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Umbrii
• Greco bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w Kampanii i Apulii
• Grecki neron; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Grignolino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Grillo; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Grisa nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppell di Gentile
• Gruaja
• Guardavalle
• Impigno
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoniego 2.15; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Inzolia; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Włochy; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Lombardii
• Italica
• Lacrima; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Marche
• Lagarino bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Trentino
• Lagrein; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Trentino
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Lambruschetto
• Lambrusco Barghi
• Lambrusco di Fiorano
• Lambrusco di Sorbara; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Lambrusco Grasparossa
• Lambrusco Maestri
• Lambrusco Marani
• Lambrusco Montericco
• Lambrusco Oliva
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Lumassina
• Maceratino; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Marche
• Magliocco Canino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Magliocco Dolce; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Majolika
• Maiolina
• Malbo Gentile
• Maligia
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Malvasia del Lazio
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Malvasia di Lipari
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Mantonico bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Manzoni bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Manzoni Moscato; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Różowy Manzoni; używany do produkcji różowego wina; rośnie w regionie Veneto
• Marchione
• Maruggio
• Marzemina bianca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Marzemino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Trentino
• Majolet
• Mazzese
• Melara
• Minella bianca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Minutolo
• Molinara; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Monica Nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Montepulciano; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w Abruzji, Umbrii, Marche, Lacjum, Apulii i Molise
• Montonico bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Mont?; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; używany do produkcji czerwonego wina muszkatołowego; rośnie w regionie Lombardii
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Moscato rosa del Trentino
• Mostosa
• Muscat blanc ? drobne ziarna; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Nascetta; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Nasco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Nebbiera
• Nebbiolo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemontu i Lombardii
• Nebbiolo ros?
• Negrara Trentina
• Negrara Veronese; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Negretto
• Negroamaro; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Puglia
• Ner d'Ala
• Nerello Cappuccio
• Nerello Mascalese
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Neretto Duro
• Neretto Gentile
• Neretto Nostrano
• Nero Buono di Cori
• Nero d'Avola; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Nero di Troia
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Nosiola; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Trentino
• Notardomenico
• Nuragus; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Ortrugo; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Oseleta
• Pallagrello bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Pallagrello Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kampania
• Pampanuto; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Puglia
• Paolina
• Pascale; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Passau
• Passerina; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Marche
• Pawana
• Pecorino; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Abruzji, Marche, Umbrii, Lacjum, Toskanii i Ligurii
• Pelaverga; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Perera
• Perricone; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Sycylii
• Petit Rouge; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty
• Piccola nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Pikolit; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Piculit Neri
• Piedirosso; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kampania
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Pignolo; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Pinella
• Plassa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Pollera nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Ligurii
• Pri?; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty
• Primetta
• Prodest
• Prosecco Lungo
• Prunesta; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kalabrii
• Pugnitello
• Quagliano
• Raboso Piave; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Rastajola
• Rebo
• Recantina
• Refosco dal Peduncolo rosso; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Ribolla Gialla; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Ripolo
• Rollo
• Rondinella; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Rossara Trentina
• Rosse bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Rossetto
• Rossignola; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Veneto
• Rossola nera; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lombardii
• Rossolino Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lombardii
• Roussin
• Rovello bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Kampania
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Sagrantino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Umbrii
• San Giuseppe nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Lacjum
• San Lunardo
• San Martino
• San Michele
• San Pietro
• Sangiovese; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w Toskanii, Lacjum, Emilii-Romanii, Umbrii, Marche
• Sant'Antonio
• Święta Maria
• Święta Sofia
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Schiava Grossa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Trentino
• Schiava Lombarda
• Schioppettino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Sciagl?n
• Sciascinoso; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Kampania
• Nauka?
• Semidano
• Sgavetta
• Soperga
• Sorbigno
• Spergola
• Suppezza
• Susumaniello; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Puglia
• Tamurro
• Tazzelenghe; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Termarina Rossa; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Teroldego; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Trentino
• Terrano; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Tignolino
• Timorasso; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Piemont
• Tintilia del Molise; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Molise
• Tintore di Tramonti
• Torbato; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Trebbiano d'Abruzzo
• Trebbiano Giallo
• Trebbiano Modenese
• Trebbiano Romagnolo
• Trebbiano Spoletino
• Trebbiano Toscano
• Trebbiano nera
• Tronto
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemontu i Lombardii
• Uva Tosca; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Uvalino; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Valentino Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Vega; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Verdea; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Lombardii, Toskanii i Emilii-Romanii
• Verdeca; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Emilia-Romania
• Verdello; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Umbrii
• Verdicchio bianco; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Marche
• Verdiso; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Verduzzo Friulano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Verduzzo Trevigiano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Vermentino; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii, Ligurii i Piemontu
• Vermentino Nero; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Vernaccia di Oristano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Sardynii
• Vernaccia di San Gimignano; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Toskanii
• Versoaln; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Vespaiola; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Veneto
• Vespolina; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Piemont
• Vien de Nus; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty
• Witowska; używany do produkcji białego wina; rośnie w regionie Friuli-Wenecja Julijska
• Vuillermin; używany do produkcji czerwonego wina; rośnie w regionie Doliny Aosty

Supertoskańska

Supertuscany to termin ukuty przez producentów wina z Toskanii i zorientowanych na eksport. Termin „Supertuscany” nie jest powiązany z klasyfikacją DOC-DOCG tradycyjną dla win włoskich.Z reguły zdecydowana większość win Supertuscany to wina średniej wielkości klasy IGP. W zdecydowanej większości przypadków wina Super Tuscan są wytwarzane albo wyłącznie z winogron Sangiovese, albo przez zmieszanie Sangiovese z innymi odmianami winogron (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah).

Uważa się, że pierwsze toskańskie wino zostało wyprodukowane przez Tenuta San Guido, pomysł markiza Mario Incisa della Rocchetta, który jako pierwszy zasadził Cabernet Sauvignon w swojej posiadłości Tenuta San Guido w 1944 roku. Przez długi czas było to tylko osobiste wino markiza i dopiero w 1971 roku zaczął sprzedawać swoje wino na wolnym rynku.

W 1968 roku pojawił się super Toskańczyk o imieniu Vigorello. W 1970 roku Piero Antinori, którego rodzina zajmuje się produkcją wina od ponad 600 lat, zniszczył wszystkie białe winogrona Chiati w swoich winnicach i zasadził tam odmiany Bordeaux (głównie Merlot i Cabernet Sauvignon). Ponadto Piero Antinori odziedziczył wiele sadzonek Sassicaia po swoim wuju, markizie Mario Inquis, co pozwoliło mu wyprodukować super toskańskie wino Tignanello.

Wszystkie wina Super Scanian nie spełniają klasyfikacji DOC(G). Można jednak śmiało powiedzieć, że w ostatnim czasie liczba i udział win spoza klasyfikacji DOC(G) stale rośnie, gdyż klasyfikacja okazuje się bez znaczenia, jeśli producent decyduje się na sprzedaż wina za granicę.