Wino francuskie: klasyfikacja

Francja jest jednym z największych regionów winiarskich na świecie, produkując rocznie 5-6 miliardów litrów wina, około 7-6 miliardów butelek. Pod względem ilości produkowanego wina Francja dorównuje Włochom (Włochy produkują 4,796 mln ton wina rocznie, Francja – 4,607 mln ton, dane z 2014 roku). Historia francuskiego winiarstwa sięga VI wieku pne, a początki francuskiego winiarstwa są ściśle powiązane z rzymską sztuką winiarską. Gama win francuskich jest zróżnicowana, od międzynarodowych win luksusowych po niedrogie wina stołowe, które można kupić tylko we Francji.

Wina średniej i wysokiej klasy dzieli się zwykle na kategorie w zależności od miejsca uprawy winogron (pojęcie „terroir”), a także w zależności od miejsca, jakie wino zajmuje w systemie AOC (Appellation d'origine contr?l?e) – system, który chroni producentów wina przed podróbkami i daje prawo do nazywania wina w ścisłej zgodzie z miejscem uprawy winogron, miejscem produkcji wina i odmianami winorośli użytymi w produkcji wino. W niektórych przypadkach mówimy nie tylko o obszarach, ale o konkretnych winnicach we Francji – ten system jest bardzo szczegółowy.

Francja jest domem dla wielu technicznych odmian winorośli, takich jak Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Teraz te odmiany są uprawiane na całym świecie. Dziś wina francuskie są znane na całym świecie przede wszystkim z ekskluzywnych win produkowanych w regionach Bordeaux i Burgoudia. Ogólnie rzecz biorąc, dziś udział wina francuskiego na arenie międzynarodowej stopniowo maleje, gdyż musi konkurować z winami jakościowymi z Nowego Świata (Chile, Argentyna, a także RPA, Niemcy i USA).

Krótka historia francuskiego wina

Przeczytaj artykuł „Szczegółowa historia francuskiego wina”

Uważa się, że po raz pierwszy winiarstwo na terenach dzisiejszej Francji pojawiło się w VI wieku pne, kiedy to Grecy rozpoczęli kolonizację Galii. Wraz z pojawieniem się dużej greckiej kolonii w Marsylii, francuskie winiarstwo zaczęło się intensywniej rozwijać. Mieszkańcy Galii bardzo dobrze znali się na winogronach, wiedzieli jak je uprawiać i jak prawidłowo kroić. To prawidłowe przycinanie pozwala nazwać winogrona uprawiane, a nie dzikie. Wina produkowane w starożytnej Galii zaczęły rozprzestrzeniać się w starożytnym świecie i stały się poszukiwanym towarem.

Wraz z nadejściem Cesarstwa Rzymskiego przemysł winiarski zaczął się rozwijać jeszcze szybciej. Ponadto Rzymianie w tym czasie (3-5 wiek n.e.) dysponowali zaawansowanymi technologiami winiarskimi.

W średniowieczu klasztory podążały za winiarstwem, co stworzyło nierozerwalny związek między winem a religią.Ponadto klasztory były wówczas ośrodkiem nauki, ośrodkiem piśmiennictwa, który służył zachowaniu i utrwalaniu tradycji, a także, co prawda nie szybkiemu, ale rozwojowi winiarstwa. Klasztory potrzebowały wina nie tylko do nabożeństw, ale także jako jednego z głównych źródeł dochodów. Najlepsze francuskie winnice średniowiecza należały do ​​klasztorów i to właśnie wino klasztorne miało wówczas najwyższą jakość. Z czasem winnicami zainteresowała się także szlachta. Jednak rewolucja francuska doprowadziła do masowej konfiskaty winnic na rzecz nowego, „republikańskiego” rządu.

Rozwój francuskiego winiarstwa został drastycznie zahamowany wraz z masową śmiercią winnic w XIX wieku z powodu filoksery. Wszystkie winnice Europy są puste. Późniejsza pierwsza, a następnie druga wojna światowa poważnie osłabiły francuski przemysł winiarski. Mocno na wyczerpaniu i konkurentów: nie mniej stare wina włoskie, wina portugalskie i hiszpańskie, a także wina nowego świata.W 1935 roku zdecydowano się na wprowadzenie systemu Appellation d'origine contr?le w celu ochrony francuskich winiarzy. Appellation d'origine contr?lée to najstarszy na świecie system nazewnictwa i klasyfikacji win i to ona posłużyła jako przykład powstania podobnych systemów klasyfikacji we Włoszech i Hiszpanii.

