Przepis na bimber z kompotu

Często po domowej rewizji okazuje się, że w piwnicy lub w piwnicy domu zostało kilka trzylitrowych puszek kompotu, których z jakiegoś powodu nikt nie chce pić. Wylanie tego, co ugotowałeś własnymi rękami, może być dość trudne, a mózg uważnie szuka możliwości użycia niepotrzebnego kompotu. Tutaj bardzo przydatny okazuje się przepis na zrobienie bimbru z kompotu. Rozważ możliwość uzyskania zacieru z kompotu z późniejszą destylacją, a także rozważ cechy i niuanse destylacji bimbru z kompotu.

Wymagane składniki

• Kompot - 5 litrów;
• Wódka - 2 litry;
• Drożdże prasowane - 300 gramów;

Jeśli kompot jest kwaśny (na przykład kompot śliwkowy lub wiśniowo-śliwkowy), to w takim przypadku do listy składników można dodać cukier do smaku. Cukier należy dodać do smaku, na każdy kilogram cukru warto dodatkowo dodać około litra wody. Jeśli jest urządzenie, które mierzy poziom cukru, to możesz kontrolować poziom cukru w ​​zacierze spod kompotu, starając się doprowadzić ten poziom do 18-20 procent.

Przepis na puree z kompotu

Przede wszystkim należy dokładnie rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, starając się uzyskać maksymalną jednorodność mieszanki.

Następnie kompot wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, do którego wlewa się dodatkowo wodę i ewentualnie cukier. Pojemnik fermentacyjny musi być wstępnie oczyszczony i umyty. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca na spienianie, najlepszym rozwiązaniem jest pozostawienie około 20-25% pojemności na pienienie.

Następnie zbiornik fermentacyjny jest zamykany. Aby to zrobić, możesz użyć uszczelnienia wodnego lub rękawicy z przekłutym palcem. O tym, które uszczelnienie wodne lepiej zastosować i jak je wykonać, pisaliśmy w osobnym artykule.

Odstawić fermentor na kilka dni w ciepłe i ciemne miejsce. Z reguły fermentacja kończy się po 7-9 dniach. Następnie napój należy skosztować: gorzki napój bez słodyczy jest gotowy do destylacji. Jeśli zacier jest słodkawy, oznacza to, że nie cały cukier jeszcze się przefermentował i można kontynuować proces dodając niewielką ilość wody.

Bimber kompotowy: destylacja zacieru

Po „odtworzeniu” zacieru należy go wlać do kostki destylacyjnej. W tym przepisie dwukrotnie destylujemy zacier.

Pierwsza destylacja nie obejmuje rozdzielania na frakcje, czyli wystarczy destylować do momentu, aż moc destylatu spadnie do 30 stopni.Następnie gotowy destylat należy rozcieńczyć do 20 stopni czystą wodą. Warto też znać ilość czystego alkoholu (w tym celu wystarczy pomnożyć objętość destylatu przez jego moc i podzielić przez 100).

Druga destylacja obejmuje już frakcjonowanie. Pierwsze 10% czystego spirytusu (pióra) należy wylać lub ten alkohol i destylat wykorzystać wyłącznie do celów technicznych. Głowa zawiera dużą ilość aldehydów, a także alkohol metylowy, który jest trucizną dla organizmu.

Po usunięciu 10% czystego alkoholu jako „głowy” rozpoczyna się selekcja „ciała” bimbru. Ciało jest pobierane, aż siła wyjściowa spadnie do 45 stopni. Następnie destylacja zatrzymuje się, a „ogony” są wylewane.

Po tym czasie gotowy bimber owocowy zaleca się przechowywać w szklanym słoju przez dodatkowe 2-2 dni, aby doszło do tzw. „zaślubin duchów”.

W razie potrzeby gotowy bimber z kompotu można dodatkowo poddać imitacji leżakowania w dębowej beczce: szczegółową metodę tego procesu opisujemy w naszym artykule WHISKY Z ALKOHOLU: IMITACJA STAREGO bimberu i alkoholu w dębowej beczce .