Historia amerykańskiego wina

Historia amerykańskiego winiarstwa ma około 300 lat. Obecnie wszystkie 50 stanów USA zajmuje się produkcją wina, jednak prawie całe amerykańskie wino (85-90%) jest produkowane w Kalifornii. Pod względem produkcji Stany Zjednoczone są czwartym krajem na świecie, ustępując jedynie Francji, Włochom i Hiszpanii.

Kontynent północnoamerykański jest domem dla kilku lokalnych odmian winorośli, w szczególności Vitis Labrusca, Vitis Riparia, Vitis Rotundifolia i Vitis Vulpine. Jednak prawie cały przemysł winiarski w USA opiera się na uprawie odmiany Vitis Vinifera, którą przywieźli europejscy osadnicy (przede wszystkim Hiszpanie) trzysta lat temu.Pod względem powierzchni winnic Stany Zjednoczone zajmują szóste miejsce na świecie (4500 m2 winnic), za Francją, Włochami, Hiszpanią, Chinami i Turcją.

Historia amerykańskiego winiarstwa

Powszechnie przyjmuje się, że historia winiarstwa w Stanach Zjednoczonych nie przekracza 300 lat. Jednak mimo to wino było już wcześniej produkowane w Ameryce Północnej. Pierwsi Europejczycy, którzy eksplorowali nowy kontynent – ​​a byli to Wikingowie z Grenlandii – Amerykę Północną nazwali Vinland, czyli „kraina winogron”. Najwcześniejsze wino produkowane na tym obszarze datuje się na lata 1562-1564, kiedy pierwsi francuscy osadnicy zaczęli uprawiać wino w obecnym stanie Floryda. Wczesne statuty kolonii amerykańskich w Wirginii i Karolinach zawierają wzmiankę o produkcji wina, ponadto stawiają winiarstwo jako główne źródło dochodu i ogólnie działalność. Jednak osadnicy zauważyli, że miejscowe winogrona nadawały winu nieprzyjemny smak, a europejskie odmiany nie zapuszczały się dobrze.

Doprowadziło to do aktywnych eksperymentów hodowlanych, a także selekcji najbardziej udanych mutacji odmiany Vitis vinifera. Odmiana ta została sprowadzona z Europy przez organizację Virginia, która później nadała nazwę państwu. W tym samym czasie pierwsze sadzonki zostały zniszczone przez nieznane dotąd choroby i szkodniki. W 1683 roku William Penn założył europejską winnicę Vitis Vinifera w dzisiejszej Pensylwanii, po czym jego ogrodnik James Alexander z powodzeniem skrzyżował tę odmianę z rodzimą odmianą winorośli Vitis Labrusca, w wyniku czego powstała odmiana Alexander. Ta odmiana była pierwszą odmianą, która odniosła sukces komercyjny na terenie dzisiejszych Stanów Zjednoczonych Ameryki i była szeroko rozpowszechniona na wschodnim wybrzeżu, Wirginii, Maryland, New Jersey, Ohio i Indianie.

Pierwszą firmę winiarską założył Pierre Legault w Pensylwanii w 1787 roku. A pierwsze wino z odmiany Alexander otrzymał osadnik w Indianie w 1806 roku. Dziś podstawą amerykańskiego winiarstwa są potomkowie i mutacje tych amerykańsko-francuskich hybryd.

21 listopada 1799 roku Zgromadzenie Ogólne Kentucky uchwaliło ustawę ustanawiającą pierwszą komercyjną winnicę i gorzelnię. Plantatorem winorośli był John James Dufour, szwajcarski osadnik. Winnica znajdowała się nad brzegiem rzeki Kentucky, w hrabstwie Jessamine, w Blue Grass Country, czyli w centrum Kentucky. Dufour nazwał winnicę „Pierwszą Winnicą”. Dziś ta winnica znajduje się pod adresem 5800 Sugar Creek Pike, Nicolasoval, Kentucky. Pierwsze wino z tej winnicy było sponsorowane przez tę winnicę w domu Johna Postelthueta 21 marca 1803 roku. W lutym 1805 roku prezydent Thomas Jefferson otrzymał dwie 5-galonowe beczki wina z tej winnicy. Winnica funkcjonowała do 1809 roku, po czym została zniszczona przez majowe przymrozki, które zabiły zarówno plony, jak i same winorośle. Następnie rodzina Dufurów przeniosła się na zachód, do miasta Vevey w stanie Indiana, w centrum szwajcarskiej gminy.