Po ponownym wprowadzeniu na rynek drugiej wojny światowej do Francji napłynęły inwestycje oraz nowoczesny francuski przemysł winiarski i marki, które znamy dzisiaj.

Aby uzyskać więcej informacji na temat historii francuskiego winiarstwa, kliknij ten link.

Francuskie marki win i system apelacji

Jak już wspomniano, w 1935 roku wprowadzono pierwszy system nazw, czyli system nazw chronionych. System został wprowadzony przez National Original Title Institute. Wszystkie prawa, w ten czy inny sposób związane z winiarstwem, muszą być bardzo ściśle przestrzegane, a ta organizacja była zobowiązana do kontrolowania całego przemysłu winiarskiego.Słowo „apelacja”, jako oznaczenie elementu klasyfikacji win, weszło także do innych języków, w tym rosyjskiego. Po powstaniu Unii Europejskiej i wprowadzeniu jednolitych praw dla wszystkich unijnych winiarzy głównym systemem stał się francuski system apelacyjny.

W 2006 roku system klasyfikacji i nazw francuskich został znacznie zmieniony, a dziś wina francuskie są zwykle podzielone na trzy główne kategorie:

• Vin De France to proste, tanie wino stołowe, które można oznaczyć nazwą producenta, odmianą winogron użytych do jego produkcji oraz rocznikiem. Nie można zastosować nazwy obszaru. Wina Vin De France to tanie wina codziennego użytku.
• Indication geographique protegee (IGP) to wina przypisane do określonych regionów Francji, które jednak nie mieszczą się w kategorii AOC (kategoria wyższa, o czym poniżej). Są to wina, które nie spełniają standardów AOC, ale jednocześnie są wytwarzane z komercyjnych odmian winorośli wytwarzanych według pewnych, zatwierdzonych zasad.
• Appellation d'origine protegee (AOP) – najwyższa kategoria win francuskich, win z określonego regionu winiarskiego, z określonej odmiany winorośli (lub określonego rodzaju i proporcji mieszanych odmian winorośli), przygotowanych przy użyciu pewna technologia.

Nowy system etykietowania win francuskich w końcu wszedł w życie po 2012 roku. Wina wyprodukowane przed 2012 rokiem nie są etykietowane w ramach nowego systemu. Wcześniej były to wina klasy VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), które zajmowały około 1% całego rynku. Ten statut był mniej więcej między drugą a trzecią klasą nowożytną. Obecnie wina tych producentów są klasyfikowane jako AOP (jeśli kwalifikują się) lub „zdegradowane” do IGP.

