Przegląd marek i rodzajów win chilijskich

Prawdziwa alkoholowa duma Nowego Świata. W Chile wino zaczęto produkować już w 1555 roku, w czasie kolonizacji hiszpańskiej, a swoją jakością i popularnością już dziś przewyższa wiele europejskich.

Oczywiście ma też swoje własne cechy i chcemy wziąć pod uwagę niuanse jego organoleptyki i kompatybilności z wszelkiego rodzaju przekąskami. Przyjrzyjmy się bliżej najlepszym odmianom i markom Ameryki Południowej, są one warte naszej uwagi.

Charakterystyka degustacji chilijskiego wina

Przed zastanowieniem się nad smakiem, kolorem i aromatem należy zwrócić uwagę na dwa kluczowe fakty historyczne. Po pierwsze: kolonizacja, bo dzięki niej w Chile zaczęto uprawiać odmiany hiszpańskie – Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.

Drugie: paneuropejska epidemia filoksery w XIX wieku, po której Francuzi przenieśli się do Ameryki Południowej z klasycznym wówczas Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, a Niemcy ze swoim Rieslingiem.

A na ziemiach Patagonii winiarze znaleźli inne warunki klimatyczne – całkiem sprzyjające, ale powodujące pewną specyfikę właściwości organoleptycznych. Który? Teraz rozważ.

Smak

Chilijskie wina zwykle nie są tak taniczne jak ich europejskie odpowiedniki. Ponadto ich charakterystyczny smak odmianowy jest mniej wyraźny niż w napojach ze Starego Świata. A bukiet patagońskich arcydzieł jest nieco prostszy, ale bardziej soczysty (co po części wynika z młodości), więc i one mają swoich wielbicieli.

• Czerwone, nawet wytrawne, są najjaśniejszymi lokalnymi przedstawicielami bogatego pikantnego i słodkiego smaku uzyskanego dzięki maceracji. Po łyku są długo wyczuwalne, ujawniając wanilię, śliwkę, lukrecję.
• Białe mają stosunkowo bogaty i złożony smak, w którym rolę pierwszych skrzypiec odgrywają zwykle zielone jabłka, soczyste grejpfruty. Nutami tła są intrygująca czarna porzeczka lub delikatna brzoskwinia. Posmak jest również obecny, choć lekki i przewiewny, ale równoważy to wrażenie słodyczą wanilii i pikantnością przypraw.
• Chilijskie wina różowe imponują mocą wyraźnych truskawek i dlatego są idealne dla koneserów „jagód” w bukiecie trunku. Jest też ślad nut soczystych owoców - spróbuj go złapać, bo posmak jest najlżejszy.

Kolor

Wszystkie odmiany charakteryzują się jakąś oleistą strukturą, więc prawie każdy napój z Patagonii jest chociaż trochę, ale niejasny, chociaż to nie psuje. Przyjemne wrażenie wizualne robi właśnie kolor, który w winach białych zaczyna się bladą słomką, z lekkimi zielonkawymi iskrami, a kończy na bogatym złocie. Nawiasem mówiąc, bardzo popularna marka Sunrise ma „gadającą” nazwę tylko ze względu na pełny, słoneczny odcień.

Kolor róży zaczyna się od bladego różu, przechodzi w truskawkowo-malinowy (główna grupa) i dochodzi do ceglastego. Może występować lekkie zmętnienie, najważniejsze jest to, aby napój zawsze pięknie grał w szklance, zwłaszcza w świetle. Ale paleta czerwieni zmienia się od jasnej truskawkowo-rubinowej do głębokiej wiśni, prawie czekoladowej czerni.

Czy wiedziałeś? Szczególną niszę zajmuje słynny mieszany rezerwat Aliven. Faktem jest, że jest fioletowy i dlatego wygląda bardzo efektownie w szklance. Tak oryginalny kolor daje połączenie 40% Carmenera i 60% Cabernet Sauvignon.

