Włoski likier Maraschino: jak pić

Maraschino, inaczej Maraschino, to bezbarwny wytrawny włoski likier z wiśni maraschino, produkowany przez włoską firmę Luxardo. Ze względu na specyfikę przygotowania likieru (wiśnie są miażdżone razem z pestką), likier Maraschino ma wyraźny migdałowy smak. Oryginalny likier maraschino leżakuje minimum 3 lata, moc likieru maraschino to 32%.

O wiśni maraschino

Wiśnia Maraschino to wiśnia, która od dawna rośnie na wybrzeżu Dalmacji (Bałkany - Chorwacja i Czarnogóra), w okolicach miasta Zadar w Chorwacji.Dziś wiśnie maraschino są dodatkowo uprawiane we Włoszech, m.in. do produkcji likieru o tej samej nazwie. Cechą wiśni jest to, że praktycznie nie ma miąższu, a sam owoc ma zapach zarówno wiśni, jak i gorzkich migdałów. Początkowo wszystkie wiśnie koktajlowe były wytwarzane z tej odmiany wiśni, ale dziś można używać innych odmian, jednak ze względu na przyzwyczajenie wiśnie koktajlowe są często nazywane wiśniami maraschino. Ze względu na swój specyficzny smak wiśnie nazywane są „maraschino” (od włoskiego „amaro” – gorzki).

Technologia produkcji likieru Maraschino

Jak wspomniano powyżej, charakterystyczną cechą likieru jest subtelny posmak wiśni, który łączy się z niewielką ilością migdałów. Jednak ten smak to zasługa nie tylko samej odmiany wiśni maraschino, ale także samej technologii produkcji maraschino. Technologia produkcji polega na wstępnej destylacji, po której wiśnie maraschino zalewa się czystym spirytusem wiśniowym.Z powodu nalegań pojawia się ledwo wyczuwalna goryczka z powodu kości. Następnie likier maraschino dodatkowo leżakuje w beczkach, z drewna przenoszone są garbniki.

Rezultatem jest mocny trunek, bez koloru, ale z wyraźnym zapachem migdałów i wiśni. Normy zabraniają dodawania barwników, aromatów i substancji słodzących do gotowego trunku, dopuszczalna jest tylko niewielka ilość cukru.

Koktajle Maraschino

• Szalony Padre
• Banakiri
• Ostatnie słowo
• Kona Gold

Historia Maraschino

Historia wiśni maraschino jest dość bogata. Po raz pierwszy tę wiśnię zaczęto uprawiać w XVIII wieku: wenecki kupiec Francesco Drioli zaczął uprawiać wiśnie maraschino w pobliżu Zadaru i wykorzystywać je do produkcji grappy. Filmy dokumentalne