Pokaż pełną listę francuskich apelacji i regionów

AOC	Region winiarski
Ajaccio	Korsyka
Aloxe Corton	Burgund
Alzacja	Alzacja
Alzacja Grand Cru	Alzacja
Anjou	Loara
Anjou mousseux	Loara
Wioski Anjou	Loara
Anjou Villages Brissac	Loara
Anjou-Coteaux de la Loire	Loara
Anjou-Gamay	Loara
Arbois	Jura
Auxey-Przymus	Burgund
Bandol	Prowansja
Banyuls	Langwedocja-Roussillon
Banyuls Grand Cru	Langwedocja-Roussillon
Barsac	Bordeaux
Beaujolais	Beaujolais
Wioski Beaujolais	Beaujolais
Beaumes de Venise	Rh?ne
Beaune	Burgund
Bellet	Prowansja
Bergerac	Południowo-zachodnia Francja
Bergerac róż?	Południowo-zachodnia Francja
Bergerac sec	Południowo-zachodnia Francja
Bienvenues-B?tard-Montrachet	Burgund
Blagny	Burgund
Blanquette de Limoux	Langwedocja-Roussillon
Blanquette m?thode ancestrale	Langwedocja
Blaye	Bordeaux
Bonnes-Mares	Burgund
Bonnezeaux	Loara
Bordeaux	Bordeaux
Bordeaux Clairet	Bordeaux
Bordeaux Cétes de Francs	Bordeaux
Bordeaux Haut-Benauge	Bordeaux
Bordeaux moelleux	Bordeaux
Róż Bordeaux?	Bordeaux
Bordeaux sec	Bordeaux
Bordeaux sup?rieur	Bordeaux
Burgundia	Burgund
Bourgogne aligot?	Burgund
Bourgogne Clairet	Burgund
Bourgogne Clairet C?te Chalonnaise	Burgund
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgund
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgund
Bourgogne C?te Saint-Jacques	Burgund
Bourgogne C?tes d'Auxerre	Burgund
Bourgogne Cétes du Couchois	Burgund
Bourgogne Epineuil	Burgund
Bourgogne grand ordinaire	Burgund
Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune	Burgund
Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits	Burgund
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame	Burgund
Bourgogne le Chapitre	Burgund
Bourgogne Montrecul	Burgund
Mus z Burgundii	Burgund
Bourgogne ordinaire	Burgund
Bourgogne Passe-tout-grains	Burgund
Bourgogne ros?	Burgund
Bourgogne V?zelay	Burgund
Bourgueil	Loara
Bouzeron	Burgund
Brouilly	Beaujolais
Bugey	Bugey
Buzet	Południowo-zachodnia Francja
B?tard-Montrachet	Burgund
B?arn	Południowo-zachodnia Francja
Cabardes	Langwedocja-Roussillon
Cabernet d'Anjou	Loara
Cabernet de Saumur	Loara
Cadillac	Bordeaux
Cahors	Południowo-zachodnia Francja
Canon Fronsac	Bordeaux
Cassis	Prowansja
Chablis	Burgund
Chablis Grand Cru	Burgund
Chablis Premier Cru	Burgund
Chambertin	Burgund
Chambertin-Clos-de-Beze	Burgund
Chambolle-Musigny	Burgund
Szampan	Szampan
Chapelle-Chambertin	Burgund
Karol Wielki	Burgund
Charmes-Chambertin	Burgund
Chassagne-Montrachet	Burgund
Chaume	Loara
Chevalier-Montrachet	Burgund
Cheverny	Loara
Chinon	Loara
Chiruble	Beaujolais
Chorey-les-Beaune	Burgund
Ch?teau-Chalon	Jura
Ch?teau-Grillet	Rh?ne
Ch?teauneuf-du-Pape	Rh?ne
Ch?tillon-en-Diois	Rh?ne
Ch?nas	Beaujolais
Clairette de Bellegarde	Langwedocja-Roussillon
Clairette de Die	Rh?ne
Clairette du Languedoc	Langwedocja-Roussillon
Clos de la Roche	Burgund
Clos de Tart	Burgund
Clos de Vougeot	Burgund
Clos des Lambrays	Burgund
Clos Saint-Denis	Burgund
Collioure	Langwedocja-Roussillon
Condrieu	Rh?ne
Corbieres	Langwedocja-Roussillon
Cornas	Rh?ne
Corse lub Vin de Corse	Korsyka
Corton	Burgund
Corton-Charlemagne	Burgund
Costi?res de N?mes	Rh?ne
