Jak sprawdzić świeżość piwa

Obecność dużej liczby browarów rzemieślniczych i małych piwiarni sprawia, że ​​pytanie staje się palące i aktualne: jak sprawdzić jakość piwa? Jak upewnić się, że piwo jest świeże? Jak nie wpaść na kwaśne piwo, słabej jakości piwo?

Zapytaj sprzedawcę

Kiedy stoisz w sklepie z piwem beczkowym, najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, jak świeże jest piwo, jest po prostu zapytanie sprzedawcy. W zdecydowanej większości przypadków za ladą stoi sprzedawca, a nie właściciel, którego wynagrodzenie i dochód nie zależy od sprzedanej ilości, więc w większości nie ma sensu, żeby kłamał. Nawet jeśli jesteś w tym sklepie po raz pierwszy, otrzymasz wystarczająco rzetelną odpowiedź.

Jeśli odpowiedzą „spierdalaj”, monosylabami, np.: „Tak, świeże”, „Oczywiście świeże”, to zapytaj, kiedy dokładnie przywieziono beczkę z piwem. Świeże piwo to piwo w beczce, które zostało przyniesione dzisiaj, wczoraj lub przynajmniej przedwczoraj. Jeśli przyszedłeś na weekend do sklepu z piwem, a piwo zostało ci przyniesione na początku tygodnia, to w takim przypadku powinieneś odmówić takiego zakupu.

Wizualne

Jeśli wstydzisz się zapytać sprzedawcę, to w takim przypadku możesz poprosić o nalanie niewielkiej ilości piwa do szklanki w celu przetestowania i spróbowania wizualnej oceny jakości i świeżości piwa.

Pomimo tego, że wiele publikacji internetowych zaleca patrzenie na kolor, ta metoda jest praktycznie bez znaczenia. Faktem jest, że piwo ma ogromną paletę możliwych kolorów i po prostu niemożliwe jest określenie jakości na podstawie koloru. Podobnie proponuje się ocenę mętności piwa: niefiltrowane świeże piwo będzie dość mętne, mimo że będzie możliwie świeże.

Aby ocenić i sprawdzić jakość piwa naocznie, należy przyjrzeć się dwóm czynnikom – obecności lub braku osadu oraz tworzeniu się gazów. Osady w jakiejkolwiek postaci są niedozwolone. Obecność osadu wskazuje, że piwo jest albo słabo filtrowane (jeśli jest filtrowane), albo że fermentacja się skończyła (jeśli piwo jest niefiltrowane). Tworzenie się gazu w piwie beczkowym powinno być dość aktywne, jeśli fermentacja się skończyła, to tworzenie gazu jest zatrzymane, a piwo już zaczęło się utleniać.

I oczywiście warto ocenić pianę. Piana powinna być gęsta, gęsta, nie powinna opadać w ciągu 2-3 minut, powinna być wystarczająco gęsta, aby utrzymać się przez 5 minut lub dłużej. Dobra pianka po nadmuchaniu powinna się lekko wyginać i deformować; zła piana z kwaśnego piwa rozproszy się w małych spienionych płatkach.

Zapach

Kwaśne piwo często pachnie czymś kwaśnym. Warto zauważyć, że kwaśne piwo nie zawsze musi brzydko pachnieć, ale obecność takiego zapachu jest wyraźnym sygnałem, że piwa zabrakło.Piwo nie powinno mieć niespecyficznych zapachów, a wszelkie obce zapachy bezpośrednio wskazują na obecność jakiegoś mariażu.

• Zapach jabłek wskazuje, że piwo po prostu nie jest gotowe i trzeba je tylko przefermentować. Oczywiście ta zasada nie dotyczy cydru jabłkowego;
• Ziołowy zapach wskazuje, że doszło do naruszeń w przechowywaniu i przygotowaniu słodu;
• Zapach chleba wskazuje, że do przygotowania piwa użyto wody niskiej jakości;
• Zapach karmelu mówi wprost o naruszeniu przerw temperaturowych podczas fermentacji piwa.
• Zapach drożdży wskazuje, że jakość piwa jest zbyt niska, ponieważ jest za młode;
• Zapach gotowanych warzyw wskazuje na naruszenie szczelności sprzętu i brak środków do dezynfekcji sprzętu.

Smak

Oczywiście, gdy piwo jest już w ustach, jest trochę za późno na sprawdzenie jakości trunku.Ale nadal organoleptycznie można dać ostateczną ocenę jakości piwa. Kwaśne piwo lub piwo, które jest gorzkie (choć nie powinno być) jest ostatecznym znakiem, że piwo przed tobą jest kwaśne. Piwo jakościowe dobrej jakości ma przyjemny posmak chmielowy z ledwo wyczuwalną goryczką, ponadto ten pełny i harmonijny smak chmielowy znika natychmiast. Jeśli goryczka utrzymuje się nawet po pół minucie lub minucie po wypiciu, oznacza to, że piwo jest albo kwaśne, albo już zaczyna kwaśnieć.