Przepis na domowe wino z tarniny

Jeden z oryginalnych owoców która jest podstawą do przygotowania wyśmienitego i aromatycznego wina w domu jest tarnina, która rośnie obficie w wielu regionach nasz kraj. Z kolei można ugotować nie tylko smacznie, ale i zdrowo alkoholowo napój o bogatym kolorze. I technologia produkcji wina z skręt jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący domowy winiarz.

Tarnina zawiera 2,5 do 11% cukru, około 2,4% kwasów i 1,3% garbników. Taki wskaźniki sprawiają, że jagody mają prawie taką samą wartość jak najlepsze odmiany winorośli, z których produkowane jest wino gatunkowe. Przed jak jagody będą używane do gotowania, są sortowane w celu usunięcia zgniły, a pojemnik na wino jest wstępnie wysterylizowany wrzątkiem.

Przepis na domowe wino z tarniny

Następny przepis był wdrożone w praktyce przez doświadczonych winiarzy i po dokonaniu poprawek, stał się elementarny i dostępny dla większości rzemieślników domowych.

Na początku procesu gotowania wina, tarniny również zalewa się wrzącą wodą, aby uzyskać maksymalną ilość soku. Jako składniki potrzebne do wina z tarniny będziesz potrzebować:

• Jagody tarniny - 2,5 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• Picie wody oczyszczonej - 3 l;
• Niemyte rodzynki – 100g

Sposób na gotowanie tarniny wino składa się z następujących kroków:

• Standard jest przygotowywany z wody i cukru pudru syrop;
• 2 litry wody zagotować i umyte tarniny włożyć do naczynia i zalać wrzącą wodą;
• Mieszaninę gotujemy na wolnych obrotach przez 5-10 minut ogień, a kiedy skórka na jagodach zaczyna pękać, pojemnik jest usuwany z ognia i schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej;
• Gotową brzeczkę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego i dodać niemyte rodzynki i 1/3 syropu cukrowego;
• Brzeczka jest mieszana, zamykana szczelną pokrywką zainstalować na nim z uszczelką wodną i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu;
• Po 7 dniach do brzeczki dodaje się resztę cukru syrop, dokładnie wymieszaj i ponownie zamknij wieczko uszczelką wodną;
• Proces fermentacji trwa od 30 do 50 dni, po czym wino z tarniny jest odprowadzane z osadu przez cienką rurkę do innego pojemnika;
• Po degustacji wina domowy winiarz może do woli napraw to alkoholem lub wódką, dodając od 2 do 15% całości objętość cieczy;
• Następnie zaleca się ponowne założenie pojemnika 1-2 tygodnie w ciemnym miejscu i zainstaluj uszczelnienie wodne;
• Następnie napój wkłada się do lodówki lub piwnicy, gdzie temperatura waha się między 6-16 stopni. Na okres 3-8 miesięcy;
• W ciągu dwóch miesięcy, jeśli w winie pojawi się osad, należy go spuścić przez cienką rurkę do innego pojemnika;
• Po pojawieniu się osadu wino wlewa się do butelki i zamknij je hermetycznie.

Moc gotowego napoju, przygotowany według tej receptury ma 8-12%, a trwałość do 3 lat.

Dlaczego wino z tarniny jest gorzkie?

W niektórych przypadkach domowej roboty winiarze stanęli w obliczu sytuacji, w której gotowe wino dawało wyraźny wyraz gorycz. Z jakich powodów domowe wino z tarniny może być gorzkie i jak to zrobić unikać?

Jeden z głównych powodów to wysoka zawartość garbników zwanych garbnikami. Oni nasycić wino cierpkim, cierpkim i gorzkim smakiem, co nie zawsze jest przyjemny. Aby zmniejszyć zawartość garbników w winie, ważne jest, aby podczas gotowania, unikaj miażdżenia kości, które są wewnątrz owoców, i nie używaj mikserów ani robotów kuchennych do rozgniatania jagód.

Kolejny powód goryczy w wino z tarniny, to prześwietlenie napoju w drewnianej beczce. Aby unieważnić tej przyczyny goryczy w winie, ważne jest, aby ściśle przestrzegać zaleceń dotyczące czasu fermentacji, parzenia, dojrzewania i starzenia.

Przydatne właściwości wina z tarniny

Ponieważ jagody tarniny zawierają ogromną ilość przydatnych substancji i witamin, wina, przygotowywane na ich bazie, różnią się także nie tylko przyjemnym smakiem, ale także korzyść dla organizmu. Skład kolei zawiera witaminy z grup A, B, P, a także olejki eteryczne, pektyny i garbniki. Te witaminy, oleje i substancje nie są ulatniać się z owoców podczas procesu gotowania, więc używając małego ilość napoju, możesz wzmocnić swój organizm podczas stanu zapalnego procesy i choroby wirusowe.

Wino z tarniny jest inne działa ściągająco i przeciwzapalnie, a także moczopędnie, zmniejsza różne procesy zapalne i minimalizuje pojawianie się trądzik.