Coteaux Champenois	Szampan
Coteaux d'Aix-en-Provence	Prowansja
Coteaux de Die	Rh?ne
Coteaux de l'Aubance	Loara
Coteaux de Pierrevert	Prowansja
Coteaux de Saumur	Loara
Coteaux du Giennois	Loara
Coteaux du Langwedocja	Langwedocja-Roussillon
Coteaux du Layon	Loara
Coteaux du Loir	Loara
Coteaux du Lyonnais	Lyonnais
Coteaux du Quercy	Południowo-zachodnia Francja
Coteaux du Tricastin	Rh?ne
Coteaux du Vend?mois	Loara
Coteaux Varois	Prowansja
Cour-Cheverny	Loara
Criots-B?tard-Montrachet	Burgund
Crozes-Hermitage	Rh?ne
Cr?mant d'Alsace	Alzacja
Cr?mant de Bordeaux	Bordeaux
Cr?mant de Bourgogne	Burgund
Cr?mant de Die	Rh?ne
Cr?mant de Limoux	Langwedocja-Roussillon
Cr?mant de Loire	Loara
Cr?mant du Jura	Jura
Cr?py	Sabaudża
C?rons	Bordeaux
C?te de Beaune	Burgund
C?te de Beaune-Villages	Burgund
C?te de Brouilly	Beaujolais
C?te de Nuits-villages	Burgund
C?te Roannaise	Loara
C?te-R?tie	Rh?ne
C?tes de Bergerac	Południowo-zachodnia Francja
C?tes de Bergerac Blanc	Południowo-zachodnia Francja
C?tes de Blaye	Bordeaux
C?tes de Bordeaux Saint-Macaire	Bordeaux
C?tes de Bourg	Bordeaux
C?tes de Castillon	Bordeaux
C?tes de Duras	Południowo-zachodnia Francja
C?tes de la Malepere	Langwedocja
C?tes de Millau	Południowo-zachodnia Francja
C?tes de Montravel	Południowo-zachodnia Francja
C?tes de Provence	Prowansja
C?tes de Toul	Wschodnia Francja
C?tes du Forez	Loara
C?tes du Jura	Jura
C?tes du Luberon	Rh?ne
C?tes du Marmandais	Południowo-zachodnia Francja
C?tes du Rh?ne	Rh?ne
C?tes du Rh?ne Villages	Rh?ne
C?tes du Roussillon	Langwedocja-Roussillon
C?tes du Roussillon Villages	Langwedocja-Roussillon
C?tes du Ventoux	Rh?ne
C?tes du Vivarais	Rh?ne
Entre-Deux-Mers	Bordeaux
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge	Bordeaux
Faugeres	Langwedocja-Roussillon
Fitou	Langwedocja-Roussillon
Naprawa	Burgund
Fleurie	Beaujolais
Fronsac	Bordeaux
Frontignan	Langwedocja-Roussillon
Przód	Południowo-zachodnia Francja
Gaillac	Południowo-zachodnia Francja
Gaillac Premieres C?tess	Południowo-zachodnia Francja
Gevrey-Chambertin	Burgund
Gigondas	Rh?ne
Givry	Burgund
Grand Roussillon	Langwedocja-Roussillon
Grands ?chezeaux	Burgund
Groby	Bordeaux
Graves de Vayres	Bordeaux
Graves Sup?rieures	Bordeaux
Griotte-Chambertin	Burgund
Haut-Montravel	Południowo-zachodnia Francja
Haut-M?doc	Bordeaux
Haut-Poitou	Loara
Ermitaż	Rh?ne
Irancja	Burgund
Iroul?facet	Południowo-zachodnia Francja
Jasnieres	Loara
Juli?nas	Beaujolais
Juran?na	Południowo-zachodnia Francja
L'?toile	Jura
La Grande Rue	Burgund
La Roman?e	Burgund
La T?che	Burgund
Ladoix	Burgund
Lalande-de-Pomerol	Bordeaux
Latricieres-Chambertin	Burgund
Les Baux-de-Provence	Prowansja
Limuzyna	Langwedocja-Roussillon
Lirak	Rh?ne
Listrac-M?doc	Bordeaux
Loupiac	Bordeaux
Lussac-Saint-?milion	Bordeaux
Madiran	Południowo-zachodnia Francja
Maranges	Burgund
Marcillac	Południowo-zachodnia Francja
Margaux	Bordeaux
Marsannay	Burgund
Maury	Langwedocja-Roussillon
Mazis-Chambertin	Burgund
Mazoyeres-Chambertin	Burgund
Menetou-Salon	Loara
Mercurey	Burgund
Meursault	Burgund
Minervois	Langwedocja-Roussillon
Minervois-La Liviniere	Langwedocja-Roussillon
