Domowy przepis na wino z aronii

Dla wielu letnich mieszkańców owoce aronii są bezużyteczne, przynajmniej niektórym tak się wydaje. Głównym powodem jest nieprzydatność takich owoców do stosowania w bimbru i produkcji wina. W rzeczywistości doświadczeni i profesjonalni rzemieślnicy już obalili ten mit, udowadniając, że ta jagoda jest nie tylko stosowana, ale także dość skuteczna w przygotowywaniu likierów, likierów i win.

Chociaż proces przygotowywania domowych napojów alkoholowych będzie wymagał od użytkownika dużo cierpliwości, efekt końcowy będzie wart każdego wysiłku, czasu, a nawet pieniędzy.Niezależnie od tego, jaki napój zdecyduje się zrobić domowy winiarz, istnieją ogólne zasady, które mają zastosowanie do każdego przepisu. I najczęściej te zasady są związane z prawidłowym zbieraniem i przetwarzaniem jagód, przed ich bezpośrednim wykorzystaniem. Wszystkie zepsute i zgniłe jagody należy usunąć, w przeciwnym razie smak gotowego napoju będzie beznadziejnie zepsuty.

Wszystkie pojemniki i sprzęt, który będzie używany podczas procesu wytwarzania napoju alkoholowego, należy wysterylizować wrzącą wodą i wytrzeć do sucha. Od tego zależy, czy przygotowany napój będzie zanieczyszczony i zepsuty.

Jednym z napojów, który z powodzeniem przyrządza się na bazie aronii jest wino. Jak skomplikowana jest technologia jego przygotowania? Czego oprócz owoców jarzębiny będzie potrzebował domowy rzemieślnik? Jakie procesy i etapy obejmuje ta technologia?

Przepis na wino z aronii - przygotowanie pysznego i rzadkiego napoju

Aby zrobić wysokiej jakości i smaczne wino z aronii, domowy rzemieślnik będzie potrzebował:

• Aronia - 5 kg;
• Cukier - 1 kg;
• Niemyte rodzynki - 50 g;
• Woda pitna oczyszczona – 1 l.

Technologia produkcji tego rodzaju wina obejmuje następujące etapy:

• Całą ilość owoców jarzębiny ugniata się czystymi rękami, a każdą jagodę trzeba rozgnieść;
• Jagody nie są myte, aby zachować dzikie drożdże żyjące na ich powierzchni, co przyczynia się do aktywnej fermentacji;
• Rozgniecione jagody wsypujemy do szklanego pojemnika o pojemności 10 litrów i wsypujemy do niego 0,5 kg cukru pudru;
• Aby mieć całkowitą pewność rozpoczęcia procesu fermentacji, dodaje się niemyte rodzynki, na powierzchni których żyją również dzikie drożdże, a następnie całość dokładnie miesza;
• Szyjkę pojemnika obwiązuje się gazą i umieszcza w ciepłym ciemnym miejscu na okres 7 dni, podczas których brzeczka jest mieszana 3-4 razy dziennie;
• Po kilku dniach jagody aronii spuchną, a jeśli zanurzysz rękę w soku, pojawi się piana. To wszystko oznaki, że trzeba wycisnąć sok;
• Można to zrobić ręcznie przez kilka warstw gazy, a wyciśniętego ciasta nie wyrzuca się;
• Wyciśnięty sok również przepuszczamy przez gazę, a płyn wlewamy do pojemnika fermentacyjnego;
• Pozostałe 0,5 kg cukru pudru i 1 litr ciepłej wody dodaje się do wyciśniętej pulpy, po czym dokładnie miesza i przykrywa pokrywką;
• Pojemnik umieszcza się w ciepłym ciemnym miejscu na okres 5 dni, a na jego szyjce zakłada się uszczelnienie wodne;

• Po określonym czasie miazga jest filtrowana przez durszlak, a ponownie wyciśnięta miazga jest już wyrzucana;
• Uszczelnienie wodne jest usuwane z pojemnika z pierwszą porcją soku, usuwana jest piana i dolewany jest sok z innego pojemnika, a następnie ponownie zakładane jest uszczelnienie wodne;
• Proces fermentacji trwa następnie od 25 do 50 dni, po czym napój jest odsączany z osadu przez cienką rurkę, aby go nie poruszyć;
• Po degustacji gotowe wino można dosłodzić lub utrwalić napojem alkoholowym;
• Pojemnik do przechowywania jest napełniany winem do samej góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem i umieszczany w chłodnym miejscu do dojrzewania na 3-6 miesięcy, podczas którego co 30 dni jest odprowadzany z osadu, gdy się pojawi;
• Po upływie terminu ważności wino jest butelkowane i hermetycznie zamykane;
• Przechowuj gotowy napój w piwnicy lub lodówce przez 3-5 lat.