Przepis na koniak „w Łatgalii” z bimbru w domu

Na wschodzie Łotwy położony obszar, który ma bogatą i ciekawą historię, oraz jego obszar zajmuje jedną czwartą całego kraju. Region ten nazywa się Latgale i słynie z nie tylko na Łotwie, ale także w innych krajach świata, mocne napoje alkoholowe, które są tutaj wykonane. Dzięki lokalnym winiarzom oryginał napój, który w swoich właściwościach smakowych bardzo przypomina wysokiej jakości koniak, chociaż jego przygotowanie zajmuje tylko kilka tygodni, aw jako główny składnik używany jest bimber.

Ten napój ma rację nazwę „koniak łatgalski” i dziś rdzenni mieszkańcy uważają ją za swoją symbol narodowy. Chociaż zgodnie z międzynarodowymi normami i standardami koniak może by wymienić tylko destylat z winogron dojrzewających w dębowych beczkach i wytwarzane przy użyciu specjalnej technologii oraz wszystkie inne napoje wytwarzane z soku winogronowego, nazywane są „brandy”, koniak w Łatgalii nie dostaje się do jednej z wymienionych kategorii.

Latgale winiarze ostrożnie chronić recepturę swojego narodowego napoju i starać się dokładnie przekazać go z pokolenia na pokolenie. A dzisiaj jest więcej niż jeden klasyczne, ale kilka oryginalnych przepisów na zrobienie tego napoju. Każdy z nich wyróżnia się łatwością wykonania, dostępnością składników oraz ten sam sposób ekspozycji. W rezultacie każdy destylat jest inny maksymalne podobieństwo do prawdziwego koniaku znanych producentów.

Początkowo koniak łatgalski był zwykłym domowym wywarem, do którego stopniowo dodawano różnorodne przyprawy, przyprawy i dodatki. W rezultacie łotewscy winiarze odnieśli sukces aby napój nabrał niepowtarzalnego smaku i ostrego zapachu alkoholu prawie nie czuć. Dziś miejscowi wolą to proste, ale ukochany napój alkoholowy przez innych, nawet tych, którzy są uważani za elitarnych i mają wysoki koszt.

Klasyczny przepis produkcja koniaku w Łatgalii wymaga użycia pszenicy, żyta i inne zboża. Bazą alkoholową w technologii jest wysokiej jakości bimber. Wszystkie główne składniki potrzebne do zrobienia łatgalskiego koniak to:

• Bimber podwójnie destylowany – 3 l;
• Picie wody oczyszczonej - 30 ml;
• Kora dębu lub wiórki - 2 łyżki. l;
• Goździk - 3-4 pąki;
• Piasek cukrowy - 3 łyżki. l;
• Kolendra, gałka muszkatołowa i kwasek cytrynowy - po 1 szczypcie.

Tuż przed startem przygotowując napój, ważne jest, aby kompetentnie i poprawnie przygotować niektóre Składniki. Takie szkolenie obejmuje:

• Moczenie dębowych batonów lub wiórów w wodzie w w ciągu 3 dni, przy regularnych podmianach wody;
• Podczas ostatniej podmiany wody należy ją dodać roztworem sody oczyszczonej, moczyć w nim przez kilka godzin, a następnie zagotować przez pół godziny;
• Namoczone i ugotowane paluszki suszymy w piekarniku do całkowicie suchy, ale uważaj, aby go nie spalić;
• Kolendra i gałka muszkatołowa przed gotowaniem zmiażdżony.

Technologia gotowania koniak w Łatgalii składa się z następujących kroków:

• Z cukrem kryształem, kwaskiem cytrynowym i wodą przygotowuje się karmel. Odbywa się to poprzez zmieszanie składników i doprowadzając mieszaninę do ognia do brązowego odcienia, ale nie prześwietlać unikaj gorzkiego smaku napoju;
• W tym samym czasie podgrzewają bimber, ale go nie doprowadzają gotowanie;
• Wszystkie składniki mieszamy w szklanym pojemniku, po czym dodaje się do niego korę dębu lub wiórki, karmel i przyprawy;
• Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, poj przykryć pokrywką i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu na okres 10-20 dni, w podczas którego jest regularnie potrząsana i smakowana;
• Pod koniec okresu infuzji napój jest pomijany przepuścić przez bawełniany filtr i pozostawić na kolejne 7 dni.

Do zdobycia napój najwyższej jakości, który byłby jak najbardziej podobny do Łotewski oryginał, powinieneś także posłuchać kilku wskazówek specjaliści:

• Bimber użyty w przepisie musi być upewnij się, że jest wysokiej jakości, aby nie zakłócać jego ostrego aromatu dąb;
• Jeśli koniak nie został nabyty podczas naparu piękny bursztynowy odcień, można go zatrzymać za taką samą kwotę, ale potem dąb składniki zaczną wydzielać substancje, które psują smak i aromat napoju;
• Zamiast kolendry można użyć kardamonu i strąk wanilii, który nasyci koniak przyjemnym aromatem.

Latgalski koniak jest napój, który jest prosty pod względem technologii przygotowania, który nie ustępuje mu właściwości i właściwości produktów znanych światowych winiarzy.