Monbazillac	Południowo-zachodnia Francja
Montagne Saint-?milion	Bordeaux
Montagny	Burgund
Monthelie	Burgund
Montlouis	Loara
Montrachet	Burgund
Montravel	Południowo-zachodnia Francja
Morey-Saint-Denis	Burgund
Morgon	Beaujolais
Moulin a vent	Beaujolais
Moulis czy Moulis-en-M?doc	Bordeaux
Muscadet	Loara
Muscadet-Coteaux de la Loire	Loara
Muscadet-C?tes de Grandlieu	Loara
Muscadet-Sevre et Maine	Loara
Muscat de Beaumes-de-Venise	Rh?ne
Muscat de Frontignan	Langwedocja-Roussillon
Muscat de Lunel	Langwedocja-Roussillon
Muscat de Mireval	Langwedocja-Roussillon
Muscat de Rives altes	Langwedocja-Roussillon
Muscat de Saint-Jean de Minervois	Langwedocja-Roussillon
Musigny	Burgund
M?con	Burgund
M?con sup?rieur	Burgund
M?con-wioski	Burgund
M?doc	Bordeaux
Nuits-Saint-Georges	Burgund
N?ac	Bordeaux
Orl?ans	Loara
Orl?ans-Cl?ry	Loara
Pacherenc du Vic-Bilh	Południowo-zachodnia Francja
Pacherenc du Vic-Bilh Sec	Południowo-zachodnia Francja
Paleta	Prowansja
Patrimonio	Korsyka
Pauillac	Bordeaux
Pernand-Vergelesses	Burgund
Pessac-L?ognan	Bordeaux
Petit Chablis	Burgund
Pomerol	Bordeaux
Pommard	Burgund
Pouilly-Fuiss?	Burgund
Pouilly-Fum?	Loara
Pouilly-Loch?	Burgund
Pouilly-sur-Loire	Loara
Pouilly-Vinzelles	Burgund
Premieres C?tes de Blaye	Bordeaux
Premieres C?tes de Bordeaux	Bordeaux
Puisseguin Saint-?milion	Bordeaux
Puligny-Montrachet	Burgund
P?uroczy	Południowo-zachodnia Francja
Quarts de Chaume	Loara
Quincy	Loara
Reuilly	Loara
Richebourg	Burgund
Rives altes	Langwedocja-Roussillon
Roman?e-Conti	Burgund
Roman?e-Saint-Vivant	Burgund
Rozeta	Południowo-zachodnia Francja
Ros? d'Anjou	Loara
Ros? de Loire	Loara
Ros? des Riceys	Szampan
Roussette de Savoie	Sabaudża
Roussette du Bugey	Bugey
Ruchottes-Chambertin	Burgund
Rully	Burgund
R?gni?	Beaujolais
Saint-Amour	Beaujolais
Saint-Aubin	Burgund
Saint-Bris	Burgund
Saint-Chinian	Langwedocja-Roussillon
Saint-Estephe	Bordeaux
Saint-Georges Saint-?milion	Bordeaux
Święty Józef	Rh?ne
Święty Julian	Bordeaux
Saint-Mont	Południowo-zachodnia Francja
Saint-Nicolas-de-Bourgueil	Loara
Saint-Pour?ain	Loara
Saint-P?ray	Rh?ne
Saint-Romain	Burgund
Saint-Sardos	Południowo-zachodnia Francja
Saint-V?ran	Burgund
Święty-?milion	Bordeaux
Saint-?milion Grand Cru	Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont	Bordeaux
Sainte-Foy-Bordeaux	Bordeaux
Sancerre	Loara
Santenay	Burgund
Saumur	Loara
Mus Saumur	Loara
Saumur-Champigny	Loara
Saussignac	Południowo-zachodnia Francja
Sauternes	Bordeaux
Savenni?res	Loara
Savenni?res-Coul?e-de-Serrant	Loara
Savenni?res-Roche-aux-Moines	Loara
Savigny-les-Beaune	Burgund
Seyssel	Sabaudża
Tavel	Rh?ne
Tonnerre	Burgund
Tourain	Loara
Touraine Noble Jou?	Loara
Touraine-Amboise	Loara
Touraine-Azay-le-Rideau	Loara
Touraine-Mesland	Loara
Tursan	Południowo-zachodnia Francja
Vacqueyras	Rh?ne
Valen?ay	Loara
Vin de Savoie	Sabaudża
Vins d'Entraygues et du Fel	Południowo-zachodnia Francja
Vins d'Estaing	Południowo-zachodnia Francja
Vins Fins de la C?te de Nuits	Burgund
Vinsobres	Rh?ne
Vir?-Cless?	Burgund
Volnay	Burgund
Volnay Santenots	Burgund
Vosne-Roman?e	Burgund
Vougeot	Burgund
Vouvray	Loara
?Chezeaux	Burgund