Zapach

To właśnie aromat jest wizytówką win z Chile. Są bardzo pachnące, wyróżniają się naprawdę głębokim i wielopłaszczyznowym bukietem. Dlatego wymagany jest oddech z przerwą przed każdym łykiem.

Oszacuj jak bogaty i jednocześnie zrównoważony jest zapach win: białe wytrawne lub półsłodkie z Chile z pewnością ujawnią aromat ziół i owoców. Pikantne dary łąk i pól przeplatają się z nutami zielonego jabłka, brzoskwini, grejpfruta. W bazie - wanilia z czarną porzeczką - jednocześnie miękka i wyrazista.

Ciesz się w pełni jagodowym bogactwem czerwonych win chilijskich: poczuj tło jeżyn, śliwek, wiśni. To bogactwo wspaniale podkreślają nuty czarnej porzeczki. Oddaj hołd pikantnemu szlakowi przypraw, lukrecji, szlachetnej cierpkości tytoniu i temu, jak zapach podąża za trendami wyznaczanymi przez smak. Daj się mile zaskoczyć delikatności różanego zapachu, w którym maliny, truskawki i wiśnie tworzą urzekający tandem z kwiatowymi niuansami.Aż się nie chce oderwać od tak eleganckiego bukietu.

Specyfika produkcji wina w Chile

• Odmiany uprawiane są na glebach mineralnych, kamienistych, piaszczystych, gliniastych - stąd różnorodność zapachów.
• Napoje nie dojrzewają po butelkowaniu, tylko są od razu sprzedawane. Dlatego prawie każde wino z Chile, czy to czerwone półwytrawne, czy białe półsłodkie, jest jednocześnie młode, gotowe do picia i nie podatne na przechowywanie dłużej niż 2-3 lata.
• Winorośl nie wymaga szczepienia, co zmniejsza koszty produkcji (około 2 razy w porównaniu do tej samej Francji).
• Na ziemiach Patagonii tradycyjnie nie ma czegoś takiego jak „terroir”, pomimo bardzo jasnej klasyfikacji (co zostanie omówione poniżej). Dlatego nawet odmiany kontrolowane przez pochodzenie mogą być produkowane w dowolnym odpowiednim regionie kraju.

Jak odróżnić wino z Chile od podróbki

Wystarczy przestrzegać ogólnych zasad, skorygowanych o pewne niuanse:

1. Znajdź lokalizację na etykiecie. Oczywiście w przypadku oryginalnego napoju wskazana jest rzeczywista chilijska winnica i żadna inna.
2. Zwróć uwagę na cenę – oryginalne chilijskie wino, nawet pomimo względnej taniości, nie może kosztować mniej niż 5-7 euro.
3. Sprawdź spójność logo i innych oznaczeń marki. Znajdują się one na szkle, korku, etykiecie i kontretykiecie, a jeśli nie masz podróbki, muszą być identyczne.

Jak pić chilijskie wina

Są subtelności, a pierwszą z nich są potrawy. Ponieważ jednak napój z Chile prawie na pewno będzie młody, niech najpierw odetchnie – użyj napowietrzacza do wina. A potem przelej do szklanek z szeroką szyjką.

Pamiętasz jak pachnące są te wina: zarówno wytrawne czerwone jak i białe półsłodkie chilijskie otulają zapachami. Oznacza to, że potrzebujesz pojemnika o odpowiednim kształcie, zdolnego w pełni odsłonić bogaty bukiet i nie stracić ani jednej nuty. Będzie to dokładnie szeroka szklanka (można wziąć kombi), do połowy wypełniona, maksymalnie 2/3.

Proszę pamiętać, że tego alkoholu nie można specjalnie podgrzewać ani poważnie chłodzić, w przeciwnym razie cała soczystość jego smaku zniknie. Dlatego podczas serwowania wino białe powinno mieć temperaturę na poziomie 8-9°C, różowe – do 10-11°C, czerwone – nie przekraczać 12-13°C.