W Kalifornii, która jest obecnie liderem amerykańskiego winiarstwa, pierwsza winnica pojawiła się w 1769 roku, kiedy to założył ją franciszkański misjonarz Junipero Serra, niedaleko San Diego.Następnie winogrona zaczęto sadzić na północy i północy. W hrabstwie Sonoma pierwsza winnica pojawiła się dopiero w 1805 roku. W Kalifornii rosną dwie rodzime odmiany winorośli, które rosły tu przed Europejczykami, jednak wino z tych odmian jest bardzo niskiej jakości. Z reguły ten winogrono nie jest używane w produkcji wina lub jest używane wyłącznie jako podkładka. Nawiasem mówiąc, to właśnie te kalifornijskie odmiany były używane jako podkładki dla europejskich odmian winorośli, gdy europejskie winnice umarły pod naporem filoksery.

Pierwsza winiarnia, która odniosła sukces komercyjny, znajdowała się w Cincinnati w stanie Ohio, założona w połowie lat trzydziestych XIX wieku przez Nicholasa Longwortha. Zrobił pierwsze wino musujące w Ameryce, używając winogron Katavu jako surowca. W 1855 roku Ohio miało już około 600 hektarów winnic, czyli więcej niż w Missouri czy Illinois. We wszystkich tych krajach dużą rolę odegrali niemieccy imigranci, którzy od końca lat czterdziestych XIX wieku rozwijali winiarstwo regionu.

W 1860 roku winnice w Ohio uległy czarnej zgniliźnie, co skłoniło niektórych winiarzy do przeniesienia swoich winnic na północ, do regionu Palm Lakes w pobliżu zachodniego Nowego Jorku. W tym czasie przemysł winiarski w Missouri rozwijał się szybko i koncentrował się na niemieckiej kolonii Hermann. Pod koniec XIX wieku Missouri stało się drugim co do wielkości producentem wina po Kalifornii. Pod koniec XIX wieku epidemia filoksery zniszczyła przemysł winiarski na wschodnim wybrzeżu.

Prohibicja wywarła ogromny wpływ na amerykański przemysł winiarski. Prohibicja rozpoczęła się w Maine, które po raz pierwszy uchwaliło prawo w 1846 roku. Na poziomie krajowym prohibicja rozpoczęła się w 1920 r., kiedy osiemnasta poprawka do konstytucji Stanów Zjednoczonych całkowicie zakazała produkcji, sprzedaży i transportu alkoholu. Wyjątek uczyniono tylko dla wina cerkiewnego, używanego do ceremonii, a także dla niektórych winnic kościelnych, pozostałe winnice całkowicie zaprzestały działalności jako surowiec do produkcji wina.Wielu właścicieli winnic zostało „przemytnikami alkoholu”, czyli przemytnikami, którzy sprzedawali wino i inne alkohole pod ladą. Domowe winiarstwo było dozwolone i kwitło.

Po zniesieniu prohibicji w 1933 roku amerykański przemysł winiarski próbował się odrodzić. Okazało się jednak, że nie jest to takie proste: wielu znanych i doświadczonych winiarzy po prostu zmarło, a prawie wszystkie winnice zostały obsadzone odmianami winorośli niskiej jakości. Tak, a rynek bardzo się zmienił: przemytnicy woleli sprzedawać mocne drinki (było to bardziej opłacalne), zmienił się też gust Amerykanów. Przyczynił się do tego także Wielki Kryzys, kiedy konsumenci potrzebowali taniego wina, mocnego, słodkiego i czerwonego, tj. niska jakość. W rezultacie 81% wszystkich win w Kalifornii (ponad połowa wszystkich win w USA) było słodkich i przez wiele dziesięcioleci wino pozostawało niskiej jakości, głównie deserowe i słodkie.

Pod koniec XX wieku postanowiono podejść do problematyki uprawy winorośli i winiarstwa z naukowego punktu widzenia, kilka uczelni na raz rozpoczęło prace nad selekcją. Przeprowadzono badania pokazujące, które regiony Ameryki Północnej i które odmiany rosną najlepiej. Rozpoczęła się aktywna wspólna praca z winiarzami Europy, zapraszano ich na wykłady i konsultacje. W latach 70. i 80. kalifornijskie firmy winiarskie przyciągały wielomilionowe inwestycje, głównie z Francji.