Francuskie style win

Francja produkuje dziś prawie wszystkie istniejące rodzaje win, w tym wina czerwone, białe i różowe, a także wina wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, deserowe, musujące, wzmocnione. Ponadto na wszystkich poziomach jakości wina obecne są wszystkie wyznaczone style wina. Jedynym być może wyjątkiem są francuskie wina wzmacniane, które są praktycznie nieznane poza Francją.

Z punktu widzenia preferencji smakowych nie można powiedzieć, że wino francuskie różni się od innych; chodzi bardziej o tożsamość regionalną, tożsamość apelacji z innego regionu, niż o jakąś wspólną cechę wszystkich win we Francji. Zastosowanie różnych odmian winorośli, zastosowanie różnych technologii, zastosowanie zasadniczo różnych metod wzmacniania i starzenia pozwala nam nazywać wina, które są całkowicie przeciwne w smaku francuskim.Koszt win z różnych regionów i różnych klas może różnić się o 2-3 rzędy wielkości; niektóre wina są produkowane do natychmiastowego spożycia tu i teraz, jako wina „codzienne”, inne do długoterminowego przechowywania i zbierania.

Jeśli warto mówić o jakiejś narodowej identyfikacji i osobliwości win francuskich, to ta cecha polega na tym, że wina francuskie w zdecydowanej większości to wina stołowe do spożycia, tradycyjne francuskie bagietki i bistro. Zgodnie z francuską tradycją wino należy pić wyłącznie jako dodatek do jedzenia. Wina do prostej, hedonistycznej przyjemności, do samodzielnego picia, to raczej wyjątek od reguły. Zasadniczo dotyczy to tylko nowomodnych trendów, takich jak Beaujolais Nouveau, skierowanych do młodych ludzi.

Używane odmiany winorośli

We Francji uprawia się ogromną ilość wszelkiego rodzaju winogron.Mówimy zarówno o znanych międzynarodowych odmianach, jak i lokalnych mutacjach. Większość „międzynarodowych” odmian winogron, czyli odmian uprawianych na wszystkich kontynentach, pierwotnie uprawiano we Francji. Jednocześnie, co charakterystyczne, surowe zasady systemu apelacji nie pozwalają na uprawę niektórych odmian w całej Francji: odmiana, która jest bardzo popularna w jednym regionie, może w ogóle nie być uprawiana w innym itd.

Większość słynnych odmian winorośli uprawianych we Francji jest ściśle związana z określonym regionem. Tak więc Cabernet Sauvignon jest uprawiany w Bordeaux, a Syrah w Rodan. Niektóre odmiany winorośli (zwykle techniczne odmiany rozcieńczone) są uprawiane w więcej niż jednym regionie; na przykład Chardonnay uprawia się w Burgundii i Szampanii, a Sauvignon Blanc w Loarze i Bordeaux. Jednocześnie Cabernet Sauvignon nie jest uprawiany w Rodan, a wino Riesling nie jest uprawiane w Loarze, chociaż warunki klimatyczne tych regionów są niemal idealne dla poszczególnych odmian.Innym przykładem ścisłego egzekwowania zasad jest zakaz uprawy Chardonnay w Bordeaux, mimo że klimat Bordeaux byłby najlepszym sposobem na uwolnienie potencjału i produktywności winorośli Chardonnay.

Jeśli wino jest zrobione z „zakazanej” odmiany winorośli, np. wino Bordeaux jest zrobione z Chardonnay, to automatycznie traci możliwość wejścia do klasy AOP i pozostaje w klasie Vin de Pays, lub po prostu Vin de France - proste wino stołowe. W tym przypadku nie można ich nazwać regionem produkcji, nazwą apelacji.

Tradycyjnie zdecydowana większość francuskich win jest mieszana podczas produkcji z kilkoma innymi odmianami winorośli, ale są też wina, które są w 100% pojedyncze. Wina białe są bardziej powszechne niż wina czerwone.

Ponadto etykietowanie wina francuskiego podlega tym samym zasadom, co etykietowanie każdego innego wina UE:

• Jeśli na etykiecie jest tylko jedna nazwa odmiany winorośli, to wino musi zawierać co najmniej 85% tej odmiany.
• Jeżeli na etykiecie wymieniona jest więcej niż jedna odmiana winorośli, wino musi zawierać tylko wymienione odmiany.
• Jeżeli na etykiecie wskazana jest więcej niż jedna odmiana winorośli, wówczas wszystkie odmiany winorośli użyte do produkcji wina są wskazane w porządku malejącym według ich udziału w winie.

