Piwo w Chinach: historia pochodzenia

Dzisiaj Chiny są największym narodowym rynkiem piwa na świecie. Wzrost popularności piwa rozpoczął się w Chinach w połowie ubiegłego wieku; Chińskie marki weszły na arenę międzynarodową dopiero na przełomie XX i XIX wieku. Od 2010 roku popularność piwa w Chinach wzrosła do tego stopnia, że ​​pojawiły się nowe święta, które obchodzone są w Pekinie i Szanghaju, odbywają się międzynarodowe i chińskie festiwale piwa (chińskie odpowiedniki Oktoberfest).

Prawie całe piwo produkowane w Chinach należy do klasy Pale Lager (pale lager). Charakterystyczną cechą chińskiego piwa jest to, że oprócz jęczmienia do piwa dodaje się ryż, sorgo, a czasami żyto.Oprócz chmielu jako składnik gorzkiego melona można użyć specjalnej odmiany gorzkiego melona.

Historia piwa w Chinach

Historia produkcji piwa w Chinach liczy około 9 tysięcy lat, o czym świadczą najnowsze badania archeologiczne. Istnieją dokumenty sprzed 9000 lat, z których wynika, że ​​istniała domowa produkcja piwa na małą skalę. Piwo starożytnych Chin było podobne w smaku i recepturze do piwa Mezopotamii, ponieważ receptury były prawie identyczne: do produkcji piwa używano ryżu, miodu, owoców i głogu. Piwo w starożytnych Chinach odgrywało ważną rolę w wydarzeniach religijnych, kultach plemiennych i pogrzebach dynastii Xia (2070-1765 pne), Shang (1600-1046 pne), Zhou (1045 pne) pne - 221 ne), samo piwo został wezwany? ?.

Po latach 200-220 ne popularność piwa w Chinach zaczęła spadać, ustępując miejsca innemu trunkowi alkoholowemu – huangji. Huangji to żółte wino wytwarzane ze zbóż (ryż, sorgo, proso, pszenica), napój popularny do dziś.

Pierwsze trzy browary pojawiły się pod koniec XIX wieku w mieście Harbin, założyli je Niemcy, Rosjanie i emigranci z Czechosłowacji. W 1934 roku w mieście Mukden pojawił się japoński browar, firma nazywała się „Mandżurskie Piwo”; później firma stała się znana jako Shenyang Snow Beer. Firma została przejęta przez China Resources Enterprises w 1994 roku.

Piwo rzemieślnicze w Chinach

W Chinach nie ma koncepcji piwa rzemieślniczego, ponieważ cała produkcja napojów alkoholowych jest w rękach rządu. Najbliższe piwu rzemieślniczemu jest domowe piwo sprzedawane na dużych stacjach metra spod podłogi. To piwo jest niskiej jakości, niedrogie i stworzone dla ludzi z niższej klasy, których nie stać na kupowanie piwa.

Chińskie ustawodawstwo bardzo mocno ogranicza produkcję alkoholu, a także jego sprzedaż, a nawet spożycie, dlatego w Chinach nie ma rynku, a nawet fenomenu piwa rzemieślniczego. Piwo rzemieślnicze to zachodni, bardziej amerykański fenomen.

Konsumpcja i produkcja

Puby piwne stały się ostatnio dość popularne wśród Chińczyków, szczególnie w dużych miastach, gdzie europejska i zachodnia kultura życia ma silny wpływ.

Wiele browarów w Szanghaju. Znajduje się tu najstarszy browar w Szanghaju - Henry's, który obecnie służy jako muzeum. Ponadto działają tam fabryki - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW oraz Dr.Beer.

Pekin jest domem dla znanych marek, takich jak Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub i Slow Boat Brewery.

Popularność marki w różnych regionach i ich udział w rynku:

• Prowincja Heilongjiang: Śnieg 49%, Budweiser 46%, Piwo Tsingtao 5%;
• Prowincja Jilin: Śnieg 51,5%, Budweiser 39%, Piwo Tsingtao 9,5%
• Prowincja Liaoning: Śnieg 67%, Piwo Tsingtao 16%, Budweiser 15%;
• Mongolia Wewnętrzna: Pekin Yanjing 50,5%, śnieg 42%, piwo Tsingtao 6,5%;
• Pekin: Pekin Yanjing 73%, piwo Tsingtao 18%, śnieg 7%;
• Tianjin: śnieg 46%, piwo Tsingtao 23,5%, budweiser 16,5%;
• Prowincja Hebei: Tsingtao 43%, Śnieg 27,5%, Pekin Yanjing 22,5%;
• prowincja Shandong: piwo Tsingtao 78%, śnieg 15%.
• prowincja Shanxi: piwo Tsingtao 54,5%, śnieg 29,5%;
• prowincja Shaanxi: piwo Tsingtao 79,8%, śnieg 20,2%;
• Prowincja Ningxia: Carlsberg 80%;
• Prowincja Gansu: Piwo Tsingtao 39%, Śnieg 32%;
• prowincja Qinghai: śnieg 49%, piwo Huanghe 41%, piwo Tsingtao 10%;
• Prowincja Xinjiang: Carlsberg 60,2%, Pekin Yanjing 34,8%, piwo Tsingtao 5%;
• Tybet: Piwo Lhaskie 70%, Śnieg 30%;
• Prowincja Syczuan: Śnieg 79%, Piwo Tsingtao 7,5%, Budweiser 7,5%, Pekin Yanjing 6%;
• Chongqing: Carlsberg 81%, śnieg 14%;
• Prowincja Guizhou: Śnieg 84,5%, Pekin Yanjing 10,5%;
• Prowincja Yunnan: Carlsberg 40%, Pekin Yanjing 38%, Śnieg 12%;
• Prowincja Guangxi: Pekin Yanjing 92%, piwo Tsingtao 5%, śnieg 3;
• Prowincja Hainan: Piwo Tsingtao 52,5%, Piwo Anchor 26,5%, Pekin Yanjing 21%;
• Prowincja Guangdong: Piwo Tsingtao 29%, Śnieg 25%, Budweiser 24,5%;
• Prowincja Hunan: Pekin Yanjing 25%, śnieg 23%, piwo Tsingtao 10%;
• prowincja Hubei: Budweiser 58%, śnieg 28%, piwo Tsingtao 7%;
• Prowincja Henan: Piwo Jinxing 40%, Budweiser 22%, Śnieg 18%;
• Prowincja Jiangxi: Budweiser 79,5%, Pekin Yanjing 10,5%, śnieg 5%;
• prowincja Fujian: Budweiser 58%, piwo Tsingtao 21%, śnieg 15%;
• Prowincja Zhejiang: Śnieg 31%, Budweiser 31%, Piwo Tsingtao 21%;
• prowincja Anhui: śnieg 72%, piwo Tsingtao 17%, Carlsberg 11%;
• Prowincja Jiangsu: Śnieg 54%, Piwo Tsingtao 38%, Budweiser 8%;
• Szanghaj: Piwo Tsingtao 70,5%, Śnieg 19,7%.

Chińskie marki piwa (producenci)

Jedną z najpopularniejszych marek piwa w Chinach jest Snow Beer, marka piwa produkowana przez CR Snow. Spółka w 2014 roku zajmowała 21,7% rynku sprzedawanego piwa w Chinach. Marka Tsingtao, produkowana przez Tsingtao Brewery, zajmuje pierwsze miejsce z udziałem około 32%.

Warto zauważyć, że Snow Beer jest praktycznie nieznane poza Chinami, natomiast Tsingtao z powodzeniem sprzedaje się za granicą. Browar Tsingtao znajduje się w mieście Qingdao, ponadto Niemcy założyli browar, aby dostarczać piwo swoim żołnierzom, marynarzom, kupcom w okresie wpływów Zachodu w Chinach. W czasie I wojny światowej, kiedy Niemcy opuścili miasto na rzecz Japończyków, browar przeszedł pod kontrolę japońską, a później chińską.

Inne duże marki to China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Nawiasem mówiąc, duża liczba firm zagranicznych ma swoje udziały w chińskich browarach, a wiele chińskich firm posiada udziały i części międzynarodowych marek. W Chinach znane są też europejskie marki piwa, w szczególności Carlsberg. Jednak udział piwa zagranicznego w chińskim rynku nie jest duży: łączny udział piwa zagranicznego w rynku nie przekracza 1,14% (około 540 mln litrów).

Inne marki i odmiany chińskiego piwa:

• Gleckes Beer (?????)-???????????
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (????????????)
• Harbin Beer (?????)
• Reeb (????)
• Śnieżne piwo (????)
• Piwo Tsingtao (????)
• Piwo Yanjing (????)
• Zhujiang Piwo (????)
• Chiny Pabst Blue Ribbon (?????
• Wusu Beer (????) Xinjiang
• Kingway Beer (????)
• Jinxing Piwo(????)
• Shangri-La Beer(??????)