Wtedy będziesz mógł poczuć na języku każdą owocową i jagodową nutę, zwłaszcza jeśli nie pijesz, ale smakujesz, w zamyśleniu delektując się każdym łykiem i robiąc przerwy odpowiednie do chwili.

Co jeść wina z Chile

Różnorodność opcji w pełni zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy:

• Roze będzie szykownym aperitifem, miękki i delikatny ser będzie klasyczną parą. Możesz też podać z czymś słodkim, jak biszkopt na deser, albo z dojrzałymi owocami jak truskawki czy brzoskwinie.
• Półsłodkie czerwone wino z Chile o jagodowym smaku to przyjemność spożywania z grillowanym mięsem lub domowymi kiełbaskami. Ta sama carmenere, duma kraju, czy shiraz ujawni wszystkie zalety swoich organoleptyków w połączeniu z dojrzałymi serami ze szlachetną pleśnią lub w połączeniu z pachnącym risotto.
• Białe półsłodkie odmiany i marki tak przyjemne do picia na deser. Dlatego najlepszą przystawką do lokalnego muszkatelu lub sauvignon blanc będą świeże owoce, a może nawet sałatki z nich.
• White dry, z nutami tropikalnymi, jest stworzony do ryb i owoców morza. Chociaż istnieje alternatywa dla koktajli z małży i kalmarów: ptak świetnie komponuje się z lokalnymi Rieslingami i Chardonnay.
• Wytrawne czerwone wino z Chile zazwyczaj zawiera pikantne nuty (tytoniowe lub dymne), które należy rozwinąć i podkreślić. Dojrzałe sery i surowe wędzone kiełbasy doskonale radzą sobie z tym zadaniem. Inną fajną opcją są ptaki łowne.

Ważne! Smak napojów jest jasny, ale niezbyt urozmaicony, dlatego należy je spożywać z prostym posiłkiem.

Rodzaje win chilijskich

Pomimo młodości jest kilka stopni ekspozycji. Odmiany leżakowane przez rok otrzymują znak Corriente, przez 2-3 lata - status Special, 4-5 lat - tytuł Reserva, powyżej 6 lat - Gran Reserva.

Istnieje również klasyfikacja według typu:

• Stołówki - Vinos de Mesa, najtańsza, ale i tak smaczna. Wytwarzane z winogron dowolnego rocznika i miejsca zbioru.
• Niekontrolowane przez pochodzenie - Vinos sin Denomination de Origen. Wyprodukowane pod określoną marką, z jagód określonej odmiany i rocznika.
• Controlled by Origin – Vinos con Denomination de Origen. Najlepsze linie i marki o rozpoznawalnych lub wręcz unikalnych organoleptykach.

Chile regiony winiarskie

W sumie jest ich 5:

• Atakama, z dolinami Huasco i Copiapu. Region słynący z win stołowych i pisco (chilijska wódka muscatel).
• Aconcagua, z doliną o tej samej nazwie, a także strefami San Antonio i Casablanca. Na piaszczystych i gliniastych glebach regionu uprawia się zarówno wspomniane już carmenère, jak i shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
• Coquimbo, z żyznymi obszarami Limari, Elki, Choapa. Na północy kraju produkowane są chłodne wytrawne wina, zarówno białe, jak i czerwone, czemu sprzyja połączenie najbardziej mineralnych i kamienistych gleb Chile z gorącym klimatem.
• Central Valley to najbardziej produktywny obszar kraju. Klimat śródziemnomorski przyczynia się do dobrobytu obszarów Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
• Region południowy, z dolinami Itata i Bio-Bio. Dom lokalnego Pinot Noir i innych napojów z zimnego klimatu.

Czas znaleźć swoje ulubione wino z Chile: spróbuj półsłodkiego białego, wytrawnego czerwonego, różowego - spróbuj, porównaj, wybierz. Pamiętaj tylko, że nawet najsmaczniejszy, pachnący i najszlachetniejszy alkohol Ameryki Południowej warto kochać tylko w małych ilościach.