Terroir

Terroir to połączenie czynników, które nadają winu smak; termin francuski. Z reguły przez terroir rozumie się klasę i rodzaj gleby, na której rosły winogrona, geologię gleby, wysokość nad poziomem morza, nachylenie zbocza, nasłonecznienie, poziom opadów. Nawet ten sam region ma różne terroir w zależności od lokalizacji winnicy, często różne terroir są nieodłącznie związane z winnicami rosnącymi po różnych stronach tego samego wzgórza.

Koncept terroir jest szczególnie silny w Burgundii.

Warto zauważyć, że praktyczne znaczenie znaczenia „terroir” jest przez wielu sceptyków kontrowersyjne, ponieważ różne zbiory z tej samej winnicy powodują większą różnicę w smaku wina niż różnica w smaku terytoriów tego samego regionu.

Więc najkorzystniejsze lata dla francuskiego winiarstwa to lata 1947, 1949, 1953, 1978 i 1979.

Regiony winiarskie Francji

Wszystkie francuskie regiony winiarskie są regulowane przez Institut National des Appellations d'Origine. Każda nazwa wina jest określana przez to ciało. Jeśli wino nie spełnia wymagań INAO, to w tym przypadku trafia do kategorii Vin De Table (wina stołowe) lub Vin De Pays (wina lokalne).

Przyjrzyjmy się najsłynniejszym regionom winiarskim Francji:

Alzacja

Alzacja to region, w którym produkuje się głównie wino białe, jednak w niewielkich ilościach produkowane są również wina czerwone, różowe, stołowe i musujące. Alzacja położona jest we wschodniej Francji nad brzegiem rzeki Ile, na granicy z Niemcami. Winogrona uprawiane w Alzacji to głównie Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir i Muscat.

Beaujolais

Beaujolais to region, w którym produkuje się głównie czerwone wino ze szczepu Gamay. W pewnych ilościach produkowane są również wina białe i różowe wina musujące. Znajduje się we wschodniej części Francji, po drugiej stronie rzeki Seon, tuż poniżej Burgundii. Jest tu 12 apelacji, w tym Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, a także 10 Crus: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Ch?nas, Juli?nas, Morgon i Moulin- a- Odpowietrznik. Region znany jest również z produkcji popularnego ostatnio Beaujolais Nouveau.

Bordeaux

Bordeaux to główny francuski region winiarski położony na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego. Wina z regionu Bordeaux są dobrze znane poza Francją. Przede wszystkim uprawiam tu czerwone wina Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour. Château Cheval Blanc, Château Auson, Château Le Pin, Z reguły produkowane wina są mieszane z winem technicznym Cabernet Sauvignon lub Merlot, w niektórych przypadkach z technicznym Cabernet Franc.Bordeaux produkuje wytrawne i stołowe słodkie białe wina, w tym słynne w Rosji Sauternes i Château d'Yquem.

Bretania

Pomimo tego, że Bretania oficjalnie już nie istnieje, na rynku jest sporo wina z tego dawnego regionu.

Burgund

Burgundia to region winiarski położony we wschodniej Francji, który produkuje zarówno wina białe, jak i czerwone. Uważa się, że to właśnie w Burgundii system Terraur jest najbardziej rozwinięty. Ponadto region ten jest podzielony na dużą liczbę małych terroirów i apelacji, klasyfikacja tutaj jest bardzo głęboka i szczegółowa. Wina burgundzkie są dość drogie. Główne regiony Burgundii to Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise i hrabstwo Macon. W pobliżu znajduje się region Beaujolais i Chablis. Główne winogrona uprawiane w Burgundii to Chardonnay i Pinot Noir, Chardonnay do win białych i Pinot Noir do win czerwonych. Część białego wina jest wytwarzana z winogron Aligote.

Szampan

Champagne to region położony we wschodniej części Francji, niedaleko Luksemburga. Najzimniejszy region Francji, ojczyzna wina musującego - Szampan. Wina z regionu Szampanii (zarówno musujące, jak i nie) mogą być zarówno białe, jak i różowe, a czasami czerwone. Zdecydowana większość win regionu jest sklasyfikowana jako AOC.

Korsyka

Korsyka to mała wyspa na Morzu Śródziemnym. Wino z Korsyki konsumują głównie sami mieszkańcy wyspy. Wyspa ma dziewięć regionów AOC. Ponadto Korsyka posiada własny system klasyfikacji win, a także opracowała oryginalne metody i technologie winiarskie.