W ostatnim czasie nastąpił dość intensywny rozwój amerykańskiego przemysłu winogronowego i winiarskiego. Dziś wszystkie 50 stanów ma swoje własne winnice, niektóre więcej, niektóre mniej. W 2004 roku Stany Zjednoczone wypiły 25,3 miliona hektolitrów wina. Obecnie Stany Zjednoczone produkują około 900 milionów galonów wina, z czego Kalifornia produkuje 85-90 procent.

Regiony winiarskie USA

W USA rośnie około trzech tysięcy winnic, zdecydowana większość z nich skoncentrowana jest w kilku regionach: Zachodnim Wybrzeżu (90% całego amerykańskiego wina w Kalifornii, Waszyngtonie i Oregonie), regionie Gór Skalistych ( Idaho, Kolorado), południowo-zachodnie wybrzeże (Teksas, Nowy Meksyk), środkowy zachód (Missouri, Illinois), Wielkie Jeziora (Michigan, Nowy Jork, Ohio), wschodnie wybrzeże (stan Nowy Jork, New Jersey, Pensylwania, Wirginia, Karolina Północna , Floryda ).

Produkcja według stanu

Dane za rok 2016.

Państwo	Wielkość produkcji (litry)	Udostępnij (%)
Alabama	132361	0, 004%
Arizona	719258	0, 024%
Arkansas	932585	0, 031%
Kalifornia	2575110370	84, 354%
Kolorado	2108451	0, 069%
Connecticut	509202	0, 017%
Floryda	6185750	0, 203%
Gruzja	1045318	0, 034%
Idaho	1881375	0, 062%
Illinois	1483143	0, 049%
Indiana	5343258	0, 175%
Iowa	1270088	0, 042%
Kansas	394171	0, 013%
Kentucky	8237275	0, 270%
Luizjana	144724	0, 005%
Mężczyzna	182540	0, 006%
Maryland	1651139	0, 054%
Massachusetts	3001391	0, 098%
Michigan	9752117	0, 319%
Minnesota	1256552	0, 041%
Missouri	3762058	0, 123%
Montana	126603	0, 004%
Nebraska	455635	0, 015%
New Hampshire	603076	0, 020%
New Jersey	6936101	0, 227%
Nowy Meksyk	2838369	0, 093%
Nowy Jork	105875298	3, 468%
Karolina Północna	7203862	0, 236%
Ohio	22480558	0, 736%
Oklahoma	265751	0, 009%
Oregon	44754796	1, 466%
Pensylwania	46958696	1, 538%
Karolina Południowa	294664	0, 010%
Dakota Południowa	528966	0, 017%
Tennessee	4844386	0, 159%
Teksas	7219909	0, 237%
Vermont	8223902	0, 269%
Wirginia	8166625	0, 268%
Waszyngton	154244820	5, 053%
Wirginia Zachodnia	154191	0, 005%
Wisconsin	4275261	0, 140%
inne	1181241	0, 039%
suma	3052735911	100%

Amerykański system apelacyjny

Amerykański system apelacji opierał się kiedyś głównie na granicach stanów.W 1978 roku Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (obecnie Bureau of Alcohol and Tobacco Taxes and Trade) opracowało American System of Appellations, American Viticultural Areas (AVA), mający na celu usystematyzowanie wszystkich win produkowanych w Stanach Zjednoczonych, w oparciu o geografia i klimat różnych regionów USA. W 1980 roku w Missouri pojawiła się pierwsza amerykańska apelacja Augusta AVA. Według stanu na listopad 2018 r. istniało już 139 regionów AVA.

Zgodnie z prawem, aby na etykiecie wina można było umieścić konkretną nazwę AVA, co najmniej 85% użytych winogron musi pochodzić z określonej nazwy AVA. Jeżeli winogrona pochodziły z kilku regionów AVA, powinny być wymienione na etykiecie w porządku malejącym według ich udziału. W niektórych przypadkach stany mają bardziej rygorystyczne wymagania, w szczególności Kalifornia Oregon musi używać tylko 100% kalifornijskich winogron.

Pod pojęciem „wino amerykańskie” lub „wino USA” należy rozumieć każde wino wyprodukowane w Stanach Zjednoczonych, w tym w Puerto Rico.Proste wina stołowe, analogiczne do francuskiego wina stołowego vin de table, mogą nie zawierać rocznika na etykiecie. Jednak to wino nie jest dopuszczone do eksportu do innych krajów.