Ile-de-France

Podobnie jak Bretania, nie ma oficjalnego wina z regionu Île-de-France ze względu na zniesienie nazwy tego regionu winiarskiego. Wioski Île-de-France znajdują się na północny wschód od departamentu Seine-et-Marne. Dziś wioski i wina Ile-de-France są częścią regionu Szampanii.W ostatnim czasie na terenie dawnego regionu winiarskiego Ile-de-France powstało ponad 200 nowych winnic o łącznej powierzchni około 12 hektarów.

Yura

Jura to mały francuski region winiarski położony w górach niedaleko Szwajcarii. Produkuje się tu wiele unikalnych stylów wina, w tym Vin Jaune i Vin de Palle. W regionie jest sześć apelacji, w których rosną typowe dla Burgundii winogrona - Chardonnay i Pinot Noir, a także kilka innych odmian winorośli. W przeciwieństwie do Burgundii klimat jest tu nieco chłodniejszy, wino uzyskuje się o podwyższonej kwasowości i delikatniejszym aromacie.

Langwedocja-Roussillon

Langwedocja-Roussillon to największy region winiarski Francji pod względem powierzchni, a także region, w którym produkuje się najwięcej wina. Nosi nazwę „jeziora winogronowego”. To tutaj powstają surowce do taniego wina, sprzedawanego luzem i do butelkowania.Langwedocja-Roussillon jest także domem dla niektórych specyficznych i innowacyjnych win, takich jak Blanquette de Limoux, najstarsze wino musujące na świecie. Ponadto region ten jako pierwszy zastosował technologie i nowe metody opracowane w krajach Nowego Świata.

Loara

Loire to francuski region winiarski specjalizujący się w winach białych. Obejmuje kilka podregionów. Przede wszystkim jest to Upper Loire (Upper Loire) – słynąca z Sauvignon Blanc, a także wina Sancerre AOC. Drugim regionem jest Touraine, podregion produkujący białe wina o zimnym klimacie. W tym wytrawne, słodkie i musujące Chenin Blanc (Vouvray AOC) oraz wina czerwone z Cabernet Franc (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Prowansja

Prowansja to najcieplejszy region winiarski we Francji, położony w południowo-wschodniej części kraju, na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Główną specjalizacją tego regionu jest produkcja win różowych i czerwonych.Obejmuje 8 apelacji, z których główną jest apelacja Bandol. Prowansja ma własną wewnętrzną klasyfikację win (podobnie jak w Bordeaux). Wiele osób porównuje wina Prowansji i wina Rodanu – innego regionu winiarskiego, zwracając uwagę na ich duże podobieństwo (najprawdopodobniej ze względu na podobieństwo klimatyczne regionów).

Ronna

Rodan to francuski region winiarski położony w południowo-wschodniej części kraju. Specjalizująca się w produkcji wina czerwonego. Region otrzymał swoją nazwę od płynącej rzeki o tej samej nazwie. Style win produkowanych nad Rodanem mogą być bardzo różne (szczególnie odmienna jest produkcja na północy i południu regionu). Podobnie jak Bordeaux, Rhone jest głównym producentem tradycyjnych odmian czerwonych winogron.

Savoie

Savoie to region winiarski we Francji, w którym produkuje się głównie białe wino. Położony w Alpach, niedaleko Szwajcarii. Uprawia dużą liczbę unikalnych odmian winorośli.

Winiarstwo we Francji dzisiaj

Największym konsumentem francuskich win jest sama Francja. Ale jednocześnie konsumpcja wina w samej Francji z roku na rok stopniowo spada. Od 1990 roku, w ciągu niespełna trzydziestu lat, spożycie wina spadło o ponad 20%. Przyczynia się to do tego, że francuscy winiarze zaczęli zwracać szczególną uwagę na rynki zagraniczne, aw szczególności na eksport. W tym samym czasie inne winiarskie kraje Starego Świata – Hiszpania, Włochy, Portugalia – borykają się z podobnymi problemami.

Obecna nadwyżka wina na rynku powoduje, że już gotowe wino jest wykorzystywane jako surowiec do brandy: wino jest destylowane do przemysłowej produkcji francuskiej brandy.