Pomieszanie imion

W Stanach Zjednoczonych prawo nie zabrania nazywania win „American Burgundy” lub „California Champagne”, chociaż takie nazwy są chronione w Europie. Dlatego w Ameryce można kupić produkowane tutaj Claret, Chablis, Chianti, Madeira, Malaga, Marsala, Porte, Sotern, Sherry, Tokai. Europejczycy próbują bronić swoich praw, ale bezskutecznie.

Lista amerykańskich apelacji

Pokaż pełną listę amerykańskich apelacji

• Dystrykt Adelaida
• Dolina Aleksandra
• Alta Mesa
• Dolina Andersona
• Antelope Valley of the California High Desert
• Dolina Arroyo Grande
• Arroyo Seco
• Atlas Peak
• Ballard Canyon
• Góra Ben Lomond
• Benmore Valley
• Dolina Bennetta
• Big Valley District-Lake County
• Borden Ranczo
• Kalifornijska Dolina Shenandoah
• Calistoga
• Capay Valley
• Dolina Karmelu
• Centralne wybrzeże
• Kredowe Wzgórze
• Chalone
• Dolina Chile
• Dolina Cienegi
• Clarksburg
• Czyste jezioro
• Clement Hills
• Cole Ranczo
• Coombsville
• Rzeka Cosumnes
• Covelo
• Creston District
• Dolina Cucamonga
• Diablo Grande
• Diamentowa Góra
• Dos Rios
• Dolina Suchego Potoku
• Dunnigan Hills
• Hrabstwo Eagle Peak Mendocino
• Dolina Edny
• El Dorado
• Dystrykt El Pomar
• Fair Play
• Fiddletown
• Fort Ross-Seaview
• Dzielnica Fountaingrove
• Zielona Dolina Rosyjskiej Doliny
• Dolina Guenoc
• Dolina Hames
• Szczęśliwy Kanion Świętej Barbary
• Wysoka Dolina
• Góra Howell
• Inwood Valley
• Jahant
• Hrabstwo Kelsey Bench-Lake
• Dolina Rycerzy
• Lamorinda
• Leona Valley
• Dolina Wapiennika
• Dolina Livermore
• Lodi
• Los Carneros
• Dystrykt Los Olivos
• Madera
• Wybrzeże Malibu
• Kanion Malibu-Newton
• Dolina Manton
• McDowell Valley
• Mendocino
• Grzbiet Mendocino
• Wyspa Merritt
• Rzeka Mokelumne
• Monterey
• Moon Mountain District Sonoma County
• Harlan
• Veeder
• Dolina Napa
• Północne Wybrzeże
• Północna Juba
• Northern Sonoma
• Oak Knoll District of Napa Valley
• Oakville
• Przełęcz Pacheco
• Paicines
• Paso Robles
• Paso Robles Estrella District
• Paso Robles Geneseo District
• Paso Robles Highlands District
• Paso Robles Willow Creek District
• Petaluma Gap
• Pine Mountain-Cloverdale Peak
• Dolina Pottera
• Dolina Ramony
• Hrabstwo Red Hills Lake
• Dolina Redwood
• River Junction
• Stos kamieni
• Rosyjska Dolina Rzeki
• Rutherford
• Saddle Rock Malibu
• Salado Creek
• Dolina San Antonio
• San Benito
• San Bernabe
• Zatoka San Francisco
• San Juan Creek
• San Lucas
• Dystrykt San Miguel
• Dolina San Pasqual
• Dystrykt San Ysidro
• Dolina Santa Clara
• Góry Santa Cruz
• Wyżyny Santa Lucia
• Ranczo Santa Margarita
• Dolina Santa Maria
• Dolina Santa Ynez
• Seiad Valley
• Pogórze Sierra
• Dolina Sierra Pelona
• Sloughhouse
• Solano County Green Valley
• Wybrzeże Sonoma
• Góra Sonoma
• Dolina Sonoma
• Południowe wybrzeże
• Wiosenna Góra
• Squaw Valley-Miramonte
• Helena
• Rita Hills
• Dzielnica Skoków Jelenia
• Dolina Suisun
• Dolina Temecula
• Templeton Gap District
• Tracy Hills
• Trinity Lakes
• Dolina Dzikiego Konia
• Willow Creek
• York Mountain
• Yorkville Highlands
• Yountville